تقرير سلامة الغذاء: مقهى تروبيكال سموثي، 3631 إن ويسترن افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

3631 North Western Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 13 يونيو 2023
1. يقوم الشخص المسؤول بالحضور وإظهار المعرفة وأداء الواجبات
- تعليقات: الشخص المسؤول ليس لديه شهادة الصرف الصحي لمدينة شيكاغو. انتهاك مؤسسة الأولوية.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لم يتم العثور على مدير طعام معتمد في الموقع بينما يتم إعداد أطعمة tcs (الدجاج والديك الرومي والسندويشات واللفائف والعصائر وما إلى ذلك) وتقديمها. يجب أن يكون الشخص المسؤول، الذي تلقى تعليمات، مدير طعام معتمد وحاصل على شهادة الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو حاضرًا في جميع الأوقات عند التعامل مع أطعمة tcs. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012

3. الإدارة وموظف الطعام والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لم يتم العثور على سياسة/تدريب صحي للموظفين في الموقع. تعليمات لتوفير سياسة صحية للموظفين موقعة لكل موظف. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-010

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: تم العثور على حوض غسيل اليدين في منطقة الإعداد الأمامية ولم تتم صيانته بشكل صحيح. غير قابل للتشغيل، لا توجد مياه جارية ساخنة وباردة. تعليمات للإصلاح والصيانة. أصدرت تعليمات للإدارة لاستخدام حوض الغسيل مؤقتًا في منطقة الإعداد/غسل الصحون الخلفية. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج) صدر الاقتباس

35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- تعليقات: لوحظ إجراء ذوبان غير لائق في أكياس مجمدة من الدجاج المطبوخ) في الحوض التحضيري. وفقًا لتعليمات الإدارة، يجب أن يحدث الذوبان تحت التبريد الذي يحافظ على درجة حرارة الطعام عند 41. 0f أو أقل أو مغمورًا تمامًا تحت الماء الجاري أو يتم إذابته في فرن الميكروويف ويتم نقله فورًا إلى معدات الطهي التقليدية دون انقطاع في العملية. تعليمات للحفاظ على إجراءات الذوبان الصحيحة.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- تعليقات: تعليمات لتوفير مقياس حرارة مرئي داخل جميع المبردات.

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: تعليمات لتسمية حاويات تخزين المواد الغذائية المحددة بالاسم الشائع (السكر والملح وما إلى ذلك) بشكل صحيح.

47. الغذاء والأسطح غير الملامسة غير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: تعليمات لتنظيف وصيانة ما يلي بالتفصيل: الأسطح الداخلية والخارجية لجميع المبردات الإعدادية، وآلة صنع الثلج، وحوض 3 مقصورات، (2) أحواض التحضير (2) مغاسل اليدين، والأسطح الداخلية للأفران الحرارية، والأسطح الداخلية لجميع خزانات التخزين والإعداد.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: تعليمات لاستبدال ألواح التقطيع ذات اللون الأخضر بدرزات عميقة ثقيلة في منطقة الإعداد الخلفية.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام
- التعليقات: تعليمات لتنظيف الخزانة الداخلية وصيانتها بالتفصيل تحت اليد الأمامية والمغسلة الإعدادية وتحت صندوق الثلج في منطقة الإعداد الأمامية.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لتنظيف الأرضيات وصيانتها بالتفصيل على طول الجدران وفي جميع الزوايا في جميع الأنحاء (الإعداد الأمامي/الخلفي، والمصارف الأرضية، وأرضية الحمام وفي منطقة تناول الطعام) بما في ذلك أرضيات غرفة التبريد.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق من تقرير التفتيش رقم 2559650 الصادر بتاريخ 06-22-2022 #58 - التدريب على مسببات الحساسية مطلوب لجميع الموظفين الذين لديهم شهادة الصرف الصحي الغذائي في مدينة شيكاغو. تعليمات لإكمال التدريب والحفاظ على الشهادة في الموقع. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090

المصدر: chicago.gov