Caesar Salade Intoxication alimentaire

j'ai compté 18 fois avant de partir à 20 heures. Puis j'ai utilisé la salle de bain 2 fois de plus quand je suis rentré à la maison. Le lendemain (aujourd'hui 27/03/2024) Je suis de retour aux toilettes 6 fois de plus  | Symptômes: Nausée, Diarrhée

à la manipulation des aliments à l'utilisation appropriée des gants.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 étages observés avec des débris de nourriture et de graisse accumulés sous le gril plat. Il est demandé de nettoyer.

59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : 8-404. 13 (b:3) a observé une violation de base prioritaire précédente non corrigée par rapport d'inspection #2590705 daté du 3/8/24 ; 25-3-603. 11 : **pf** (a) si un aliment pour animaux tel que le bœuf, les œufs, le poisson, l'agneau, le lait, le porc, la volaille ou les crustacés est servi ou vendu cru, insuffisamment cuit ou sans autre transformation pour éliminer les agents pathogènes, soit sous forme prête à manger, soit comme ingrédient dans un autre aliment prêt à manger, le titulaire de la licence doit informer les consommateurs du risque significativement accru lié à la consommation de tels aliments au moyen d'une divulgation et d'un rappel, comme spécifié dans ï ¿½ï ¿½ (b) et (c) de cette section en utilisant des brochures, des avis sur les épiceries ou les menus, des déclarations sur les étiquettes, des tentes de table, des pancartes ou d'autres moyens écrits efficaces. - (b) la divulgation doit inclure : (1) la description des aliments d'origine animale, tels que ï ¿½ huîtres en demi-coque (huîtres crues), ï ¿½ ¿½ ¿½ salade César aux œufs crus, ï ¿½ et ï ¿½hamburgers (peuvent être cuisinés sur commande) ï ¿½ ; ou (2) identification des aliments d'origine animale en les associant à un astérisque d'une note de bas de page indiquant que les plats sont servis crus ou insuffisamment cuits, ou contiennent (ou peuvent contenir) des ingrédients crus ou insuffisamment cuits. - (c) le rappel doit inclure un astérisque pour les aliments d'origine animale à divulguer, une note de bas de page indiquant : (1) concernant la sécurité de ces produits, des informations écrites sont disponibles sur demande ; (2) la consommation de viande, de volaille, de fruits de mer, de crustacés ou d'œufs crus peut augmenter votre risque de maladie d'origine alimentaire ; ou (3) la consommation de viandes, de volailles, de fruits de mer, de crustacés ou d'œufs crus ou insuffisamment cuits peut augmenter votre risque de maladie d'origine alimentaire, surtout si vous souffrez de certains problèmes de santé. 3-603. 11 n'ont observé aucune divulgation d'avis aux consommateurs et aucun rappel sur le menu physique et menu pour tous les plats que vous pouvez commander insuffisamment cuits ou crus (œufs). Il a été demandé de fournir un avis aux consommateurs en inscrivant un astérisque (*) à côté de tous les produits qui peuvent être commandés insuffisamment cuits ou crus, tels que les œufs, et un rappel sur le menu physique et le menu du restaurant indiquant : « ces produits sont cuits sur commande, la consommation de produits insuffisamment cuits ou crus peut augmenter votre risque de maladies d'origine alimentaire » pour tous les produits qui peuvent être commandés insuffisamment cuits ou crus, tels que les œufs. Violation de priorité. Référence publiée le 7-42-090.

Une source : chicago.gov

le lendemain matin. Inutile de dire que j'ai raté mon vol. Alors que je rendais ma voiture de location, je suis tombée malade et j'ai commencé à vomir au retour de la voiture de location à l'aéroport. Ma petite-fille de 2 ans est également tombée malade. J'ai dû me faire administrer une intraveineuse car j'étais déshydratée à cause de tous les vomissements et de la diarrhée. J'ai mis le reste de la pizza dans un sac zippé et je l'ai congelé. Il est maintenant 4 h le 17 mars 24 et je me sens toujours faible.  | Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements, Crampes, déshydratation

