1951 West Garfield Boulevard,
Chicago,
60636
Illinois,
United States
Data do relatório: 21 de jul de 2021
2. Certificado de saneamento do serviço alimentar da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado de plantão enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como ovos, frango, salada de repolho e peixe. Deve estar no local o tempo todo. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)
8. Mãos limpas e lavadas corretamente
- comentários: observou o empregado masculino manuseando e preparando alimentos com luvas, em seguida, deixou a área de preparação para ir atrás e entrou no refrigerador de walkin e retornou à comida que ele estava preparando sem trocar as luvas ou lavar as mãos. Violação prioritária 7-38-010. Citação emitida
22. Temperaturas de retenção a frio
- comentários: ovos crus observados armazenados no refrigerador de preparação frontal variando de 48, 7f- 55. 3f. Gerente instruído de que os ovos devem permanecer em 41, 0f ou abaixo. Gerente descartou e desnaturou 24 ovos avaliados em US$4, 00. Violação de prioridade. 7-38-005. Citação emitida.
23. Marcação e disposição de data adequadas
- comentários: carne cozida observada em caminhada no refrigerador não marcado com data. Gerente instruído de que todos os alimentos cozidos mantidos por mais de 24 horas devem estar devidamente marcados com a data em que os alimentos serão vendidos, descartados ou consumidos. Gerente descartou e desnaturou a base prioritária de 3 lbs 7-38-005. Citação emitida.
25. Consultoria ao consumidor fornecida para alimentos crusos/mal cozidos
- comentários: não observou aconselhamento ao consumidor, divulgação ou lembrete para informar os consumidores sobre o risco significativamente aumentado de doenças transmitidas por alimentos de consumir carnes cruas ou mal cozidas, aves, frutos do mar, mariscos ou ovos.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: panos de limpeza observados armazenados incorretamente. Gerente instruído a armazenar panos de limpeza em uma solução de higienização entre os usos.
45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados corretamente
- comentários: recipientes de uso único observados e panelas de alumínio armazenados incorretamente. Gerente instruído a inverter todos os artigos e manter.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: papelão observado e papel alumínio usado para forrar prateleiras. Gerente instruído de que todas as superfícies devem ser facilmente limpas. O gerente removeu todo o papelão e papel alumínio das prateleiras.
49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: observados detritos alimentares acumulados em superfícies interiores de alcance em refrigeradores. Gerente instruído a limpar e manter. (superfícies de contato não alimentares)
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: telhas de teto ausentes/danificadas observadas na área de preparação frontal. Gerente instruído a substituir e reparar. Deve manter.
Fonte:
chicago.gov
