Happy's Fish and Chicken, 1951 West Garfield Boulevard, Chicago, 60636 Illinois, United States

Kommentare: Es wurde immer noch kein Verbraucherhinweis beobachtet, und die Erinnerung an den Verzehr von rohen und ungekochten Lebensmitteln auf der Speisekarte muss enthalten und beibehalten werden. (Priority Foundation 7-38-005) (Zitat veröffentlicht)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: 3-302. 12: Lebensmittelbehälter (Shaker, Quetschflaschen, lose Behälter) müssen etikettiert werden, wenn Lebensmittel nicht in der Originalverpackung sind

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 6-202. 15: Es wurde eine Lücke entlang der Unterseite und in der Mitte entlang der oberen, doppelten Eingangstür beobachtet. Die Tür muss fest sitzen, um das Eindringen von Nagetieren zu verhindern.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: 3-307. 11: In den hinteren Spülbereichen neben der Spüle mit 3 Fächern und dem Ablagefach muss ein Spritzschutz am Handwaschbecken vorhanden sein.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: 3-304. 14: Wischtücher müssen bei Nichtgebrauch in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: 4-903. 11 (a; b; d): Mehrzweckbesteck muss auf dem Geschirrregal umgedreht werden.

45. Einweg-/Einwegartikel: ordnungsgemäß aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: 4-903. 11 (a; c): Plastikkleidung muss mit aufrechten Griffen aufbewahrt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-101. 19: Die Folie muss vom Rollwagen und der Karton von den oberen Regalen des vorderen Vorbereitungskühlers und der Kisten vom begehbaren Gefrierschrank und der Kühlbox entfernt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-501. 11 : Die abgenutzte Türdichtung muss repariert oder ausgetauscht werden, wenn sie in den Gefrierschrank und in den 3-türigen Vorbereitungskühler gelangt ist. Die begehbare Gefrierschranktür schließt nicht richtig und die Außenverkleidung ist verbogen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-601. 11 (c): muss überschüssiges Fett und Speisereste aus dem Ofen und dem Grilltisch entfernen. Zubereitungstische, Friteusenschränke, gebrauchte und ungenutzte Reichweite in Kühl- und Vorbereitungskühlern, Motoren an Kühlern, alle Lagerregale und -gestelle, Rohre für Kochgeräte, begehbare Kühler, Lüfterschutzabdeckungen und Regale.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: 5-205. 15: Am Spülbecken mit 3 Fächern muss der Kunststoff vom Sprühgriff entfernt werden.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: 6-501. 13: Muss Fett und Speisereste entfernen, die sich vom Boden unter, an den Wandsockeln angesammelt haben, einschließlich begehbarer Kühl- und Gefriertruhe. In der begehbaren Tiefkühltruhe sammelt sich Eis vom Boden.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: 6-501. 16: muss über ein Hakensystem verfügen, um feuchte Mopps aufzuhängen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: 6-201. 11: Muss Staub und Lebensmittelspritzer von den Wänden im gesamten Gebäude entfernen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare:: 6-201. 13: Der Fliesenboden entlang der Wandsockel im hinteren Stauraum muss repariert oder ersetzt werden. Fehlende und beschädigte Wandsockel und Wandverkleidungen (Vorbereitungs- und Toilettenraum), Decke in der Nähe der Grube schlecht repariert und die Isolierung freigelegt, übermäßiges Abdichten an den oberen Wänden und Fenstern in der Nähe der Grube, lockerer Wandsockel und Wandlüfter im Toilettenraum, Lücke im Fenster an der vorderen Eingangstür. Muss den Boden hinter den Kochgeräten im Grubenbereich verfugen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: 2-102. 13: beobachtet, dass keine Schulung für Lebensmittelhandler für alle Mitarbeiter bereitstellen muss und pflegen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: 2-102. 13: beobachtet, dass kein Lebensmittelallergen in der Schulung für Lebensmittelmanager bereitgestellt und aufrechterhalten werden muss.

Quelle: chicago.gov

Kommentare: Es wurde kein Verbraucherhinweis festgestellt und die Erinnerung an den Verzehr von rohen und ungekochten Lebensmitteln auf der Speisekarte muss enthalten und beibehalten werden. (vorrangiges Fundament 7-38-005)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Lebensmittelbehälter (Shaker, Quetschflaschen, lose Flaschen) müssen etikettiert werden, wenn Lebensmittel nicht in der Originalverpackung sind.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf etwa 75 oder mehr Mäusekot auf den Lagerregalen für Pop & Juice und darunter, auf dem Boden neben dem Lagerregal, hinter großen Aufbewahrungsbehältern für Lebensmittel, in der Ecke hinter Kochgeräten, unter den Zubereitungstischen im Spülbereich, auf dem Boden unter dem Chemikalienregal. Ebenfalls. Ca. 30 oder mehr lebende Ameisen krabbeln auf dem Boden neben dem Vorbereitungstisch im hinteren Bereich. Muss den Kot entfernen, die Bereiche reinigen und desinfizieren. Es wird empfohlen, am oder nach dem 18.04.24 einen Schädlingsbekämpfer zur Wartung der Räumlichkeiten hinzuzuziehen. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a) (Zitat veröffentlicht)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe eine Lücke entlang der Unterseite und in der Mitte entlang der oberen vorderen Eingangstür beobachtet. Die Tür muss fest sitzen, um das Eindringen von Nagetieren zu verhindern.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: In den hinteren Spülbereichen neben der Spüle mit 3 Fächern und dem Ablagefach für Geschirr muss ein Spritzschutz am Handwaschbecken vorhanden sein.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Wischtücher müssen bei Nichtgebrauch in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Mehrzweckutensilien müssen auf dem Geschirrregal umgedreht werden.

