Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Twisted Spoke, 501 N Ogden Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

501 North Ogden Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States

Datum der Meldung: 4. Januar 2024
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Kein zertifizierter Lebensmittelmanager war anwesend, als TCS-Lebensmittel (Bohnen bei 141f) zubereitet und serviert wurden. Das Management wies an, dass bei der Zubereitung und dem Servieren von TCS-Lebensmitteln jederzeit ein zertifizierter Lebensmittelmanager anwesend sein muss. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-012. Zitat veröffentlicht.

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: Ich habe abgelaufene verzehrfertige TCS-Lebensmittel in der begehbaren Kühlbox beobachtet (Salsa und Schweinefleisch), die über 24 Stunden gekühlt und über das maximale Haltbarkeitsdatum von 7 Tagen hinaus aufbewahrt wurden. Das Management hat angewiesen, alle zutreffenden verzehrfertigen TCS-Lebensmittel, die länger als 24 Stunden gekühlt sind, mit Datum zu kennzeichnen und sie vor dem Verfallsdatum zu entsorgen oder zu verzehren. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Reinigen Sie die Oberseite und die Seiten der Niedertemperatur-Geschirrmaschine, das Innere und Äußere der Friteusen sowie den inneren Kunststoffschutz in der Eismaschine.

52. Abwasser und Abwasser ordnungsgemäß entsorgen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass unsachgemäße Sanitär- und Abwasserleitungen aus der kaputten Abflussleitung unter der Spüle mit 3 Fächern und der Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine austreten. Das Management wies an, die Abflussleitung zu reparieren, damit das Geschirr gewaschen, gespült und desinfiziert werden konnte. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde kein abgedeckter Abfallbehälter im Waschraum der Frauen beobachtet. Das Management wurde angewiesen, Folgendes bereitzustellen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Die Lüftungsleitung muss vom Smoker bis unter die Dunstabzugshaube verlängert werden.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Beobachtete mehrere Mitarbeiter, die mit Lebensmitteln umgehen, ohne ein Zertifikat für Lebensmittelhändler. Das Management wies an, dass alle Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln einen Schulungsnachweis vorlegen müssen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße aus dem Bericht #2578345 vom 7.7.23 wurden nicht behoben: 54 - beobachtete Fettablagerungen an der Außenseite eines Altspeiseölbehälters, der sich im Müllbereich im Freien befindet. Zur Reinigung und Pflege in gutem Zustand angewiesen. 58 - bei der Inspektion wurden keine Allergen-Trainingszertifikate vor Ort beobachtet. Alle Mitarbeiter, die über Zertifikate für Foodservice-Manager der Stadt Chicago verfügen, wurden angewiesen, eine Allergenschulung zu absolvieren und vor Ort jederzeit Aufzeichnungen darüber zu führen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov