Relatório de segurança alimentar: Restaurante Zaragoza, 4852 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, EUA.

4852 South Pulaski Road, Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de abril de 2023
28. Substâncias tóxicas devidamente identificadas, armazenadas e usadas
- comentários: pertences pessoais dos funcionários (casacos, bolsas, etc.) armazenados de forma inadequada. Em vez de armazenar na área designada.

40. Limpeza pessoal
- comentários: manipuladores de alimentos sem restrições de cabelo. Em vez disso, use apoios de cabelo em todos os momentos.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: utensílios de alimentação multiuso (garfos, facas, etc.) não invertidos. Em vez de armazenar invertido.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: folha de alumínio na parte inferior da mesa de preparação/prateleiras de armazenamento. Em vez disso, remova o papel alumínio para que a superfície fique lisa, uniforme e fácil de limpar.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: vários vasos grandes no local, incapazes de mergulhar nas bacias da pia de 3 compartimentos para lavar, enxaguar e higienizar adequadamente. Em vez disso, instale uma pia maior de 3 compartimentos para acomodar a imersão desses vasos ou remover os vasos das instalações. Citação emitida em 7-38-025 fundação prioritária

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: ver 60

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório 2523801 de 8/9/21 não foram corrigidas. 47 4-101. 19: **c** superfícies sem contato com alimentos superfícies enferrujadas na parte inferior das mesas de preparação. Em vez de remover a ferrugem e manter 58 2-102. 13: **c** treinamento sobre alérgenos - todos os gerentes de saneamento certificados de serviços de alimentação empregados por um restaurante devem receber ou obter treinamento nos princípios básicos de conscientização sobre alérgenos dentro de 30 dias após o emprego e a cada 3 anos a partir de então. Os programas de treinamento devem ser credenciados pelo Instituto Nacional Americano de Padrões ou por outra agência de credenciamento confiável de acordo com a astm international e2659-09 (prática padrão para programas de certificação). Falta a verificação do treinamento em alérgenos para gerentes certificados da cidade de Chicago. Instd para obter treinamento e manter a verificação no local. Citação emitida em 7-42-090 Priority Foundation

Fonte: chicago.gov