Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Tropisches Smoothie-Café, 3631 N Western Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3631 North Western Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Berichtsdatum: 13. Juni 2023
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Die verantwortliche Person besitzt kein Sanitärzertifikat der Stadt Chicago. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Foodservice
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Lebensmittelmanager vor Ort gefunden, während TCS-Lebensmittel (Hühnchen, Truthahn, Sandwiches, Wraps, Smoothies usw.) zubereitet und serviert werden. Eine unterwiesene verantwortliche Person, ein zertifizierter Lebensmittelmanager mit einem Foodservice-Hygienezertifikat der Stadt Chicago, muss beim Umgang mit TCS-Lebensmitteln jederzeit anwesend sein. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-38-012

3. Management, Lebensmittelangestellter und an Bedingungen geknüpfter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurden keine Gesundheitsrichtlinien/Schulungen für Mitarbeiter vor Ort gefunden. Beauftragt, für jeden Mitarbeiter eine unterschriebene Mitarbeitergesundheitspolitik auszustellen. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-38-010 veröffentlicht

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass das Handwaschbecken im Vorbereitungsbereich nicht richtig gepflegt wurde. Funktionsunfähig, kein heißes und kaltes fließendes Wasser. Zur Reparatur und Wartung angewiesen. Das Management wurde angewiesen, das Handwaschbecken vorübergehend im hinteren Vorbereitungs- und Spülbereich zu benutzen. Vorrangiger Verstoß 7-38-030 (c), Zitat veröffentlicht

35. Verwendete zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: Es wurde ein unsachgemäßes Auftauen von gefrorenen Beuteln mit gekochtem Hühnchen in einer Vorbereitungsspüle beobachtet. Gemäß Anleitung muss das Auftauen unter Kühlung erfolgen, bei der die Temperatur der Lebensmittel auf 41,0f oder weniger gehalten wird, oder vollständig unter fließendem Wasser getaucht oder in einem Mikrowellenherd aufgetaut und sofort ohne Unterbrechung des Prozesses auf herkömmliche Kochgeräte umgestellt werden. Angewiesen, die richtigen Auftauverfahren einzuhalten.

36. Thermometer im Lieferumfang enthalten und genau
- Kommentare: angewiesen, in allen Kühlern ein sichtbares Thermometer vorzusehen.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: angewiesen, Lebensmittelbehälter, die mit gebräuchlichen Bezeichnungen (Zucker, Salz usw.) gekennzeichnet sind, ordnungsgemäß zu etikettieren.

47. Essen Oberflächen und Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: angewiesen, Folgendes detailliert zu reinigen und zu pflegen: Innen- und Außenflächen aller Vorbereitungskühler, Eismaschine, Spüle mit 3 Fächern, (2) Spülbecken (2) Handwaschbecken, Innenflächen von Konvektionsöfen, Innenflächen aller Lager- und Vorbereitungsschränke.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: angewiesen, grün gefärbte Schneidebretter durch schwere tiefe Nähte im hinteren Vorbereitungsbereich zu ersetzen.

49. Reinigen von Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen
- Kommentare: Ich wurde angewiesen, den Innenschrank unter der Vorderhand und das Vorbereitungsbecken und den Eisbehälter im vorderen Vorbereitungsbereich detailliert zu reinigen und zu warten.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: angewiesen, die Böden entlang der Wände und in allen Ecken (Vorbereitung vorne/hinten, Bodenabläufe, Waschraumboden und im Essbereich) detailliert zu reinigen und zu pflegen, einschließlich begehbarer Kühlböden.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Ein früherer Verstoß gegen das Grundgesetz wurde aus dem Inspektionsbericht Nr. 2559650 vom 22.06.2022 #58 nicht berichtigt. Für alle Mitarbeiter, die über ein Zertifikat der Stadt Chicago für Lebensmittelhygiene verfügen, ist eine Allergenschulung erforderlich. Angewiesen, die Schulung abzuschließen und das Zertifikat vor Ort aufzubewahren. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-42-090 veröffentlicht

Quelle: chicago.gov