Informe de seguridad alimentaria: Twisted Spoke, 501 N Ogden Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

501 North Ogden Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 de enero de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: ningún gerente de alimentos certificado estuvo presente mientras se preparaban y servían los alimentos tcs (frijoles a 141 °F). La gerencia indicó que un gerente de alimentos certificado debe estar presente en todo momento mientras se preparan y sirven los alimentos de TCS. Violación de Priority Foundation 7-38-012. Citación emitida.

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: se observaron alimentos TCS listos para comer caducados en la hielera (salsa y carne de cerdo) refrigerados durante 24 horas y almacenados más allá de la fecha máxima de caducidad de 7 días. La gerencia indicó que marcara con la fecha todos los alimentos TCS aplicables listos para comer refrigerados durante más de 24 horas y desecharlos o consumirlos antes de la fecha de caducidad. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: limpie la parte superior y los lados de la máquina lavavajillas a baja temperatura, el interior y el exterior de las freidoras y el protector de plástico interior dentro de la máquina de hielo.

52. Las aguas residuales y las aguas residuales se eliminan adecuadamente
- comentarios: se observó que las tuberías y aguas residuales salían inadecuadas por la línea de drenaje rota debajo del fregadero de 3 compartimentos y la máquina lavavajillas de baja temperatura. La gerencia dio instrucciones de reparar la línea de drenaje para poder lavar, enjuagar y desinfectar los platos. Infracción prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de basura cubierto en el baño de mujeres. La gerencia recibió instrucciones de proporcionar.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe extender la línea de ventilación desde el fumador para llegar por debajo de la campana de ventilación.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: observó a varios empleados de manipulación de alimentos sin un certificado de manipulador de alimentos. La gerencia indicó que todos los empleados de manipulación de alimentos deben mostrar un comprobante de capacitación.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: no se corrigieron las principales infracciones anteriores del informe #2578345 del 7 de julio del 23 de julio: 54: se observó una acumulación de grasa en el exterior de un recipiente de aceite de cocina usado ubicado en el área de basura exterior. Se le indicó que limpiara y mantuviera en buenas condiciones. 58: durante la inspección, no se observó ningún certificado de capacitación sobre alérgenos en el sitio. Instruyó a todos los empleados con certificados de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago para que completaran la capacitación sobre alérgenos y mantuvieran un registro de la misma en el sitio en todo momento. Violación de Priority Foundation 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov