1951 West Garfield Boulevard,
Chicago,
60636
Illinois,
United States
Date du rapport : 21 juillet 2021
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'est en service pendant que les aliments TCS sont préparés, manipulés et servis tels que des œufs, du poulet, de la salade de chou et du poisson. Il doit être sur place en tout temps. (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise)
8. Les mains sont propres et correctement lavées
- commentaires : a observé un employé masculin manipulant et préparant de la nourriture avec des gants, puis a quitté la zone de préparation pour aller à l'arrière et est entré dans la glacière et est retourné à la nourriture qu'il préparait sans changer de gants ni se laver les mains. Violation de priorité 7-38-010. Citation émise
22. Des températures de rétention à froid appropriées
- commentaires : œufs crus observés stockés dans un refroidisseur de préparation avant allant de 48. 7f- 55. 3f. Il a indiqué au gestionnaire que les œufs doivent rester à 41, 0f ou moins. Le gestionnaire a rejeté et dénaturé 24 œufs d'une valeur de 4$. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise.
23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : boeuf cuit observé en marche dans une glacière non marquée par la date. Le gestionnaire a indiqué que tous les aliments cuits conservés pendant plus de 24 heures doivent être correctement marqués par la date à laquelle les aliments seront vendus, jetés ou consommés. Le gestionnaire a jeté et dénaturé la fondation prioritaire de 3 lb 7-38-005. Citation émise.
25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis, divulgation ou rappel des consommateurs n'a été observé pour informer les consommateurs du risque significativement accru de maladies d'origine alimentaire résultant de la consommation de viandes crues ou insuffisamment cuites, de volaille, de fruits de mer, de crustacés ou d'œufs.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : chiffons d'essuyage observés mal stockés. Il a demandé au responsable de ranger les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations.
45. Articles à usage unique ou à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : récipients à usage unique observés et casseroles en aluminium mal entreposés. Il a demandé au responsable d'inverser tous les articles et de les maintenir.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : carton observé et feuille d'aluminium utilisés pour tapir les étagères. Le responsable a indiqué que toutes les surfaces doivent être facilement nettoyables. Le gestionnaire a retiré tout le carton et le papier d'aluminium des étagères.
49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : débris alimentaires accumulés observés sur les surfaces intérieures de portée dans les refroidisseurs. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir. (surfaces en contact non alimentaire)
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de plafond manquants/endommagés observés dans la zone de préparation avant. Il a demandé au responsable de remplacer et de réparer. Il faut le maintenir.
Source :
chicago.gov
