Illinois, United States

من تاريخ آخر واحد من الصندوق الذي تم إعداده أو بيعه لتسجيل تواريخ انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005 الصادر.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- التعليقات: لوحظ تراكم مادة لزجة سوداء وزهرية مفرطة على اللوحة الداخلية لآلة صنع الثلج وتقطر على الجليد للاستهلاك البشري. يجب إزالة التراكمات وتنظيفها وتعقيمها. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-38-005

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: تم العثور على tcs من الطعام في درجة حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرد في الإعداد النادر: 1 رطل من صلصة المارينارا عند درجة حرارة 46. 5 فهرنهايت، 2 رطل من لحم البسطرمة في درجة حرارة 52. 2 فهرنهايت و 1/2 رطل من شرائح الطماطم عند 45. 3 فهرنهايت. تم التخلص من الطعام وتغيير طبيعته من قبل المدير 3 جنيهات، بقيمة 10 دولارات. 00 دولار. درجة حرارة الهواء المحيط للمبرد الأساسي المبرد عند 5.2 درجة فهرنهايت، وقد تم وضع علامات على المبرد واحتجازه للفحص. انتهاك الأولوية: 7-38-005، صدر الاقتباس

25. يتم تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية النيئة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: لا تكشف المؤسسة المذكورة التي تقدم قائمة المواد الغذائية غير المطبوخة جيدًا (شرائح اللحم والبيض) عن المستهلكين أو تذكرهم بعناصر معينة مثل شرائح اللحم والبيض التي قد تكون غير مطبوخة جيدًا. كلف المدير بتقديم استشارة للمستهلكين مع discloser 1. نجمة بجانب الطعام 2. بيان حول الطعام مع تذكير في القائمة أو خيام الطاولة/بطاقة التعريف على جميع الطاولات. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: المبرد الأساسي في درجات حرارة الهواء المحيط الإعدادية الخلفية عند 5.2 درجة فهرنهايت، وقد تم وضع علامة على المبرد واحتجازه للتفتيش. تم العثور على طعام TCS عند درجة حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة في الإعداد النادر. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-38-005.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت أقمشة المسح القذرة على الطاولات الإعدادية في مناطق الإعداد الأمامية والخلفية. لم يتم تخزينها بشكل صحيح، ويُطلب منها تخزين جميع المناشف بشكل صحيح في محلول معقم خاصة عندما لا تكون قيد الاستخدام.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: أكواب ديلي ملحوظة مكدسة أثناء رطوبتها في منطقة غسل الصحون وزجاجات زجاجية بغطاء متأرجح مغلقة أثناء البلل في محطة الخادم في الإعداد الأمامي، وتعليمات بتجفيف جميع المعدات متعددة الشد بالهواء بعد الغسيل.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: انظر الانتهاك #60 لاحظ استخدام أكواب يمكن التخلص منها كمغرفة لحاويات المواد الغذائية السائبة. تعليمات لاستخدام المجارف المناسبة

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: صناديق الحليب المرصودة تستخدم كارتفاع في التخزين الجاف في الإعدادية الخلفية، وتعليمات بعدم استخدام صناديق الحليب للارتفاع لمنع أماكن الاختباء للآفات. يجب توفير رفوف مناسبة للتخزين، كما يجب تخزين جميع المواد الغذائية على بعد 6 بوصات من الأرض والجدار.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: ألواح التقطيع الملحوظة ذات اللحامات المفتوحة والبقع الداكنة، والتي يُطلب منها إعادة طلاء أو استبدال ألواح التقطيع التالفة أو الملطخة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ تراكم الجليد في المشي في الفريزر على الأرضيات، وأصدر تعليمات للإصلاح والصيانة.

