Relatório de segurança alimentar: Restaurante e comida de tigre, South Exchange Avenue, Chicago, IL, EUA.

8209 South Exchange Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de nov de 2021
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política de saúde dos funcionários por escrito no local. Instalação instruída a estabelecer uma política de saúde apropriada dos funcionários e manter com cópias assinadas verificáveis no local para todos os funcionários de alimentos. Violação prioritária da fundação #7 -38-010

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou procedimentos escritos ou suprimentos para responder a vômitos ou eventos diarreicos. Os suprimentos devem incluir desinfetante adequado que elimine o norovírus. Instalação instruída a fornecer política de limpeza e suprimentos para lidar adequadamente com derramamentos de fluidos corporais no local. Violação prioritária da fundação #7 -38-005

40. Limpeza pessoal
- comentários: manipuladores de alimentos observados preparando alimentos sem restrições de cabelo. Instruiu o responsável que todos os manipuladores de alimentos devem usar um sistema de retenção de cabelo.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou a junta da porta rasgada dentro do congelador de alcance de 2 portas. Instruído para substituir

49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: observou o interior do alcance em refrigeradores e refrigeradores de exibição com necessidade de limpeza. Instruído para limpar os detalhes.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou a pia de mão na área de preparação de alimentos para ter que ser de drenagem lenta. Instruído para reparar e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: observou a porta do banheiro da equipe unissex para não ser auto-fechada. Instruído a instalar um dispositivo de fechamento automático e manter o tempo todo

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: observou o banheiro da equipe unissex que precisa de limpeza. Instruído a limpar e manter os detalhes em todos os momentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: restos de comida observados e derramamentos no chão e superfícies em toda a instalação. Instruído a detalhar a limpeza em todas as prateleiras, interior da área do prato de preparação, ao redor da máquina de pratos, mesas de preparação e todo o equipamento de cozinha para remover derramamentos, restos de comida, acúmulo de sujeira e/ou graxa. Instruído para aumentar a frequência de limpeza e manter o tempo todo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários:: observado excesso de desordem e artigos desnecessários armazenados na área do prato traseiro e área de armazenamento seco. Também o congelador de alcance não utilizado na área de vendas e o refrigerador de preparação quebrado na cozinha devem remover todos os artigos desnecessários, limpar toda a desordem, organizar e manter as áreas em todos os momentos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observado lâmpada queimada no teto perto da cozinha. Instruído para substituir e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: grelha observada não completamente sob o exaustor. Gerente instruído a colocar corretamente a grade inteira sob o capô de ventilação.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum treinamento de manipulador de alimentos no local para os funcionários no local. Instruído a manter registros o tempo todo.

64. O incômodo da saúde pública
- comentários: observou três funcionários do sexo masculino que não usavam coberturas faciais no balcão da frente e na área de preparação durante a inspeção. Indivíduos, independentemente do estado de vacinação, são obrigados a usar uma máscara cobrindo com segurança o nariz e a boca quando estiverem dentro de casa e em qualquer local público.

Fonte: chicago.gov