45. Einweg-/Einwegartikel: sachgerecht gelagert und verwendet
- Kommentare: Plastikkleidung muss mit aufrechten Griffen aufbewahrt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Die Folie muss vom Rollwagen und der Karton von den oberen Regalen des vorderen Vorbereitungskühlers und der Kisten aus dem begehbaren Gefrierschrank und der Kühlbox entfernt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Die abgenutzte Türdichtung muss repariert oder ausgetauscht werden, wenn sie in den Gefrierschrank und den 3-türigen Vorbereitungskühler gelangt. Die begehbare Gefrierschranktür schließt nicht richtig und die Außenverkleidung ist verbogen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde kein chemisches Testkit zur Überprüfung der Desinfektionslösung beobachtet, die ppm an der Spüle mit 3 Fächern bereitstellen und warten müssen. (Priority Foundation 7-38-005) (Zitat veröffentlicht)

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Muss überschüssiges Fett und Speisereste aus dem Ofen und dem Grilltisch entfernen. Zubereitungstische, Friteusenschränke, gebrauchte und ungenutzte Reichweite in Kühl- und Vorbereitungskühlern, Motoren an Kühlern, alle Lagerregale und -gestelle, Rohre für Kochgeräte, begehbare Kühler, Lüfterschutzabdeckungen und Regale.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Am Spülbecken mit 3 Fächern muss der Kunststoff vom Sprühgriff entfernt werden.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: beobachtet, dass der äußere Müllcontainerdeckel geschmolzen ist und schlecht repariert ist und der äußere Fettbehälter mit Fett und Speiseresten auf dem Deckel verkrustet ist. Der Deckel muss repariert oder ausgetauscht werden, um fest zu sitzen und den Fettbehälter zu reinigen und zu warten. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (b) (Zitat veröffentlicht)

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Der Fliesenboden entlang der Wandsockel im hinteren Lagerbereich muss repariert oder ersetzt werden, fehlende und beschädigte Wandsockel und Wandverkleidungen (Vorbereitungs- und Toilettenraum), Decke in der Nähe der Grube schlecht repariert und die Isolierung freigelegt, übermäßige Abdichtung an den oberen Wänden und Fenstern in der Nähe der Grube, lose Wand Boden- und Wandlüftung im Toilettenraum, Spalt im Fenster an der vorderen Eingangstür. Muss den Boden hinter den Kochgeräten im Grubenbereich verfugen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Muss Staub und Lebensmittelspritzer von den Wänden im gesamten Gebäude entfernen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Muss über ein Hakensystem zum Aufhängen von Nasswischern verfügen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: muss eine riesige Menge an Artikeln von den Serviceschaltern entfernen und organisieren.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Muss Fett und Speisereste entfernen, die sich vom Boden unter, um und entlang der Wandsockel angesammelt haben, einschließlich begehbarer Kühl- und Gefriertruhe. In der begehbaren Tiefkühltruhe sammelt sich Eis vom Boden.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Es wurde keine Schulung für Lebensmittelhändler beobachtet, die alle Mitarbeiter bereitstellen und aufrechterhalten müssen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass in der Schulung für Lebensmittelmanager keine Lebensmittelallergene bereitgestellt und aufrechterhalten werden müssen.

Quelle: chicago.gov

Beobachtete, wie der männliche Mitarbeiter mit Handschuhen umging und Essen zubereitete, verließ dann den Vorbereitungsbereich, um in den Rücken zu gehen, betrat den Walkin-Kühler und kehrte zu dem Essen zurück, das er zubereitete, ohne die Handschuhe zu wechseln oder die Hände zu waschen. Vorrangige Verletzung 7-38-010. Zitat ausgestellt

22. Richtige Kältehaltetemperat
- Kommentare: beobachtete rohe Eier, die im vorderen Vorbereitungskühler im Bereich von 48. 7f- 55. 3f gelagert werden. Der Manager wurde angewiesen, dass Eier bei 41. 0f oder darunter bleiben müssen. Der Manager verworfen und denaturierte 24 Eier im Wert von 4, 00 US-Dollar. Vorrangige Verletzung. 7-38-005. Zitat ausgestellt.

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: beobachtete gekochtes Rindfleisch im Gehweg im Kühler nicht markiertes Datum. Der Manager wurde angewiesen, dass alle gekochten Lebensmittel, die länger als 24 Stunden aufbewahrt werden, ordnungsgemäß mit dem Datum gekennzeichnet sein müssen, an dem das Essen verkauft, verworfen oder konsumiert wird. Manager verworfen und denaturiert 3 Pfund Priority Foundation 7-38-005. Zitat ausgestellt.

25. Verbraucherberatung für Roh-/Ungekochtes Essen vorgesehen
- Anmerkungen: Keine Verbraucherberatung, Offenlegung oder Erinnerung daran, die Verbraucher über das deutlich erhöhte Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten durch den Verzehr von rohem oder zu wenig gekochtem Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten, Schalentieren oder Eiern zu informieren.

41. Wischtücher: richtig verwendet & gelagert
- Anmerkungen: beobachtete Wischtücher falsch gelagert. Der Manager wurde angewiesen, Wischtücher zwischen den Anwendungen in einer Desinfektionslösung aufzubewahren.

45. Einweg-/Einzeldienstartikel: ordnungsgemäß gelagert & gebraucht
- Anmerkungen: beobachtete Einwegbehälter und Aluminiumpfannen unsachgemäß gelagert. Der Manager wurde angewiesen, alle Artikel umzukehren und zu pflegen.

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: beobachtete Pappe und Aluminiumfolie zum Auslegen von Regalen. Der Manager wurde angewiesen, dass alle Oberflächen leicht zu reinigen sein müssen. Der Manager entfernte alle Pappe und Folien aus den Regalen.

49. Non-Food-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: beobachtete angesammelte Speisereste auf den Innenflächen der Reichweite in Kühlern. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten. (Nonfood-Kontaktflächen)

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete fehlende/beschädigte Deckenplatten im vorderen Vorbereitungsbereich. Der Manager wurde angewiesen, zu ersetzen und zu reparieren. Muss aufrechterhalten.

Quelle: chicago.gov

Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: beobachtete ein undichtes Rohr unter der Handspüle im Waschraum, auch festgestellt, dass Lecks an den Armaturen an der 3 comp Spüle. Muss repariert und gewartet werden.

53. Sanitäreinrichtungen: richtig konstruiert, mitgeliefert und gereinigt
- Kommentare: beobachtete die Waschzimmertür nicht selbst zu schließen. Muss ein selbstschließendes Gerät bereitstellen und warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gepflegt und sauber
- Kommentare: beobachtet einen Holzboden im Inneren der Spaziergang in Kühler. Muss versiegelt werden, muss glatt und leicht zu reinigen sein.

Quelle: chicago.gov

duty while handling potentially hazardous foods (chicken, fish, etc). Citation issued 7-38-012(a) priority foundation. Instd to have on duty at all times.

3. Management, food employee and conditional employee; knowledge, responsibilities and reporting
- comments: no employee health policy available. Instd to provide verifiable employee health policy in place and have available at all times. Citation issued 7-38-010. Priority foundation.

5. Procedures for responding to vomiting and diarrheal events
- comments: no procedure or necessary supplies on site for responding to vomiting and diarrheal events. Instd to provide and maintain on site at all times. Citation issued 7-38-005. Priority foundation.

10. Adequate handwashing sinks properly supplied and accessible
- comments: no hot running water under city pressure at rear handwash sink (46f) in prep area. Instd to provide hot running water (100f-120f) under city pressure at all times. Citation issued priority violation 7-38-030(c).

11. Food obtained from approved source
- comments: unable to verify source of variety of desserts in front display case ( taffy apple grapes, carrot cake, chocolate cake, peach cobbler, parfait, caramel cakes, etc. ) all food must be from a licensed verifiable source and properly labeled with business name and address. All product tagged and held for inspection at this time. Priority violation 7-38-005.

36. Thermometers provided & accurate
- comments: missing thermometers in refrigeration units. Instd to provide and maintain in conspicuous area of unit.

47. Food & non-food contact surfaces cleanable, properly designed, constructed & used
- comments: cutting boards with deep, dark grooves. Instd to replace cutting boards and maintain.

48. Warewashing facilities: installed, maintained & used; test strips
- comments: no hot running water under city pressure in rear warewashing area at 3-compartment sink. Temperature ranging from 46. 0f-48. 0f hot water tank system is inoperable in this area. Instd to provide a minimum of 110f at all times. Citation issued 7-38-030(c) priority

49. Non-food/food contact surfaces clean
- comments: sides of flat top grill, drip tray of grill, interior bottom of fryers, interior of hood, filters and ansel system not clean, food residue, dust, and grease accumulation. Instd to clean and maintain same.

55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: floor under and behind heavy equipment and in corners through out premises not clean, debris. Instd to clean and maintain.

55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: ceiling in poor repair, cloths in ceiling holes. Instd to repair ceiling through out.

58. Allergen training as required
- comments: see 60

60. Previous core violation corrected
- comments: previous core violation from 11/13/2019 report 2345557 not corrected: no verifiable allergen training for city of chicago food service manager certificates posted. Instructed to provide for all city of chicago food service managers and maintain. Citation issued priority foundation 7-42-090.

Source: chicago.gov