48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: تستخدم المنشأة آلة تعقيم الأطباق بدرجة حرارة عالية ولا تحتوي على قياس مناسب لدرجة الحرارة أو مؤشر درجة حرارة لا رجعة فيه أو مقياس حرارة يجب توفيره ويمكن الوصول إليه بسهولة لقياس سطح الإناء درجة الحرارة أثناء الصرف الصحي بالماء الساخن. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: لاحظ القمامة الخارجية المحملة بشكل زائد ومنع إغلاق الغطاء المناسب. تعليمات بإغلاق غطاء القمامة دائمًا لمنع مصدر الغذاء للآفات. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب) تم إصدار الاقتباس

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إزالة أو تنظيم العناصر غير الضرورية/المعدات غير الوظيفية الموجودة في خزانة التخزين الخارجية. يجب أن يكون المبنى خاليًا من العناصر غير الضرورية/المعدات غير العاملة لتشغيل أو صيانة المؤسسة. يتضمن ذلك المعدات التي لا تعمل أو لم تعد مستخدمة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظ متعلقات الموظف في صناديق الحليب في التخزين الجاف في الإعداد الخلفي مع المواد الغذائية، وأصدر تعليمات لتوفير منطقة مخصصة للموظفين لتخزين متعلقاتهم.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظ تراكم الأوساخ والشحوم الثقيلة في الداخل على الأنابيب/القنوات وعلى حواف غطاء العادم والمرشحات فوق معدات الطهي في الإعداد الخلفي. تعليمات لتنظيف الشفاطات وصيانتها بالتفصيل.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لاحظت المصابيح الكهربائية المحترقة في المشي في المبرد، وأمرت بالإصلاح والصيانة.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: مدير طعام معتمد معروف في الخدمة بدون شهادة تدريب على مسببات الحساسية. أصدرت تعليمات للإدارة بأن جميع مديري خدمات الطعام مطالبون بالحصول على شهادة تدريب على مسببات الحساسية.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لاحظ الانتهاك الأساسي التالي رقم 47 القاعدة 4-101. 11 (ب، ج، د، هـ) من تقرير التفتيش رقم: 2582863 بتاريخ 10/04/23 لم يتم تصحيحه. استخدام الأكواب التي تستخدم لمرة واحدة كمغرفة لحاويات المواد الغذائية السائبة. تعليمات لاستخدام المجارف المناسبة. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-42-90.

المصدر: chicago.gov

عدم وجود إفصاح استشاري للمستهلك ويجب توفير وصيانة التذكير باستهلاك الأطعمة النيئة وغير المطهية جيدًا في القائمة. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: 3-302. 12: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية (الهزازات وزجاجات الضغط والسائبة) عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: 6-202. 15: لاحظت وجود فجوة على طول الجزء السفلي والوسط، على طول الجزء العلوي من باب الدخول الأمامي المزدوج. يجب أن يكون الباب محكمًا لمنع دخول القوارض.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: 3-307. 11: يجب توفير واقي من الرذاذ في حوض اليد في مناطق غسل الأطباق الخلفية بجوار الحوض المكون من 3 أقسام ورف تخزين الأطباق.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: 3-304. 14: يجب تخزين أقمشة المسح في محلول معقم عندما لا تكون قيد الاستخدام.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: 4-903. 11 (أ؛ ب؛ د): يجب عكس الأواني متعددة الاستخدامات على رف تخزين الأطباق.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: 4-903. 11 (أ؛ ج): يجب تخزين الملابس البلاستيكية بمقابض في وضع مستقيم.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-101. 19: يجب إزالة الرقائق من العربة الدوارة والكرتون من وحدات الرفوف العلوية لمبرد الإعداد الأمامي والصناديق من المشي في الفريزر والمبرد.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-501. 11 : يجب إصلاح أو استبدال حشية الباب البالية عند الوصول إليها في الفريزر والمبرد التحضيري بثلاثة أبواب، والسير في باب الفريزر في حالة الإصلاح السيئ وعدم إغلاقه بشكل صحيح واللوحة الخارجية المنحنية.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: 4-601. 11 (ج): يجب تنظيف الشحوم الزائدة وبقايا الطعام المتراكمة من الفرن وطاولة الشواء. طاولات التحضير، وخزانات المقلاة، والوصول المستخدم وغير المستخدم في المبردات والمبردات الإعدادية، والمحركات والمبردات، وجميع أرفف التخزين والرفوف، وأنابيب معدات الطهي، وأغطية حماية المروحة ووحدات الرفوف.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: 5-205. 15: يجب إزالة البلاستيك من مقبض البخاخ في الحوض المكون من 3 أقسام.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات:: 6-501. 13: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من الأرض تحت وحول وعلى طول قواعد الجدران في جميع الأنحاء بما في ذلك المشي في المبرد والفريزر. يتراكم الجليد من الأرض سيرًا على الأقدام في الفريزر.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 16: يجب توفير نظام ربط لتعليق المماسح الرطبة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-201. 11: يجب تنظيف الغبار وتناثر الطعام من الجدران في جميع أنحاء المباني.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات:: 6-201. 13: يجب إصلاح أو استبدال الأرضيات المبلطة على طول قواعد الجدران في منطقة التخزين الخلفية في حالة سيئة الإصلاح، وقواعد الجدران المفقودة والتالفة وتقليم الجدران (غرفة الإعدادية والمرحاض)، والسقف بالقرب من الحفرة في سوء الإصلاح والعزل المكشوف، والسد المفرط حول الجدران العلوية والنوافذ بالقرب من الحفرة، وقاعدة الجدار الفضفاضة وفتحة الجدار في غرفة المرحاض، والفجوة في النافذة عند باب الدخول الأمامي. يجب رص الأرضية خلف معدات الطهي في منطقة الحفرة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: 2-102. 13: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب لمعالجي الأغذية لجميع الموظفين و الحفاظ على.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: 2-102. 13: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب على مسببات الحساسية الغذائية لمدير الأغذية وصيانته.

المصدر: chicago.gov

الحوض المكون من ثلاث حجرات. تعليمات لإصلاح الحنفيات في الحوض المكون من ثلاث حجرات.

المصدر: chicago.gov

جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-010. تم إصدار الاقتباس.

25. يتم تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية النيئة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: البيض الملحوظ في القائمة يقدم «أي نمط». لا يمكن تقديم عناصر غير مطبوخة جيدًا للإدارة الموجهة نظرًا لوجود عدد كبير من السكان المعرضين للإصابة. يجب أن تتوقف المنشأة عن ممارسة تقديم البيض غير المطبوخ جيدًا. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. لم يتم إصدار أي اقتباس.

30. يتم استخدام البيض المبستر عند الحاجة
- التعليقات: البيض غير المبستر المرصود المستخدم في المنشأة التي تخدم السكان المعرضين بشدة للإصابة. تعليمات بالتوقف عن استخدام البيض المبستر فقط. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov

تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: 6-202. 15: لوحظ أن الفجوة على طول الجزء السفلي من الباب الأمامي يجب أن تجعل الباب محكمًا.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: 3-305. 11: يجب أن ترفع صناديق الطعام المرصودة المخزنة على الأرض في المشي في الفريزر وفي جميع أنحاء منطقة الإعداد الأمامية «6" عن الأرض وتحافظ عليها.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: 3-304. 14: يجب تخزين أقمشة المسح المتسخة الملحوظة المخزنة في جميع الطاولات الإعدادية والمصارف بشكل صحيح.

43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: 3-304. 12: يجب تخزين مغرفة الثلج المرصودة المخزنة داخل صندوق الثلج، والملاقط المخزنة على الجانب العلوي من خزانات التخزين الساخنة في منطقة الإعداد الأمامية بطريقة نظيفة.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: 4-903. 11 (أ؛ ب؛ د): يجب عكس الأواني متعددة الاستخدامات المخزنة على وحدات الرفوف والرفوف والطاولات الإعدادية.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-501. 12: لاحظ أن بعض ألواح التقطيع البالية يجب إصلاحها أو استبدالها لتكون في حالة جيدة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-101. 19: يجب القضاء على الصناديق المستخدمة لتخزين المواد الغذائية في المبرد وتوفير وحدات رفوف كافية

48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: 4-301. 12: تمت ملاحظة الأواني الكبيرة الحجم إلى كبير ليتم غمره في حوض مكون من 3 أقسام يجب أن يوفر أوانيًا أصغر أو حوضًا كبيرًا.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: 4-601. 11 (ج): يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة على خزانات المقلاة، وخزانات الاحتفاظ الساخنة، والمنصات، وطاولات الشواء، والعربات الدوارة، وفتاحة العلب. قم بإعداد الطاولات، والمشي في وحدات رفوف التبريد والعربات الدوارة، والموقد ذو العين الواحدة، والأفران.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: 5-501. 17: لاحظ عدم وجود غطاء لعلبة القمامة في غرفة مرحاض الموظفين الخلفية للجنسين يجب توفير وصيانة

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: 5-501. 15 تعليقًا للمفتش: لوحظ خارج حاوية القمامة تفيض بالقمامة والغطاء مفتوح وخارج حاوية الشحوم مغطاة بالشحوم وعلى الأرض ممزوجة بالقمامة الزائدة والحطام والبليت على الأرض أمام الحاوية المذكورة. يجب إزالة القمامة لإغلاق الأغطية وتراكم الشحوم والحطام وتنظيف المنطقة وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب) (تم الاستشهاد بها)

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-201. 13: يجب إصلاح أو استبدال بلاط السقف الملون في منطقة تناول الطعام.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-201. 11: يجب تنظيف الأوساخ ورذاذ الطعام من الجدران في غرف الإعداد وغسل الأطباق والمراحيض.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 13: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من جميع المصارف الأرضية والأرضيات تحت وحول وعلى طول قواعد الجدران طوال الوقت بما في ذلك المشي في المبرد والفريزر

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 114: يجب رفع وإزالة وتنظيم المواد من الأرض وبعيدًا عن الجدران في جميع أنحاء مناطق التخزين الخلفية ومنطقة الإعداد الأمامية وعند الحاجة.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: 8-404. 13 (b:4) تعليقات المفتش: الانتهاكات الأساسية السابقة التي تمت ملاحظتها لا تزال غير مصححة (57) متطلبات معالج الطعام و (58) تدريبًا على مسببات الحساسية للتقرير #2585241 بتاريخ 11/15/23. رموز الانتهاك: 2-102. 13 تعليقًا للمفتش: يجب الامتثال لمتطلبات معالج الطعام من idph أو ستتبع الاستشهادات رموز الانتهاك: 2-102. 13 تعليقًا للمفتش: المدير الموجه بأن جميع المديرين المعتمدين في المدينة يجب أن يكون لديهم تدريب على مسببات الحساسية أو ستتبع الاقتباسات. تم إصدار الاقتباس التأسيسي ذي الأولوية #7 -42-090.

المصدر: chicago.gov

والتشغيل. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012، صدر الاقتباس

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود موازين حرارة للهواء المحيط داخل المبرد والمبردات الأخرى في الموقع. تعليمات للتوفير والصيانة.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ أن باب الخروج الخلفي بالقرب من منطقة إعداد الطعام ليس مقاومًا للقوارض في الأسفل. تعليمات لحماية الباب المذكور من القوارض وصيانته.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لاحظت الأغطية على حاويات تخزين المكونات الجافة المخزنة تحت طاولة إعداد الطعام مقابل محطة الووك، مع انسكاب الطعام، وعدم نظافتها، وحشرة ميتة. تعليمات لتنظيف الأغطية المذكورة وصيانتها.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لاحظت وحدات الرفوف تحت طاولات إعداد الطعام في جميع أنحاء منطقة إعداد الطعام الخلفية مع الانسكاب والحطام. تعليمات لتنظيف وصيانة جميع وحدات الرفوف.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت الأرضيات والجدران مع الشحوم والأوساخ وبقايا الطعام (الأرز، وما إلى ذلك) في جميع أنحاء منطقة إعداد الطعام الخلفية، وخاصة تحت معدات غسل الصحون، في خزانة التخزين الجاف المحيطة بحاويات تخزين المكونات الجافة، ومعدات الطهي. كما لوحظ وجود طعام في الأنابيب على الجدران بالقرب من حوض غسل اليدين وآلة التقطيع ومعدات الطهي بالقرب من غطاء التهوية. تعليمات لتنظيف وصيانة جميع الأرضيات والجدران والأنابيب المذكورة.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادة تدريب على مسببات الحساسية لمدير الأغذية المعتمد في الموقع. تعليمات يجب على جميع مديري الأغذية المعتمدين أخذ دورة تدريبية حول مسببات الحساسية والحفاظ على السجلات في الموقع.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة اعتبارًا من 11/07/2023، التقرير #2584829 #44: تمت ملاحظة الأواني الكبيرة وأوعية التقديم المخزنة بشكل غير صحيح. أصدر تعليمات إلى الشخص المسؤول بتخزين جميع العناصر المقلوبة لمنع التلوث. #49: تمت مراقبة المعدات في جميع أنحاء المطبخ لتتراكم بقايا الطعام والأوساخ على السطح الخارجي (الخلاط، معالج الطعام، الأواني، المقالي). طُلب من الشخص المسؤول تنظيف التفاصيل وصيانتها. #55: لوحظ وجود فجوة بين الجدار والأرضية أسفل منطقة الطبق لتقشيرها بعيدًا عن الجدار مما يؤدي إلى حدوث فجوات. أصدر تعليمات إلى الشخص المسؤول للإصلاح والصيانة. #observed لا توجد شهادة معالج طعام في الموقع. كلف الشخص المسؤول بإرشاد معالج الطعام للحصول على تدريب وشهادة محدثين. مؤسسة الأولوية: 7-42-090، صدر الاقتباس

