تقرير سلامة الغذاء: مطعم سرقسطة، 4852 إس بولاسكي رود، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

4852 South Pulaski Road, Chicago, 60632 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 3 أبريل 2023
28. تحديد المواد السامة وتخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: يتم تخزين المتعلقات الشخصية للموظفين (المعاطف والمحافظ وغيرها) بشكل غير صحيح. يجب تخزينه في منطقة مخصصة.

40. النظافة الشخصية
- تعليقات: مناولي الطعام بدون قيود على الشعر. يُنصح بارتداء مساند الشعر في جميع الأوقات.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها ومعالجتها بشكل صحيح
- التعليقات: أدوات تناول الطعام متعددة الاستخدامات (الشوك والسكاكين وغيرها) غير مقلوبة. قم بالتخزين بشكل معكوس.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: رقائق الألومنيوم في الجزء السفلي من الطاولة التحضيرية/أرفف التخزين. قم بإزالة ورق القصدير حتى يصبح السطح أملسًا ومتساويًا وقابل للتنظيف بسهولة.

48. مرافق الغسيل: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: العديد من الأواني الكبيرة في الموقع غير قادرة على الانغماس في أحواض من 3 أقسام لغسلها وشطفها وتعقيمها بشكل صحيح. قم بتركيب حوض أكبر مكون من 3 حجرات لاستيعاب غمر هذه الأواني أو إزالة الأواني من المبنى. صدر الاستشهاد 7-38-025 مؤسسة الأولوية

58. تدريب مسببات الحساسية حسب الحاجة
- التعليقات: انظر 60

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من 8/9/21 تقرير 2523801 لم يتم تصحيحها. 47 4-101. 19: **c** الأسطح غير الملامسة للأغذية الأسطح الصدئة أسفل الجداول الإعدادية. Instd لإزالة الصدأ والحفاظ على 58 2-102. 13: **c** التدريب على مسببات الحساسية - يجب على جميع مديري الصرف الصحي المعتمدين لخدمات الطعام العاملين في المطعم تلقي أو الحصول على تدريب على المبادئ الأساسية للتوعية بمسببات الحساسية في غضون 30 يومًا بعد التوظيف وكل 3 سنوات بعد ذلك. يجب أن تكون برامج التدريب معتمدة من قبل المعهد الوطني الأمريكي للمعايير أو وكالة اعتماد أخرى ذات سمعة طيبة بموجب astm international e2659-09 (الممارسة القياسية لبرامج الشهادات). التحقق المفقود من التدريب على مسببات الحساسية للمديرين المعتمدين في مدينة شيكاغو. Instd للحصول على التدريب والحفاظ على التحقق في الموقع. صدر الاستشهاد 7-42-090 مؤسسة الأولوية

المصدر: chicago.gov