تاريخ التقرير: 25 أبريل 2024
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: 6-501. لا يزال 111 نشاطًا للصراصير الحية ملحوظًا في المباني في المناطق التالية: 1 صرصور بالغ على غطاء القاعدة بجوار باب المكتب، 1 صرصور بالغ تحت خط العمل على الأرض، 1 صرصور بالغ على
… شاهد المزيد
لوح تصريف حوض مكون من جزئين، 3 حوريات متعددة الأجيال موجودة على خط الإمساك الساخن وتحت ألواح التقطيع المثبتة. 1 حورية داخل معدات الاحتفاظ بالماء الساخن. 1 حورية على الأرض عند خط العمل. بدلاً من القضاء على جميع أنشطة الصراصير، قم بتنظيف وتعقيم المناطق المتضررة وتحديث إيصال خدمة مكافحة الآفات بتاريخ بعد اليوم. الأولوية 7-38-020 (أ).
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ أن معدات الطهي على خط الووك صدئة بشدة وليست سلسة أو قابلة للتنظيف بسهولة. تعليمات لإزالة الصدأ أو استبدال المعدات والحفاظ على أسطح معدات الطهي الناعمة وسهلة التنظيف والمقاومة للتآكل وغير الملامسة للأغذية.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ حوض مكون من جزئين بالقرب من غلاية الماء ليتم إغلاقه بشكل سيئ مع تقسيم السد. تعليمات لإغلاق الحوض المكون من جزئين بشكل صحيح على الحائط لمنع التسرب أو الانسكاب خلف المعدات الثابتة.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: 4-602. 13: لاحظ أن جميع الأسطح غير الملامسة للأغذية لمعدات الطهي (محطة العمل، والقلايات)، ومعدات التبريد (الداخلية والخارجية بما في ذلك حشوات الأبواب، والأجهزة الحركية) يجب أن تتسخ بحطام الطعام والشحوم. تعليمات لتنظيف وتعقيم أسطح المعدات غير الملامسة للأغذية لإزالة التراكم المفرط للتربة والشحوم وصيانتها.
54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: لوحظ أن منطقة رفض النفايات في الهواء الطلق تتسخ بالشحوم وبقايا الطعام. تعليمات لتنظيف أرض منطقة رفض النفايات الخارجية والحفاظ على نظافتها.
54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: لوحظ أن السطح الخارجي لوعاء الشحوم الخارجي متسخ بالشحوم المغطاة وبقايا الطعام. تعليمات لتنظيف أوعية النفايات والشحوم الخارجية بتردد مناسب لمنع تراكم الشحوم والحطام المرصع والحفاظ على نظافتها.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: ثقب ملحوظ في الجدار السفلي بالقرب من باب المكتب وتقشير ورق الحائط. تعليمات لإصلاح الثقب أو استبدال طلاء الجدران والحفاظ على الجدران في مناطق إعداد الطعام على نحو سلس وسهل التنظيف.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 12: الأرضيات المرصودة على طول خط الووك، في منطقة التخزين الخلفية، بالقرب من حوض الممسحة، تحت معدات التبريد، وفي المنطقة الأمامية ليتم تلوثها بالشحوم وبقايا الطعام. تعليمات لتنظيف الأرضيات بوتيرة كافية لمنع تراكم التربة والحطام وصيانتها.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: 6-501. 14 لوحظ أن نظام تهوية غطاء خط الووك يجب أن يتسخ بالشحوم والحطام. تعليمات لتنظيف نظام تهوية غطاء المحرك وتغيير المرشحات بتردد مناسب لمنع تراكم الشحوم والحطام وصيانتها.
المصدر:
chicago.gov
