تقرير سلامة الغذاء: تويستد سبوكس، 501 إن أوغدن أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

501 North Ogden Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 4 يناير 2024
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لم يكن هناك مدير طعام معتمد أثناء إعداد أطعمة tcs (الفاصوليا عند 141 درجة فهرنهايت) وتقديمها. أصدرت الإدارة تعليمات بضرورة وجود مدير طعام معتمد في جميع الأوقات أثناء إعداد الأطعمة وتقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.

23. وضع علامات على التاريخ والتصرف فيه بشكل صحيح
- التعليقات: تمت ملاحظة أطعمة tcs الجاهزة للأكل منتهية الصلاحية في المبرد (السالسا ولحم الخنزير) المبردة على مدار 24 ساعة وتخزينها بعد تاريخ الاستخدام الأقصى البالغ 7 أيام. أصدرت الإدارة تعليمات حتى الآن بوضع علامة على جميع أطعمة tcs الجاهزة للأكل المبردة لأكثر من 24 ساعة والتخلص منها أو استهلاكها قبل تاريخ انتهاء الصلاحية. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: قم بتنظيف الجزء العلوي والجانبي من آلة صنع الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة، والجزء الداخلي والخارجي من القلايات العميقة، والواقي البلاستيكي الداخلي داخل آلة صنع الثلج.

52. التخلص من مياه الصرف الصحي ومياه الصرف الصحي بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ أن السباكة ومياه الصرف الصحي غير السليمة تتدفق من خط الصرف المكسور تحت الحوض المكون من 3 أقسام وآلة الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة. أصدرت الإدارة تعليمات لإصلاح خط الصرف حتى يمكن غسل الأطباق وشطفها وتعقيمها. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ عدم وجود وعاء نفايات مغطى في حمام النساء. تعليمات الإدارة لتقديمها.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: يجب تمديد خط التهوية من المدخن للوصول إلى تحت غطاء التهوية.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ العديد من موظفي مناولة الأغذية بدون شهادة معالج الطعام. أصدرت الإدارة تعليمات بأن جميع موظفي مناولة الأغذية يجب أن يقدموا دليلًا على التدريب.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2578345 بتاريخ 7/7/23 لم يتم تصحيحها: 54 - تراكم الشحوم الملحوظ على السطح الخارجي لحاوية زيت الطهي المستخدمة الموجودة في منطقة القمامة الخارجية. تعليمات بالتنظيف والصيانة في حالة جيدة. 58 - لاحظ عدم وجود شهادات تدريب على مسببات الحساسية في الموقع عند التفتيش. وجه جميع الموظفين الحاصلين على شهادات مدير خدمات الطعام في مدينة شيكاغو لإكمال التدريب على مسببات الحساسية والاحتفاظ بسجلاتها في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov