Happy's Fish and Chicken, 1951 West Garfield Boulevard, Chicago, 60636 Illinois, United States

عدم وجود إفصاح استشاري للمستهلك ويجب توفير وصيانة التذكير باستهلاك الأطعمة النيئة وغير المطهية جيدًا في القائمة. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: 3-302. 12: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية (الهزازات وزجاجات الضغط والسائبة) عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: 6-202. 15: لاحظت وجود فجوة على طول الجزء السفلي والوسط، على طول الجزء العلوي من باب الدخول الأمامي المزدوج. يجب أن يكون الباب محكمًا لمنع دخول القوارض.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: 3-307. 11: يجب توفير واقي من الرذاذ في حوض اليد في مناطق غسل الأطباق الخلفية بجوار الحوض المكون من 3 أقسام ورف تخزين الأطباق.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: 3-304. 14: يجب تخزين أقمشة المسح في محلول معقم عندما لا تكون قيد الاستخدام.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: 4-903. 11 (أ؛ ب؛ د): يجب عكس الأواني متعددة الاستخدامات على رف تخزين الأطباق.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: 4-903. 11 (أ؛ ج): يجب تخزين الملابس البلاستيكية بمقابض في وضع مستقيم.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-101. 19: يجب إزالة الرقائق من العربة الدوارة والكرتون من وحدات الرفوف العلوية لمبرد الإعداد الأمامي والصناديق من المشي في الفريزر والمبرد.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-501. 11 : يجب إصلاح أو استبدال حشية الباب البالية عند الوصول إليها في الفريزر والمبرد التحضيري بثلاثة أبواب، والسير في باب الفريزر في حالة الإصلاح السيئ وعدم إغلاقه بشكل صحيح واللوحة الخارجية المنحنية.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: 4-601. 11 (ج): يجب تنظيف الشحوم الزائدة وبقايا الطعام المتراكمة من الفرن وطاولة الشواء. طاولات التحضير، وخزانات المقلاة، والوصول المستخدم وغير المستخدم في المبردات والمبردات الإعدادية، والمحركات والمبردات، وجميع أرفف التخزين والرفوف، وأنابيب معدات الطهي، وأغطية حماية المروحة ووحدات الرفوف.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: 5-205. 15: يجب إزالة البلاستيك من مقبض البخاخ في الحوض المكون من 3 أقسام.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات:: 6-501. 13: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من الأرض تحت وحول وعلى طول قواعد الجدران في جميع الأنحاء بما في ذلك المشي في المبرد والفريزر. يتراكم الجليد من الأرض سيرًا على الأقدام في الفريزر.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 16: يجب توفير نظام ربط لتعليق المماسح الرطبة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-201. 11: يجب تنظيف الغبار وتناثر الطعام من الجدران في جميع أنحاء المباني.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات:: 6-201. 13: يجب إصلاح أو استبدال الأرضيات المبلطة على طول قواعد الجدران في منطقة التخزين الخلفية في حالة سيئة الإصلاح، وقواعد الجدران المفقودة والتالفة وتقليم الجدران (غرفة الإعدادية والمرحاض)، والسقف بالقرب من الحفرة في سوء الإصلاح والعزل المكشوف، والسد المفرط حول الجدران العلوية والنوافذ بالقرب من الحفرة، وقاعدة الجدار الفضفاضة وفتحة الجدار في غرفة المرحاض، والفجوة في النافذة عند باب الدخول الأمامي. يجب رص الأرضية خلف معدات الطهي في منطقة الحفرة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: 2-102. 13: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب لمعالجي الأغذية لجميع الموظفين و الحفاظ على.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: 2-102. 13: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب على مسببات الحساسية الغذائية لمدير الأغذية وصيانته.

المصدر: chicago.gov

إفصاح استشاري للمستهلك ويجب توفير التذكير باستهلاك الأطعمة النيئة وغير المطهية جيدًا في القائمة والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-005)

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية (الهزازات وزجاجات الضغط والسائبة) عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: الأدلة الملحوظة على وجود حوالي 75 أو أكثر من فضلات الفئران على رفوف تخزين البوب والعصير وتحتها، على الأرض بجوار رف التخزين، خلف حاوية تخزين الطعام الكبيرة، في الزاوية خلف معدات الطهي، تحت الطاولات الإعدادية في منطقة غسل الأطباق، على الأرض تحت رف تخزين المواد الكيميائية. أيضًا. حوالي 30 نملة حية أو أكثر تزحف على الأرض بجوار طاولة التحضير في المنطقة الخلفية. يجب إزالة الفضلات وتنظيف المناطق وتعقيمها. يوصى بوجود مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في أو بعد 4/18/24. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (صدر الاستشهاد)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت وجود فجوة على طول الجزء السفلي والوسط، على طول الجزء العلوي من باب الدخول الأمامي المزدوج. يجب أن يكون الباب محكمًا لمنع دخول القوارض.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: يجب توفير واقي من رذاذ الماء في حوض اليد في مناطق غسيل الأطباق الخلفية بجوار الحوض المكون من 3 أقسام ورف تخزين الأطباق.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين أقمشة المسح في محلول معقم عندما لا تكون قيد الاستخدام.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عكس الأدوات متعددة الاستخدامات على رف تخزين الأطباق.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين الملابس البلاستيكية بمقابض في وضع مستقيم.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إزالة الرقائق من العربة الدوارة والكرتون من وحدات الرفوف العلوية لمبرد الإعداد الأمامي والصناديق من المشي في الفريزر والمبرد.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال حشية الباب البالية عند الوصول إليها في الفريزر والمبرد التحضيري بثلاثة أبواب، والمشي في باب الفريزر في حالة سيئة وعدم إغلاقها بشكل صحيح واللوحة الخارجية المنحنية.

48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مجموعة اختبار كيميائي للتحقق من محلول التعقيم (جزء في المليون) في الحوض المكون من 3 أقسام يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم الزائدة وبقايا الطعام المتراكمة من الفرن وطاولة الشواء. طاولات التحضير، وخزانات المقلاة، والوصول المستخدم وغير المستخدم في المبردات والمبردات الإعدادية، والمحركات والمبردات، وجميع أرفف التخزين والرفوف، وأنابيب معدات الطهي، وأغطية حماية المروحة ووحدات الرفوف.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: يجب إزالة البلاستيك من مقبض البخاخ في الحوض المكون من 3 أقسام.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: لوحظ أن غطاء صندوق القمامة الخارجي قد ذاب وفي حالة سيئة وفي حالة سيئة، وحاوية الشحوم الخارجية مغطاة بالشحوم وبقايا الطعام على الغطاء يجب إصلاحها أو استبدالها لتكون محكمة التركيب ونظيفة وتحافظ على حاوية الشحوم. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب) (تم الاستشهاد بها)

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الأرضيات المبلطة على طول قواعد الجدران في منطقة التخزين الخلفية في حالة سيئة الإصلاح، وقواعد الجدران المفقودة والتالفة وتقليم الجدران (غرفة الإعدادية والمرحاض)، والسقف بالقرب من الحفرة في حالة سوء الإصلاح والعزل المكشوف، والسد المفرط حول الجدران العلوية والنوافذ بالقرب من الحفرة، والجدار السائب فتحة تهوية القاعدة والجدار في غرفة المرحاض، فجوة في النافذة عند باب الدخول الأمامي. يجب رص الأرضية خلف معدات الطهي في منطقة الحفرة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الغبار وتناثر الطعام من الجدران في جميع أنحاء المباني.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب توفير نظام ربط لتعليق المماسح الرطبة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إزالة وتنظيم كمية هائلة من المقالات من عدادات الخدمة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من الأرض تحت وحول وعلى طول قواعد الجدران في جميع الأنحاء بما في ذلك المشي في المبرد والفريزر. يتراكم الجليد من الأرض سيرًا على الأقدام في الفريزر.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب لمعالجي الطعام لجميع الموظفين وصيانته.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب على مسببات الحساسية الغذائية لمدير الأغذية وصيانته.

المصدر: chicago.gov

الأولوية 7-38-012) (صدر الاقتباس)

8. تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ الموظف الذكور التعامل مع وإعداد الطعام بالقفازات ثم غادر المنطقة الإعدادية للذهاب في الخلف ودخل برودة المشي وعاد إلى الطعام الذي كان يعده دون تغيير القفازات أو غسل اليدين. انتهاك الأولوية 7-38-010. تم إصدار الاستشهاد

22. درجات حرارة مناسبة للبرد
- التعليقات: البيض الخام الملاحظة المخزنة في برودة الإعدادية الأمامية تتراوح بين 48. 7f- 55. 3f. مدير تعليمات بأن البيض يجب أن يبقى عند 41. 0f أو أقل. مدير التخلص من وتشويه 24 بيضة بقيمة $4. 00. انتهاك الأولوية. 7-38-005. صدر الاستشهاد.

23. وضع علامات التاريخ المناسب والتصرف
- التعليقات: لاحظ لحم البقر المطبوخ في المشي في برودة لم يتم وضع علامة عليه. مدير تعليمات بأن جميع الأطعمة المطبوخة التي يتم الاحتفاظ بها لأكثر من 24 ساعة يجب أن يتم وضع علامة عليها بشكل صحيح مع تاريخ بيع الطعام أو التخلص منه أو استهلاكه. مدير تجاهل وتشويه 3 رطل أساس الأولوية 7-38-005. صدر الاستشهاد.

