报告日期：2024 年 3 月 15 日
46。手套使用得当
-评论：3-304。15（b-d）观察到食物处理人员没有使用食品级一次性手套来处理即食食物。指示对所有食物处理人员进行正确使用手套的培训。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。观察到了 12 个楼层，平顶烤架下方有积聚的食物和油脂碎片。已指示进行清洁。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13（b: 3）观察到先前的基金会优先权违规行为未在 24 年 8 月 3 日的检查报告 #2590705 中得到纠正。11：**pf** (a) 如果牛肉、蛋、鱼、羊肉、牛奶、猪肉、家禽或贝类等动物性食品是生吃、未煮熟或未经其他加工以消除病原体的，无论是以即食形式还是作为原料供应或出售另一种即食食品，许可证持有人应按照规定通过披露和提醒的方式告知消费者食用此类食品的风险显著增加在本节的 q ¿½ ¿½ (b) 和 (c) 中，使用小册子、熟食店或菜单建议、标签声明、桌帐篷、标语牌或其他有效的书面手段进行披露。-(b) 披露应包括：(1) 对动物源性食物的描述，例如半壳牡蛎（生牡蛎）、¿½ ¿½生蛋凯撒沙拉，¿½ 以及 q ¿½ 汉堡包（可以按订单烹制）q ¿½；或（2）通过在脚注中加星号来识别动物源性食品，注明这些食物是生吃或未煮熟的，或者含有（或可能包含）生的或未煮熟的食材。-(c) 提醒应包括在脚注中标明需要披露的动物源性食品的星号，该脚注指出：(1) 关于这些物品的安全性，可根据要求提供书面信息；(2) 食用生或未煮熟的肉类、家禽、海鲜、贝类或蛋类可能会增加食源性疾病的风险；或 (3) 食用生或未煮熟的肉类、家禽、海鲜、贝类或鸡蛋可能会增加您患上食源性疾病的风险；或 (3) 食用生肉类或未煮熟的肉类、家禽、海鲜、贝类或鸡蛋可能会增加您的食源性疾病风险食源性疾病的风险，尤其是在你患有某些疾病的情况下。3-603。11
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没有观察到有关食源性疾病的消费者咨询披露和提醒所有可以订购未煮熟或生吃的食物（鸡蛋）的实体菜单和膳食菜单。指示在任何可以未煮熟或生吃的食物（例如鸡蛋类食品）旁边提供星号（*）来提供消费者咨询披露信息，并在实体菜单和主菜单上提醒，对于所有可以订购未煮熟或生吃的食品，例如蛋类食品，“这些食物是按订单煮熟的，食用未煮熟或生的食物会增加患食源性疾病的风险”。违反优先权。引文于 7-42-090 年发布。
来源：
chicago.gov
