报告日期：2024 年 3 月 13 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：现场没有持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的负责人。被指示始终让至少一名持有餐饮服务卫生证书的负责人留在现场。基金会优先权违规行为。7-38-012 引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房洗手槽（厨房办公室附近，烹饪线附近）没有提供一次性纸巾。指示为所有洗手水槽提供一次性纸巾并进行维护。基金会优先权违规行为。7-38-030 (c) 引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房准备区 2 个隔间的水槽里提供了洗手液和一次性纸巾。已指示从未指定用作洗手水槽的水槽中取出洗手辅助工具并进行维护。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到厨房区域的制冰机冰盾上积聚了粉色和黑色粘液。指示拆下防护罩，对设备进行清洁和消毒，并以足够的频率进行清洁，以防止与食物接触的表面积聚土壤并进行维护。基金会优先权违规行为。7-88-005 引文已发布。
21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 食物在服务区温度不正确，在以下温度下直立升温：鸡蛋三明治在 127. 4f，煮熟的香肠在 118. 1f。管理层丢弃了大约5磅的产品，价值约50美元。已指示将所有 tcs 物品始终保持在 135f 或以上。违反优先权。7-38-005 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到服务区自助餐桌上的 tcs 食物温度不当，温度如下：酸奶冻糕为 67. 4f，凯撒沙拉为 63.6f。管理层丢弃了大约 20 磅或价值约 200 美元的产品。已指示去 将所有 tcs 物品始终保持在
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：现场没有持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的负责人。被指示始终让至少一名持有餐饮服务卫生证书的负责人留在现场。基金会优先权违规行为。7-38-012 引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房洗手槽（厨房办公室附近，烹饪线附近）没有提供一次性纸巾。指示为所有洗手水槽提供一次性纸巾并进行维护。基金会优先权违规行为。7-38-030 (c) 引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房准备区 2 个隔间的水槽里提供了洗手液和一次性纸巾。已指示从未指定用作洗手水槽的水槽中取出洗手辅助工具并进行维护。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到厨房区域的制冰机冰盾上积聚了粉色和黑色粘液。指示拆下防护罩，对设备进行清洁和消毒，并以足够的频率进行清洁，以防止与食物接触的表面积聚土壤并进行维护。基金会优先权违规行为。7-88-005 引文已发布。
21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 食物在服务区温度不正确，在以下温度下直立升温：鸡蛋三明治在 127. 4f，煮熟的香肠在 118. 1f。管理层丢弃了大约5磅的产品，价值约50美元。已指示将所有 tcs 物品始终保持在 135f 或以上。违反优先权。7-38-005 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到服务区自助餐桌上的 tcs 食物温度不当，温度如下：酸奶冻糕为 67. 4f，凯撒沙拉为 63.6f。管理层丢弃了大约 20 磅或价值约 200 美元的产品。已指示去 将所有 tcs 物品始终保持在
41f 或以下。违反优先权的行为。7-38-005 引文与违规行为合并 #21.
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到厨房区域四门直立式取暖器中的隔热板维修不善，隔热材料暴露在外。被指示修理或更换直立式加热器中的面板，并保持设备的非食物接触表面处于良好状态。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有观察到可与 3 个隔间的水槽消毒剂消毒剂一起使用的化学消毒剂浓度试纸。被指示为现场使用的所有食物接触消毒剂提供化学消毒剂浓度试纸并进行维护。基金会优先权违规行为。7-38-005 引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到开罐器的非食物接触表面被积聚的食物和碎片弄脏。指示以足够的频率清洁设备非食物接触表面，以防止土壤积聚并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在服务区直立饮料冷却器内腔的非食物接触表面上观察到黑色粘液物质，在厨房区域油炸锅的内腔上观察到泥土。被指示清洁和消毒冷却和烹饪设备的非食物接触表面并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厨房区域的通风罩缺少起作用的灯泡。已指示修理或更换灯泡，为该区域提供足够强度的照明并进行维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到几名厨房工作人员缺少现场的食物处理人员培训和证书。被指示为所有厨房员工提供食物处理员培训，并随时在现场维护证书。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：在 2023 年 5 月 22 日的检查编号 2576179 中观察到以下违规行为 检查时已更正：#55 “在洗碗室里发现了未使用的洗碗机。此外，在教师服务/分配区发现了未使用的蒸汽桌。必须移除所有未使用的设备。” 已指示进行更正并遵守规定。基金会优先权违规行为。7-42-090 引文已发布。
来源：chicago.gov
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到厨房区域四门直立式取暖器中的隔热板维修不善，隔热材料暴露在外。被指示修理或更换直立式加热器中的面板，并保持设备的非食物接触表面处于良好状态。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有观察到可与 3 个隔间的水槽消毒剂消毒剂一起使用的化学消毒剂浓度试纸。被指示为现场使用的所有食物接触消毒剂提供化学消毒剂浓度试纸并进行维护。基金会优先权违规行为。7-38-005 引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到开罐器的非食物接触表面被积聚的食物和碎片弄脏。指示以足够的频率清洁设备非食物接触表面，以防止土壤积聚并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在服务区直立饮料冷却器内腔的非食物接触表面上观察到黑色粘液物质，在厨房区域油炸锅的内腔上观察到泥土。被指示清洁和消毒冷却和烹饪设备的非食物接触表面并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厨房区域的通风罩缺少起作用的灯泡。已指示修理或更换灯泡，为该区域提供足够强度的照明并进行维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到几名厨房工作人员缺少现场的食物处理人员培训和证书。被指示为所有厨房员工提供食物处理员培训，并随时在现场维护证书。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：在 2023 年 5 月 22 日的检查编号 2576179 中观察到以下违规行为 检查时已更正：#55 “在洗碗室里发现了未使用的洗碗机。此外，在教师服务/分配区发现了未使用的蒸汽桌。必须移除所有未使用的设备。” 已指示进行更正并遵守规定。基金会优先权违规行为。7-42-090 引文已发布。
来源：chicago.gov
1.6K