place au moins un responsable avec un certificat sanitaire pour les services alimentaires. Violation de base prioritaire. Citation 7-38-012 émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier jetable n'a été observée dans les éviers de lavage des mains de la cuisine (près du bureau de la cuisine, près de la ligne de cuisson). Il est demandé de fournir des serviettes en papier jetables pour tous les éviers de lavage des mains et de les entretenir. Violation du fondement prioritaire. Citation 7-38-030 (c) émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : savon pour les mains observé et serviettes en papier jetables fournis dans l'évier à 2 compartiments de la zone de préparation de la cuisine. Il est demandé de retirer les aides au lavage des mains des éviers non conçus pour être utilisés comme éviers pour le lavage des mains et de les entretenir.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : accumulation observée de boue rose et noire sur le pare-glace de la machine à glace de la cuisine. Il est demandé de retirer le bouclier, de nettoyer et de désinfecter l'équipement, et de le nettoyer à une fréquence adéquate pour éviter l'accumulation de saleté sur les surfaces en contact avec les aliments et de l'entretenir. Violation du fondement prioritaire. Citation 7-88-005 émise.

21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : produits alimentaires TCS observés maintenus à une température inappropriée dans la zone de service, réchauffés à la verticale aux températures suivantes : sandwich aux œufs à 127, 4 f, saucisse cuite à 118, 1 f. La direction a jeté environ 5 livres de produit d'une valeur d'environ 50$. Il est demandé de maintenir tous les articles TCS à ou au-dessus de 135f à tout moment. Violation de priorité. Citation émise le 7-38-005.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : produits alimentaires TCS observés maintenus à une température inappropriée dans la table en libre-service de la zone de service aux températures suivantes : parfait au yogourt à 67,4 °F, salade César à 63,6 °F. La direction a jeté environ 20 livres de produit d'une valeur d'environ 200$. Chargé de maintenez tous les articles TCS à 41° F ou en dessous de 41° F à tout moment. Violation de priorité. Citation 7-38-005 consolidée avec la violation #21.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : panneau isolant observé dans le réchaud vertical à 4 portes du coin cuisine en mauvais état, avec isolation apparente. Il est demandé de réparer ou de remplacer le panneau du réchauffeur vertical et de maintenir en bon état les surfaces de l'équipement non en contact avec les aliments.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucune bandelette de test de concentration de désinfectant chimique n'a été observée sur place pour une utilisation avec un désinfectant pour évier à 3 compartiments. Il a été demandé de fournir des bandelettes de test de concentration de désinfectant chimique pour tous les désinfectants en contact avec les aliments utilisés sur place et de les entretenir. Violation du fondement prioritaire. Citation 7-38-005 émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : on a observé que les surfaces non en contact avec les aliments de l'ouvre-boîtes étaient souillées par de la nourriture accumulée et des débris. Il est demandé de nettoyer les surfaces non en contact avec les aliments de l'équipement à une fréquence adéquate pour éviter l'accumulation de saleté et les entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : substance visqueuse noire observée sur les surfaces non en contact avec les aliments de la cavité intérieure du refroidisseur de boissons vertical dans la zone de service, et de la terre sur la cavité intérieure de la friteuse de la cuisine. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter les surfaces non en contact avec les aliments des équipements de refroidissement et de cuisson et de les entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : hotte de ventilation observée dans la cuisine sans ampoule fonctionnelle. Il est demandé de réparer ou de remplacer l'ampoule afin de fournir un éclairage d'intensité adéquate pour cette zone et de l'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : a observé que plusieurs membres du personnel de cuisine manquaient de formation et de certificats pour la manipulation des aliments sur place. Il a été demandé de fournir une formation aux manipulateurs d'aliments à tous les employés de cuisine et de maintenir les certificats sur place à tout moment.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations suivantes ont été observées par rapport à l'inspection numéro 2576179 le 22/05/2023 corrigé au moment de l'inspection : #55 « J'ai trouvé un lave-vaisselle inutilisé dans la salle de lavage. J'ai également trouvé une table à vapeur inutilisée dans les zones de service et de distribution des enseignants. Doit retirer tout l'équipement non utilisé. » Il est demandé de corriger et de se mettre en conformité. Violation de base prioritaire. Citation 7-42-090 émise.

Une source : chicago.gov