Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Udupi Palace Restaurant, 2543 W Devon Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2543 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Datum der Meldung: 8. Mai 2024
6. Richtiges Essen, Schmecken, Trinken oder Tabakkonsum
- Kommentare: Beobachteter Mitarbeiter beim Kaffeetrinken im Vorbereitungsbereich. Mitarbeiter dürfen nicht aus einem offenen, unbedeckten Becher trinken, der im Bereich der Essenszubereitung aufbewahrt wird. Muss Deckung und Strohhalm bieten.

8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: Beobachtete den Mitarbeiter im Spülraum beim Umgang mit schmutzigem Geschirr und stellte es in die Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine. Ohne richtiges Händewaschen ging er mit sauberem Geschirr um und lagerte es im Regal. Muss bei jeder möglichen Verunreinigung die Hände waschen. Der Manager hat das Problem behoben. Bevorzugtes Angabe:7-38-010, Zitat veröffentlicht

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Wir haben beobachtet, dass beim letzten Spülen der Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine 10 ppm Chlor nachgewiesen wurden. Das Management wies an, die Maschine mit einer abschließenden Spülung von 100 ppm Chlor zu reparieren und zu warten. Es wurde angewiesen, das Gerät nicht zu benutzen. Vorrangiger Verstoß 7-38-025. Zitat ausgestellt - weil um 14:30 Uhr Technikerbericht vor Ort ist. Problem gelöst. Derzeit hält das Gerät 100 ppm aufrecht.

33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Ich habe einen ausgeschalteten Vorbereitungskühler gefunden. Der Manager gab an, den Techniker bereits angerufen zu haben, es wurden jedoch keine Rechnungen ausgestellt. Der Kühler ist leer. Gerät, das mit dem Etikett „zur Inspektion gehalten“ ist, nicht verwenden. Vorrangige Verletzung: 7-38-005.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Lebensmittel, die in Behältern aufbewahrt werden, müssen ein gemeinsames Etikett tragen: Zucker, Salz usw.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Wir haben Hinweise auf 15 (oder mehr) Rattenkot in den hinteren Lager- und Spülmaschinenbereichen beobachtet. Anzeichen einer zerkratzten Pappschachtel (Lebensmittel darin) im Regal im Lager-/Zubereitungsbereich. Außerdem zwei Rattenkot oben auf der Spülmaschine neben der großen Falle. Es wurde angewiesen, alle Bereiche im Vorbereitungsbereich zu reinigen und zu desinfizieren. Wenden Sie sich an die Schädlingsbekämpfung. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage: 7-38-020 (a) Zitat veröffentlicht

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Wischtücher müssen zwischen den Anwendungen in den Vorbereitungsbereichen im Desinfektionseimer aufbewahrt werden, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden. Zur Wartung angewiesen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Milchkisten dürfen nicht als Anhöhe für gelagerte Gegenstände verwendet werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Fehlender oder defekter Griff an der weißen Gefriertruhe. Es wurde angewiesen, den Griff auszutauschen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich muss die richtigen Spülbeckenverschlüsse für die Spüle mit drei Fächern bereitstellen, die derzeit kaputt sind

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Vor Ort ist ein zusätzliches Schulungszertifikat für Lebensmittelhandwerker erforderlich, das mit der Bereitstellung beauftragt wird

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen wurden vom 21.11.2023 nicht behoben, Bericht #2585584. #36) 4-204. 112 (b) beobachtete keine Thermometer, die auffällig in den Kühlgeräten im hinteren Vorbereitungsbereich angebracht waren. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, Thermometer für alle Kühlgeräte bereitzustellen und zu warten. #39) 3-305. 11 beobachtete Lebensmittelbehälter, die auf dem Boden im hinteren Zubereitungsbereich aufbewahrt wurden. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, Lebensmittel während der Lagerung ordnungsgemäß aufzubewahren und vor Kontamination zu schützen, indem sie mindestens 15 cm vom Boden abheben und warten. #49) 4-602. 13 beobachtete Speisereste auf der Innenfläche aller Griffkühlschränke im hinteren Vorbereitungsbereich. Hat die verantwortliche Person angewiesen, Details zu reinigen und zu pflegen. #55) 6-501. 12: beobachtete Fettablagerungen, Speisereste und Schmutz auf dem Boden unter den Kochgeräten, entlang der Wände und in allen Ecken bei der Zubereitung, beim Geschirrspülen und bei der Lagerung wies die verantwortliche Person an, Fußböden unter allen Geräten, entlang der Wände und an allen Ecken in allen Bereichen zu reinigen und zu pflegen. #56) 6-305. 11: beobachteter Lebensmittelmitarbeiter persönliche Gegenstände, die im Vorbereitungsbereich aufbewahrt werden (Schuhe auf der Rückseite, Lebensmittellager im und unter dem Regal und eine Jacke auf der oberen Box im Vorbereitungsbereich). Die verantwortliche Person wurde angewiesen, einen ordentlichen Lagerraum für Kleidung und andere Besitztümer der Mitarbeiter bereitzustellen und die vorrangige Fundamentverletzung aufrechtzuerhalten: 7-42-090 Zitat ausgestellt

Quelle: chicago.gov