تاريخ التقرير: 13 مارس 2024
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لا يوجد شخص مسؤول عن شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو في الموقع. تعليمات بالحفاظ على شخص واحد على الأقل مسؤول بشهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في الموقع في
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لا يوجد شخص مسؤول عن شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو في الموقع. تعليمات بالحفاظ على شخص واحد على الأقل مسؤول بشهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في الموقع في
جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية. تم إصدار 7-38-012.
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مناشف ورقية يمكن التخلص منها في أحواض غسل اليدين في المطبخ (بالقرب من مكتب المطبخ، بالقرب من خط الطهي). تعليمات لتوفير مناشف ورقية يمكن التخلص منها لجميع أحواض غسل اليدين وصيانتها. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-030 (ج) صدر الاقتباس.
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: يتم توفير صابون اليد الملحوظ والمناشف الورقية التي تستخدم لمرة واحدة في حوض المطبخ المكون من جزئين. تعليمات لإزالة أدوات غسل اليدين من الأحواض غير المخصصة للاستخدام كحوض لغسل اليدين وصيانتها.
16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: تراكم ملحوظ من الوحل الوردي والأسود على الدرع الجليدي لآلة صنع الثلج في منطقة المطبخ. تعليمات بإزالة الدرع وتنظيف المعدات وتعقيمها وتنظيفها بتردد مناسب لمنع تراكم التربة على الأسطح الملامسة للأغذية وصيانتها. انتهاك مؤسسة الأولوية. تم إصدار 7-88-005.
21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- تعليقات: لوحظ أن المواد الغذائية tcs محفوظة في درجة حرارة غير مناسبة في منطقة التقديم في وضع مستقيم أكثر دفئًا في درجات الحرارة التالية: شطيرة البيض عند 127. 4 فهرنهايت، السجق المطبوخ عند 118. 1 فهرنهايت. تجاهلت الإدارة ما يقرب من 5 رطل من المنتج بقيمة 50 دولارًا تقريبًا. تعليمات للحفاظ على جميع عناصر tcs عند 135 درجة فهرنهايت أو أعلى في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية. تم إصدار 7-38-05 استشهادًا.
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: تمت ملاحظة المواد الغذائية tcs المحفوظة في درجة حرارة غير مناسبة في طاولة الخدمة الذاتية في منطقة التقديم في درجات الحرارة التالية: بارفيه الزبادي عند 6.7 فهرنهايت، سلطة سيزار عند 6.3 فهرنهايت. تجاهلت الإدارة ما يقرب من 20 رطلاً أو منتجًا بقيمة 200 دولار تقريبًا. تم توجيهه إلى حافظ على جميع عناصر tcs عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل منها في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية. تم دمج الاقتباس 7-38-005 مع الانتهاك #21.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحة العزل الملحوظة في جهاز تدفئة عمودي بأربعة أبواب في منطقة المطبخ في حالة سيئة الإصلاح، مع عزل مكشوف. تعليمات لإصلاح أو استبدال اللوحة في جهاز تدفئة عمودي والحفاظ على أسطح المعدات غير الملامسة للأغذية في حالة جيدة.
48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شرائط اختبار تركيز المطهر الكيميائي في الموقع للاستخدام مع معقم الحوض المكون من 3 أقسام. تعليمات لتوفير شرائط اختبار تركيز المطهر الكيميائي لجميع المطهرات التي تلامس الطعام المستخدمة في الموقع وصيانتها. انتهاك مؤسسة الأولوية. تم إصدار 7-38-005.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لوحظ أن الأسطح غير الملامسة للأغذية في فتاحة العلب تتسخ بالأغذية المتراكمة والحطام. تعليمات لتنظيف أسطح المعدات غير الملامسة للأغذية بتردد مناسب لمنع تراكم التربة وصيانتها.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: مادة الوحل السوداء الملحوظة على الأسطح غير الملامسة للأغذية في التجويف الداخلي لمبرد المشروبات المستقيم في منطقة الخدمة، والتربة على التجويف الداخلي للمقلاة العميقة في منطقة المطبخ. تعليمات لتنظيف وتعقيم الأسطح غير الملامسة للأغذية لمعدات التبريد والطهي وصيانتها.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: غطاء التهوية الملحوظ في منطقة المطبخ يفتقد المصباح الكهربائي العامل. تعليمات لإصلاح أو استبدال المصباح لتوفير إضاءة ذات كثافة كافية لهذه المنطقة وصيانتها.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ أن العديد من موظفي المطبخ فقدوا تدريب معالج الطعام والشهادات في الموقع. تعليمات لتوفير تدريب معالج الطعام لجميع موظفي المطبخ والحفاظ على الشهادات في الموقع في جميع الأوقات.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لاحظت الانتهاكات التالية من رقم التفتيش 2576179 بتاريخ 5/22/2023 وليس تم تصحيحه في وقت الفحص: #55 'تم العثور على غسالة صحون غير مستخدمة داخل غرفة غسل الصحون. أيضًا، تم العثور على طاولة بخار غير مستخدمة في مناطق خدمة/توزيع المعلمين. يجب إزالة جميع المعدات غير المستخدمة. 'تعليمات للتصحيح والامتثال. انتهاك مؤسسة الأولوية. تم إصدار 7-42-090.
المصدر: chicago.gov
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مناشف ورقية يمكن التخلص منها في أحواض غسل اليدين في المطبخ (بالقرب من مكتب المطبخ، بالقرب من خط الطهي). تعليمات لتوفير مناشف ورقية يمكن التخلص منها لجميع أحواض غسل اليدين وصيانتها. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-030 (ج) صدر الاقتباس.
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: يتم توفير صابون اليد الملحوظ والمناشف الورقية التي تستخدم لمرة واحدة في حوض المطبخ المكون من جزئين. تعليمات لإزالة أدوات غسل اليدين من الأحواض غير المخصصة للاستخدام كحوض لغسل اليدين وصيانتها.
16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: تراكم ملحوظ من الوحل الوردي والأسود على الدرع الجليدي لآلة صنع الثلج في منطقة المطبخ. تعليمات بإزالة الدرع وتنظيف المعدات وتعقيمها وتنظيفها بتردد مناسب لمنع تراكم التربة على الأسطح الملامسة للأغذية وصيانتها. انتهاك مؤسسة الأولوية. تم إصدار 7-88-005.
21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- تعليقات: لوحظ أن المواد الغذائية tcs محفوظة في درجة حرارة غير مناسبة في منطقة التقديم في وضع مستقيم أكثر دفئًا في درجات الحرارة التالية: شطيرة البيض عند 127. 4 فهرنهايت، السجق المطبوخ عند 118. 1 فهرنهايت. تجاهلت الإدارة ما يقرب من 5 رطل من المنتج بقيمة 50 دولارًا تقريبًا. تعليمات للحفاظ على جميع عناصر tcs عند 135 درجة فهرنهايت أو أعلى في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية. تم إصدار 7-38-05 استشهادًا.
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: تمت ملاحظة المواد الغذائية tcs المحفوظة في درجة حرارة غير مناسبة في طاولة الخدمة الذاتية في منطقة التقديم في درجات الحرارة التالية: بارفيه الزبادي عند 6.7 فهرنهايت، سلطة سيزار عند 6.3 فهرنهايت. تجاهلت الإدارة ما يقرب من 20 رطلاً أو منتجًا بقيمة 200 دولار تقريبًا. تم توجيهه إلى حافظ على جميع عناصر tcs عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل منها في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية. تم دمج الاقتباس 7-38-005 مع الانتهاك #21.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحة العزل الملحوظة في جهاز تدفئة عمودي بأربعة أبواب في منطقة المطبخ في حالة سيئة الإصلاح، مع عزل مكشوف. تعليمات لإصلاح أو استبدال اللوحة في جهاز تدفئة عمودي والحفاظ على أسطح المعدات غير الملامسة للأغذية في حالة جيدة.
48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شرائط اختبار تركيز المطهر الكيميائي في الموقع للاستخدام مع معقم الحوض المكون من 3 أقسام. تعليمات لتوفير شرائط اختبار تركيز المطهر الكيميائي لجميع المطهرات التي تلامس الطعام المستخدمة في الموقع وصيانتها. انتهاك مؤسسة الأولوية. تم إصدار 7-38-005.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لوحظ أن الأسطح غير الملامسة للأغذية في فتاحة العلب تتسخ بالأغذية المتراكمة والحطام. تعليمات لتنظيف أسطح المعدات غير الملامسة للأغذية بتردد مناسب لمنع تراكم التربة وصيانتها.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: مادة الوحل السوداء الملحوظة على الأسطح غير الملامسة للأغذية في التجويف الداخلي لمبرد المشروبات المستقيم في منطقة الخدمة، والتربة على التجويف الداخلي للمقلاة العميقة في منطقة المطبخ. تعليمات لتنظيف وتعقيم الأسطح غير الملامسة للأغذية لمعدات التبريد والطهي وصيانتها.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: غطاء التهوية الملحوظ في منطقة المطبخ يفتقد المصباح الكهربائي العامل. تعليمات لإصلاح أو استبدال المصباح لتوفير إضاءة ذات كثافة كافية لهذه المنطقة وصيانتها.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ أن العديد من موظفي المطبخ فقدوا تدريب معالج الطعام والشهادات في الموقع. تعليمات لتوفير تدريب معالج الطعام لجميع موظفي المطبخ والحفاظ على الشهادات في الموقع في جميع الأوقات.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لاحظت الانتهاكات التالية من رقم التفتيش 2576179 بتاريخ 5/22/2023 وليس تم تصحيحه في وقت الفحص: #55 'تم العثور على غسالة صحون غير مستخدمة داخل غرفة غسل الصحون. أيضًا، تم العثور على طاولة بخار غير مستخدمة في مناطق خدمة/توزيع المعلمين. يجب إزالة جميع المعدات غير المستخدمة. 'تعليمات للتصحيح والامتثال. انتهاك مؤسسة الأولوية. تم إصدار 7-42-090.
المصدر: chicago.gov
1.6K
