Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Tiger Food und Restaurant, South Exchange Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten von Amerika.

8209 South Exchange Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Datum des Berichts: 17. Nov. 2021
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine schriftliche Gesundheitspolitik der Mitarbeiter vor Ort beobachtet. Die Einrichtung wurde angewiesen, eine angemessene Gesundheitspolitik für Mitarbeiter festzulegen und mit überprüfbaren unterzeichneten Kopien für alle Lebensmittelmitarbeiter vor Ort zu warten. Prioritätsverletzung der Stiftung #7 -38-010

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Es wurden keine schriftlichen Verfahren oder Vorräte zur Reaktion auf Erbrechen oder Durchfallereignisse beobachtet. Die Lieferungen müssen ein ausreichendes Desinfektionsmittel enthalten, das Norovirus eliminiert. Die Einrichtung wurde angewiesen, Richtlinien und Vorräte für die ordnungsgemäße Behandlung von Körperflüssigkeitsverschmutzungen vor Ort bereitzustellen. Prioritätsverletzung der Stiftung #7 -38-005

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelhandler, die Lebensmittel ohne Haarbeschränkungen zubereiten. Der Verantwortliche wurde angewiesen, dass alle Lebensmittelhandler eine Haarstütze tragen müssen.

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete zerrissene Türdichtung im 2-türigen Gefrierschrank. Zum Ersetzen angewiesen

49. Oberflächen ohne Lebensmittel/Lebensmittelkontakt sauber
- Kommentare: Beobachtete das Innere der Reichweite in Kühlern und Displaykühlern, die gereinigt werden müssen. Angeleitet, sauber detailliert zu sein.

51. Sanitär installiert; ordnungsgemäße Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Beobachtete, dass das Handsinken im Bereich der Lebensmittelzubereitung langsam abgelassen werden muss. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete Unisex-Personal-Toilettenraumtür nicht selbstschließend. Es wurde angewiesen, ein selbstschließendes Gerät zu installieren und jederzeit zu warten

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete den Toilettenraum des Unisex-Personals, der gereinigt werden muss. Es wurde angewiesen, jederzeit detailliert zu reinigen und zu warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete Speisereste und Verschüttungen auf den Böden und Oberflächen in der gesamten Anlage. Es wurde angewiesen, die Reinigung unter allen Regalen, dem Inneren des Vorbereitungsgeschirrs, um die Geschirrmaschine, die Vorbereitungstische und alle Kochgeräte detailliert zu reinigen, um Verschüttungen, Speisereste, Schmutzansammlungen und/oder Fett zu entfernen. Es wurde angewiesen, die Reinigungshäufigkeit zu erhöhen und jederzeit zu warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete überschüssige Unordnung und unnötige Artikel, die im hinteren Schalenbereich und im trockenen Lagerbereich gelagert wurden. Auch ein ungenutzter Gefrierschrank in der Verkaufsfläche und ein kaputter Vorbereitungskühler in der Küche müssen alle unnötigen Artikel entfernen, das gesamte Durcheinander reinigen, Bereiche organisieren und warten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: beobachtete ausgebrannte Glühbirne an der Decke in der Nähe der Küche. Beauftragt, zu ersetzen und zu warten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: beobachteter Grill nicht vollständig unter der Lüftungshaube. Der Manager wurde angewiesen, den gesamten Grill ordnungsgemäß unter die Lüftungshaube zu

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Es wurde keine Schulung für Lebensmittelhandler vor Ort für Mitarbeiter vor Ort beobachtet. Es wurde angewiesen, jederzeit Aufzeichnungen zu führen.

64. Belästigung der öffentlichen Gesundheit
- Kommentare: Beobachtete drei männliche Mitarbeiter, die während der Inspektion keine Gesichtsbedeckungen vor der Theke und im Vorbereitungsbereich trugen. Personen, unabhängig vom Impfstatus, müssen in Innenräumen und an öffentlichen Orten eine Maske tragen, die Nase und Mund sicher bedeckt. 7-28-060 Zitat ausgestellt

Quelle: chicago.gov