25. تقديم استشارات المستهلك للطعام الخام/غير المطبوخ جيدًا
- التعليقات: لم يلاحظ أي استشارة أو إفصاح أو تذكير للمستهلكين بإبلاغ المستهلكين بزيادة كبيرة في خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالأغذية من استهلاك اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيدًا، أو الدواجن، أو المأكولات البحرية، أو المحار أو البيض.

41. ملابس المسح: مستخدمة ومخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ مسح الملابس المخزنة بشكل غير صحيح. تعليمات مدير لتخزين ملابس المسح في حل التعقيم بين الاستخدامات.

45. مقالات ذات استخدام واحد/خدمة واحدة: مخزنة بشكل صحيح واستخدامها
- التعليقات: حاويات الاستخدام الفردي الملحوظة والمقالي المصنوعة من الألومنيوم المخزنة بشكل غير صحيح. مدير تعليمات لعلب جميع المقالات والحفاظ عليها.

47. أسطح ملامسة للطعام وغير غذائية قابلة للتنظيف ومصممة بشكل صحيح وشيدت ومستخدمة
- التعليقات: الورق المقوى ورقائق الألومنيوم المستخدمة في خط الرفوف. تعليمات المدير بأن جميع الأسطح يجب أن تكون قابلة للتنظيف بسهولة. قام مدير بإزالة جميع الورق المقوى والرقائق من الرفوف.

49. تنظيف الأسطح غير الغذائية/الغذائية
- التعليقات: لوحظ الحطام الغذائي المتراكم على الأسطح الداخلية التي يمكن الوصول إليها في المبردات. مدير تعليمات لتنظيف وصيانة. (أسطح ملامسة غير غذائية)

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: بلاط السقف المفقود/التالف الملحوظ في المنطقة الإعدادية الأمامية. مدير تعليمات لاستبدال وإصلاح. يجب الحفاظ عليها.

المصدر: chicago.gov

devices
- comments: observed a leaky pipe underneath the hand sink in the wash room, also noted leaks at the faucet fixtures at the 3 comp sink. Must repair and maintain.

53. Toilet facilities: properly constructed, supplied, & cleaned
- comments: observed the washroom door not self closing. Must provide and maintain a self closing device.

55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: observed a wooden floor inside the walk in cooler. Must seal, must be smooth and easily cleanable.

Source: chicago.gov

duty while handling potentially hazardous foods (chicken, fish, etc). Citation issued 7-38-012(a) priority foundation. Instd to have on duty at all times.

3. Management, food employee and conditional employee; knowledge, responsibilities and reporting
- comments: no employee health policy available. Instd to provide verifiable employee health policy in place and have available at all times. Citation issued 7-38-010. Priority foundation.

5. Procedures for responding to vomiting and diarrheal events
- comments: no procedure or necessary supplies on site for responding to vomiting and diarrheal events. Instd to provide and maintain on site at all times. Citation issued 7-38-005. Priority foundation.

10. Adequate handwashing sinks properly supplied and accessible
- comments: no hot running water under city pressure at rear handwash sink (46f) in prep area. Instd to provide hot running water (100f-120f) under city pressure at all times. Citation issued priority violation 7-38-030(c).

11. Food obtained from approved source
- comments: unable to verify source of variety of desserts in front display case ( taffy apple grapes, carrot cake, chocolate cake, peach cobbler, parfait, caramel cakes, etc. ) all food must be from a licensed verifiable source and properly labeled with business name and address. All product tagged and held for inspection at this time. Priority violation 7-38-005.

36. Thermometers provided & accurate
- comments: missing thermometers in refrigeration units. Instd to provide and maintain in conspicuous area of unit.

47. Food & non-food contact surfaces cleanable, properly designed, constructed & used
- comments: cutting boards with deep, dark grooves. Instd to replace cutting boards and maintain.

48. Warewashing facilities: installed, maintained & used; test strips
- comments: no hot running water under city pressure in rear warewashing area at 3-compartment sink. Temperature ranging from 46. 0f-48. 0f hot water tank system is inoperable in this area. Instd to provide a minimum of 110f at all times. Citation issued 7-38-030(c) priority

49. Non-food/food contact surfaces clean
- comments: sides of flat top grill, drip tray of grill, interior bottom of fryers, interior of hood, filters and ansel system not clean, food residue, dust, and grease accumulation. Instd to clean and maintain same.

55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: floor under and behind heavy equipment and in corners through out premises not clean, debris. Instd to clean and maintain.

55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: ceiling in poor repair, cloths in ceiling holes. Instd to repair ceiling through out.

58. Allergen training as required
- comments: see 60

60. Previous core violation corrected
- comments: previous core violation from 11/13/2019 report 2345557 not corrected: no verifiable allergen training for city of chicago food service manager certificates posted. Instructed to provide for all city of chicago food service managers and maintain. Citation issued priority foundation 7-42-090.

Source: chicago.gov