المصدر: chicago.gov

أي اقتباس.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: لا تحتوي المباني على حاوية قمامة تجارية لإزالة النفايات. تستخدم المباني حاليًا علب قمامة مدينة شيكاغو. أصدرت الإدارة تعليمات بامتلاك حاوية قمامة تجارية لإزالة النفايات. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب).

المصدر: chicago.gov

- التعليقات: لاحظت الألواح التالفة والمفقودة في المنطقة الإعدادية، وأسطح الجدران التالفة وبلاط الأرضيات الذي يحتاج إلى الحشو في المنطقة الإعدادية، وبلاط الأرضيات التالف في منطقة البار. كلف المدير بالاستبدال/الإصلاح والصيانة.

المصدر: chicago.gov

طعام معتمد في الخدمة ولا يتم نشر شهادته للعرض أثناء إعداد أطعمة tcs والتعامل معها وتقديمها مثل (الجيروسكوبات ولحم التاكو المطبوخ والبيتزا وما إلى ذلك) يجب أن تكون في الموقع في جميع الأوقات. يجب تقديم الشهادة والصيانة. (مؤسسة الأولوية 7-38-012) (تم الاستشهاد بها)

3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم توقيع أي سياسات صحية للموظفين يجب توفيرها والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-010) (صدر الاستشهاد)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود علامات لغسل اليدين في أحواض اليد في غرف المراحيض للعملاء التي يجب على العملاء توفيرها وصيانتها.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: تمت ملاحظة الأدوات متعددة الاستخدامات التي يتم تطهيرها عند 0. 0p. P. M. في الحوض المكون من 3 حجرات. لوحظ أن الموظف الذكر يغسل الأطباق في حوض مكون من 3 أقسام بالماء والصابون وأواني الشطف ويضعها على رف التجفيف العلوي دون تعقيم الأواني. حوض إعداد المدير أثناء الفحص. (cos) (الأولوية 7-38-025) (تم الاستشهاد بها)

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لـ tcs الجاهزة لتناول الأطعمة مثل 20 رطلاً. الجيروسكوب على الموقع 8.1. 3 قدم. 10 رطل. لحم تاكو المطبوخ 131. 7f. يجب أن يحتوي المنتج الذي تم التخلص منه من قبل المدير على أطعمة ساخنة بدرجة حرارة 135. 0f أو أعلى. حوالي 30 رطلاً. 120 دولارًا. (الأولوية 7-38-005) (التكلفة) (تم الاستشهاد بها)

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية (زجاجات ضغط/هزازات).

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: الأدلة الملحوظة على وجود حوالي 30 أو أكثر من فضلات الفئران على الحواف حول خزانات ثاني أكسيد الكربون، على الأرض تحت رف تخزين الطعام خلف الدلو، في خزانة الأدوات، على الرف السفلي لخزانة تخزين الكعك في منطقة الإعداد الأمامية. يجب إزالة الفضلات وتنظيف المناطق وتعقيمها. يوصى بوجود مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في أو بعد 4/25/24. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (تم الاستشهاد بها)

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: يجب رفع المنتجات الغذائية عن الأرض سيرًا على الأقدام في المبرد والفريزر لمنع التلوث المتبادل.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين أقمشة المسح في محلول معقم عندما لا تكون قيد الاستخدام.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين الملابس البلاستيكية بمقابض في وضع مستقيم.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب التخلص من الصناديق المستخدمة لتخزين المواد الغذائية في المشي في المبرد والفريزر ومنطقة تخزين المواد الغذائية الجافة. يجب التخلص من الورق المقوى عند المشي في وحدات الأرفف الباردة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من خزانات المقلاة وطاولة الشواء وطاولة البخار.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب رفع المواد عن الأرض في منطقة تخزين المواد الغذائية الجافة.

المصدر: chicago.gov