1951 West Garfield Boulevard,
Chicago,
60636
Illinois,
United States
Berichtsdatum: 21. Juli 2021
2. Sanitärzertifikat der Stadt Chicago
- Anmerkungen: Es wurde kein zertifizierter Lebensmittelmanager beobachtet, während TCS-Lebensmittel wie Eier, Hühnchen, Krautsalat und Fisch zubereitet, gehandhabt und serviert werden. Muss jederzeit vor Ort sein. (Prioritätsstiftung 7-38-012) (Zitat erteilt)
8. Hände sauber & richtig gewaschen
- Kommentare: Beobachtete, wie der männliche Mitarbeiter mit Handschuhen umging und Essen zubereitete, verließ dann den Vorbereitungsbereich, um in den Rücken zu gehen, betrat den Walkin-Kühler und kehrte zu dem Essen zurück, das er zubereitete, ohne die Handschuhe zu wechseln oder die Hände zu waschen. Vorrangige Verletzung 7-38-010. Zitat ausgestellt
22. Richtige Kältehaltetemperat
- Kommentare: beobachtete rohe Eier, die im vorderen Vorbereitungskühler im Bereich von 48. 7f- 55. 3f gelagert werden. Der Manager wurde angewiesen, dass Eier bei 41. 0f oder darunter bleiben müssen. Der Manager verworfen und denaturierte 24 Eier im Wert von 4, 00 US-Dollar. Vorrangige Verletzung. 7-38-005. Zitat ausgestellt.
23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: beobachtete gekochtes Rindfleisch im Gehweg im Kühler nicht markiertes Datum. Der Manager wurde angewiesen, dass alle gekochten Lebensmittel, die länger als 24 Stunden aufbewahrt werden, ordnungsgemäß mit dem Datum gekennzeichnet sein müssen, an dem das Essen verkauft, verworfen oder konsumiert wird. Manager verworfen und denaturiert 3 Pfund Priority Foundation 7-38-005. Zitat ausgestellt.
25. Verbraucherberatung für Roh-/Ungekochtes Essen vorgesehen
- Anmerkungen: Keine Verbraucherberatung, Offenlegung oder Erinnerung daran, die Verbraucher über das deutlich erhöhte Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten durch den Verzehr von rohem oder zu wenig gekochtem Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten, Schalentieren oder Eiern zu informieren.
41. Wischtücher: richtig verwendet & gelagert
- Anmerkungen: beobachtete Wischtücher falsch gelagert. Der Manager wurde angewiesen, Wischtücher zwischen den Anwendungen in einer Desinfektionslösung aufzubewahren.
45. Einweg-/Einzeldienstartikel: ordnungsgemäß gelagert & gebraucht
- Anmerkungen: beobachtete Einwegbehälter und Aluminiumpfannen unsachgemäß gelagert. Der Manager wurde angewiesen, alle Artikel umzukehren und zu pflegen.
47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: beobachtete Pappe und Aluminiumfolie zum Auslegen von Regalen. Der Manager wurde angewiesen, dass alle Oberflächen leicht zu reinigen sein müssen. Der Manager entfernte alle Pappe und Folien aus den Regalen.
49. Non-Food-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: beobachtete angesammelte Speisereste auf den Innenflächen der Reichweite in Kühlern. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten. (Nonfood-Kontaktflächen)
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete fehlende/beschädigte Deckenplatten im vorderen Vorbereitungsbereich. Der Manager wurde angewiesen, zu ersetzen und zu reparieren. Muss aufrechterhalten.
Quelle:
chicago.gov
