Informe de seguridad alimentaria: Happy's Fish and Chicken, West Garfield Boulevard, Chicago, IL, EE. UU..

1951 West Garfield Boulevard, Chicago, 60636 Illinois, United States

Fecha del informe: 21 de julio de 2021
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no observó ningún gestor de alimentos certificado de servicio mientras se preparan, manipulan y sirven alimentos de tcs como huevos, pollo, ensalada de col y pescado. Debe estar en el sitio en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-012) (cita emitida)

8. Las manos limpias y lavadas correctamente
- comentarios: observó a un empleado masculino manipulando y preparando alimentos con guantes, luego abandonó la zona de preparación para ir por atrás y entró en la nevera y regresó a la comida que estaba preparando sin cambiarse los guantes ni lavarse las manos. Infracción prioritaria 7-38-010. Citación emitida

22. Temperaturas de retención en frío adecuadas
- comentarios: huevos crudos observados almacenados en el refrigerador de preparación frontal que oscila entre 48. 7f- 55. 3f. El gerente indicó que los huevos deben permanecer a 41. 0f o menos. El gerente descartó y desnaturalizado 24 huevos valorados en $4,00. Violación de prioridad. 7-38-005. Citación emitida.

23. Marcado y disposición de fechas adecuadas
- comentarios: carne cocida observada en caminata en enfriador sin fecha marcada. El gerente encargado de que todos los alimentos cocinados conservados durante más de 24 horas deben estar marcados correctamente con la fecha en que se venderá, desechará o consumirá los alimentos. El gerente desechó y desnaturalizado la base prioritaria de 3 libras 7-38-005. Citación emitida.

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ninguna advertencia, divulgación o recordatorio del consumidor para informar a los consumidores del riesgo significativamente mayor de enfermedades transmitidas por los alimentos debido al consumo de carnes, aves, mariscos, mariscos o huevos crudos o poco cocidos.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza observados almacenados incorrectamente. El gerente encargado de almacenar los paños de limpieza en una solución desinfectante entre usos.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: contenedores de un solo uso observados y sartenes de aluminio almacenados incorrectamente. El gerente encargado de invertir todos los artículos y mantener.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: cartón observado y papel de aluminio utilizado para alinear estantes. El gerente indicó que todas las superficies deben ser fácilmente limpiables. El gerente retiró todo el cartón y el papel de aluminio de los estantes.

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: residuos alimentarios acumulados observados en las superficies interiores de alcance de los refrigeradores. Gerente instruido para que limpie y mantenga. (superficies de contacto no alimentarias)

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: placas de techo faltadas/dañadas observadas en la zona de preparación delantera. El gerente encargado de reemplazar y reparar. Debo mantenerlo.

Fuente: chicago.gov