Relatório de segurança alimentar: Twisted Spoke, 501 N Ogden Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

501 North Ogden Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States

Data do relatório: 4 de janeiro de 2024
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum gerente de alimentos certificado estava presente enquanto os alimentos tcs (feijão a 141f) estavam sendo preparados e servidos. A gerência instruiu que um gerente de alimentos certificado deve estar presente o tempo todo enquanto os alimentos tcs são preparados e servidos. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observou alimentos tcs prontos para consumo vencidos no refrigerador ambulante (salsa e carne de porco) refrigerados por mais de 24 horas e armazenados além da data de validade máxima de 7 dias. A gerência instruiu a marcar a data de todos os alimentos tcs prontos para consumo aplicáveis refrigerados por mais de 24 horas e descartá-los ou consumi-los antes da data de validade. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: limpe a parte superior e as laterais da máquina de lavar louça de baixa temperatura, o interior e o exterior das fritadeiras e a proteção plástica interna da máquina de gelo.

52. Esgoto e águas residuais adequadamente descartados
- comentários: observou encanamento inadequado e água de esgoto saindo da linha de drenagem quebrada sob a pia de 3 compartimentos e a máquina de lavar louça de baixa temperatura. A gerência instruiu a reparar a linha de drenagem para que a louça pudesse ser lavada, enxaguada e higienizada. Violação prioritária 7-38-030 (c). Citação emitida.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou nenhum recipiente de lixo coberto no banheiro feminino. A gerência foi instruída a fornecer.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve estender a linha de ventilação do fumante até alcançar o exaustor.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou vários funcionários de manuseio de alimentos sem um certificado de manipulador de alimentos. A gerência instruiu que todos os funcionários de manuseio de alimentos devem apresentar comprovante de treinamento.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2578345 em 7/7/23 não foram corrigidas: 54 - acúmulo observado de graxa no exterior de um recipiente de óleo de cozinha usado localizado na área externa de lixo. Instruído a limpar e manter em boas condições. 58 - não observou nenhum certificado de treinamento de alérgenos no local durante a inspeção. Instruiu todos os funcionários com certificados de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago a concluírem o treinamento sobre alérgenos e manterem seus registros no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov