Relatório de segurança alimentar: Café Tropical Smoothie, 3631 N Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3631 North Western Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de junho de 2023
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e executa tarefas
- comentários: a pessoa responsável não tem certificado de saneamento da cidade de chicago. Violação prioritária da fundação.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não encontrei nenhum gerente de alimentos certificado no local enquanto os alimentos tcs (frango, perú, sanduíches, wraps, smoothies etc.) estavam sendo preparados e servidos. Responsável instruído, um gerente de alimentos certificado com certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago deve estar sempre presente ao manusear alimentos tcs. Violação prioritária da fundação 7-38-012 citação emitida

3. Gerência, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não encontrou nenhuma política/treinamento de saúde para funcionários no local. Instruído a fornecer uma política de saúde assinada para cada funcionário. Violação prioritária da fundação 7-38-010 citação emitida

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: constatou que a pia para lavar as mãos na área de preparação frontal não é mantida adequadamente. Inoperável, sem água corrente quente e fria. Instruído para reparar e manter. Instruiu a gerência a usar temporariamente o lavatório na área traseira de preparação/lavagem de louça. Violação prioritária 7-38-030 (c) citação emitida

35. Métodos de descongelação aprovados usados
- comentários: observou um procedimento de descongelamento inadequado (em sacos congelados de frango cozido) em uma pia de preparação. Gerenciamento instruído, o descongelamento deve ocorrer sob refrigeração que mantenha a temperatura do alimento em 41, 0f ou menos ou completamente submerso em água corrente ou descongelado em um forno de microondas e imediatamente transferido para o equipamento de cozimento convencional, sem interrupção no processo. Instruído a manter os procedimentos corretos de descongelamento.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: instruído a fornecer um termômetro visível dentro de todos os refrigeradores.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: instruído a rotular adequadamente os recipientes de armazenamento de alimentos identificados com o nome comum (açúcar, sal, etc.).

47. Comida superfícies que não entram em contato com alimentos, limpas, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: instruído a limpar detalhadamente e manter o seguinte: superfícies internas e externas de todos os refrigeradores de preparação, máquina de gelo, pia de 3 compartimentos, (2) pias de preparação (2) lavatórios, superfícies internas de fornos de convecção, superfícies internas de todos os armários de armazenamento e preparação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: instruído a substituir as tábuas de corte com manchas verdes por costuras pesadas e profundas na área de preparação traseira.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos/alimentos são limpas
- comentários: instruído a limpar e manter detalhadamente o gabinete interno sob a mão frontal e a pia de preparação e embaixo da caixa de gelo na área de preparação frontal.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e manter detalhadamente os pisos ao longo das paredes e em todos os cantos (preparação frontal/traseira, drenos de piso, piso do banheiro e na área de jantar), incluindo pisos térmicos.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: a violação central anterior não foi corrigida no relatório de inspeção nº 2559650 emitido em 22-06-2022 #58 - o treinamento sobre alérgenos é necessário para todos os funcionários que possuem um certificado de saneamento alimentar da cidade de Chicago. Instruído a concluir o treinamento e manter o certificado no local. Violação prioritária da fundação 7-42-090 citação emitida

Fonte: chicago.gov