تقرير سلامة الغذاء: مطعم أودوبي بالاس، 2543 W ديفون افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

2543 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 8 مايو 2024
6. تناول الطعام أو التذوق أو الشرب أو استخدام التبغ بشكل صحيح
- التعليقات: موظف لوحظ يشرب القهوة في المنطقة الإعدادية. يجب ألا يشرب الموظفون من كوب مفتوح مكشوف مخزن في منطقة إعداد الطعام. يجب توفير غطاء وقشة.

8. يتم تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- التعليقات: موظف مراقب في غرفة الأطباق يتعامل مع الأطباق المتسخة ويضعها في آلة الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة وبدون غسل اليدين بشكل صحيح يتم التعامل مع الأطباق النظيفة وتخزينها على الرف. يجب غسل اليدين بكل تلوث ممكن. قام المدير بتصحيح المشكلة. الاقتباس ذو الأولوية: 7-38-010، صدر الاقتباس

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لاحظنا اكتشاف 10 جزء في المليون من الكلور عند الشطف النهائي لآلة الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة. أصدرت الإدارة تعليمات لإصلاح الماكينة وصيانتها بشطف نهائي يحتوي على 100 جزء في المليون من الكلور. تعليمات بعدم استخدام الوحدة. انتهاك الأولوية 7-38-025. تم إصدار الاقتباس - cos في الساعة 2:30 مساءً تقرير فني في الموقع. تم حل المشكلة. تبلغ صيانة الوحدة حاليًا 100 جزء في المليون.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: وجدت مبردًا إعداديًا مغلقًا. ذكر المدير أنهم اتصلوا بالفعل بـ technian، ولكن لم يتم تقديم أي فواتير. المبرد فارغ. لا تستخدم الوحدة الموسومة «المحتجزة للتفتيش». انتهاك الأولوية: 7-38-005.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب أن يحتوي الطعام المخزن في الحاوية على ملصق مشترك: ملح السكر، إلخ.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظنا وجود أدلة على وجود 15 (أو أكثر) من فضلات الفئران في مناطق التخزين الخلفية وآلات الأطباق. دليل على وجود صندوق من الورق المقوى (طعام بداخله) على الرف في منطقة التخزين/الإعداد. يوجد أيضًا اثنين من فضلات الفئران فوق غسالة الأطباق بجوار المصيدة الكبيرة. تعليمات لتنظيف وتعقيم جميع المناطق في المنطقة الإعدادية. اتصل بمكافحة الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية: 7-38-020 (أ) تم إصدار الاقتباس

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين أقمشة المسح في المناطق الإعدادية في دلو المطهر بين الاستخدامات لمنع التلوث المتبادل. تعليمات للصيانة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عدم استخدام صناديق الحليب كوسيلة للارتفاع للمواد المخزنة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: مقبض مفقود/مكسور في الفريزر الصدري الأبيض. تعليمات لاستبدال المقبض المذكور.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب توفير سدادات الحوض المناسبة للحوض المكون من ثلاث حجرات مكسورة حاليًا

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: مطلوب شهادة تدريب إضافية لمعالج الطعام في الموقع، مع تعليمات لتقديمها

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة في الفترة من 11-21-2023، التقرير #2585584. #36) 4-204. 112 (ب) لاحظ عدم وجود موازين حرارة موضوعة بشكل واضح في أي من وحدات التبريد في منطقة الإعداد الخلفية. أوعز إلى الشخص المسؤول بتوفير موازين الحرارة لجميع وحدات التخزين البارد وصيانتها. #39) 3-305. تمت ملاحظة 11 حاوية طعام مخزنة على الأرض في منطقة الإعداد الخلفية. أوعز إلى الشخص المسؤول بتخزين المواد الغذائية وحمايتها بشكل صحيح من التلوث أثناء تخزينها عن طريق رفع ست بوصات على الأقل من الأرض وصيانتها. #49) 4-602. 13 لوحظ وجود بقايا طعام على السطح الداخلي لجميع المبردات التي يمكن الوصول إليها في منطقة الإعداد الخلفية. أوعز إلى الشخص المسؤول بالتنظيف والصيانة بالتفصيل. #55) 6-501. 12: تراكم الشحوم الملحوظ وبقايا الطعام والأوساخ على الأرض تحت معدات الطهي وعلى طول الجدران وفي جميع الزوايا أثناء الإعداد وغسل الأطباق والتخزين أمر الشخص المسؤول بتنظيف الأرضيات تحت جميع المعدات وعلى طول الجدران وجميع الزوايا في جميع المناطق وصيانتها. #56) 6-305. 11: موظف طعام مراقب الأغراض الشخصية المخزنة في منطقة الإعداد (أحذية في مخزن الطعام الخلفي على الرف وتحته وسترة على الصندوق العلوي في منطقة الإعداد). أوعز إلى الشخص المسؤول بتوفير منطقة تخزين منظمة لملابس الموظفين والممتلكات الأخرى والحفاظ على أولوية انتهاك المؤسسة: 7-42-090 تم إصدار الاقتباس

المصدر: chicago.gov