تاريخ التقرير: 14 مارس 2024
5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: 2-501. لاحظ 11 عدم وجود لوازم تنظيف القيء والإسهال في الموقع للاستجابة بشكل صحيح للأحداث التي يمكن أن تحدث. تعليمات لتقديمها في جميع الأوقات. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.
8. يتم تنظيف اليدين وغسلها
5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: 2-501. لاحظ 11 عدم وجود لوازم تنظيف القيء والإسهال في الموقع للاستجابة بشكل صحيح للأحداث التي يمكن أن تحدث. تعليمات لتقديمها في جميع الأوقات. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.
8. يتم تنظيف اليدين وغسلها
بشكل صحيح
- التعليقات: 2-301. لاحظ 14 معالجًا غذائيًا ذكرًا يرتدي قفازات يمكن التخلص منها على مقبض البيض النيئ ولحم الخنزير المقدد الخام ثم يمسك بلوحة تقديم العميل إلى طبق جاهز لتناول الأطعمة دون تغيير القفازات وغسل أيديهم بين استخدام القفازات. لاحظت أن عاملة طعام تأخذ حاوية شراب من أحد العملاء ثم تشرع في لمس الخبز المحمص الجاهز للأكل دون تغيير القفازات وغسل يديها بين استخدام القفازات. يُنصح دائمًا بتغيير القفازات عند تغيير المهام وغسل اليدين دائمًا بشكل صحيح بين استخدام القفازات. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-010.
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: 5-205. لاحظ 11 غسالة صحون تغسل حاوية طعام في حوض غسيل اليدين الخلفي. أحواض غسل اليدين الإرشادية مخصصة للغسيل اليدوي فقط. يجب غسل جميع المعدات والأواني وشطفها وتعقيمها في الحوض المكون من 3 أقسام في جميع الأوقات. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-030 (ج).
25. يتم تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية النيئة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: 3-603. 11 بندا لوحظ مع الكشف الاستشاري للمستهلك (العلامة النجمية) في القائمة التي لا يمكن طلبها غير مطبوخة جيدا أو الخام، مثل مناقصات الدجاج المشوي، عشاء صدر الدجاج المشوي، سلطة الدجاج الكبيرة، شطيرة لحم الخنزير، شطيرة لحم الخنزير، ساندويتش الدجاج، ساندويتش الديك الرومي، ساندويتش النادي، عشاء لحم الخنزير المفروم، عشاء سلة الروبيان، عشاء شريحة لحم الخنزير المقلية، عشاء لحم الخنزير المقدد، عشاء لحم الخنزير، عشاء الديك الرومي الساخن، عشاء شرائح السمك، قائمة الأطفال 6 قطع ناجيت وطفل الجبن المشوي في قائمة الطعام. تعليمات لإزالة الإفصاح الاستشاري للمستهلك (العلامة النجمية) للعناصر المذكورة التي يمكن لا يتم طلبها غير مطبوخة جيدًا أو نيئة. مؤسسة الأولوية 7-38-005.
28. المواد السامة التي تم تحديدها وتخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: 7-209. لاحظ 11 موظفًا يقومون بتخزين المواد (زجاجات المياه وأكواب الشراب) فوق آلة تقطيع اللحوم اللذيذة الموجودة في منطقة إعداد الطعام الخلفية. تم إصدار تعليمات لتحديد منطقة بعيدة عن إعداد الطعام حيث يمكن للموظفين تخزين أغراضهم الشخصية.
40. النظافة الشخصية
- التعليقات: 2-402. لاحظ 11 معالج طعام نسائي بدون قيود على الشعر مثل شبكة الشعر أو القبعة. تعليمات لتوفير مساند شعر فعالة لجميع مناولي الطعام.
41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: 3-304. 14 قطعة قماش ملحوظة لمسح السكاكين غير محفوظة في محلول معقم. تعليمات لتخزين مناديل المسح في محلول معقم في جميع الأوقات.
46. القفازات المستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 3-304. لاحظ 15 (b-d) الاستخدام غير السليم للقفازات من قبل معالجي الطعام. تعليمات لمراجعة الاستخدام المناسب للقفازات ومتى يجب تغيير القفازات مع جميع مناولي الطعام.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: 4-601. 11 (ج) لاحظت بقايا الطعام المتراكمة تحت الشواية المسطحة. تعليمات للتنظيف.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 12 لاحظ وجود حطام مفرط للشحوم على الأنابيب الموجودة خلف معدات الطهي. تعليمات لتنظيف كل شيء.
المصدر: chicago.gov
- التعليقات: 2-301. لاحظ 14 معالجًا غذائيًا ذكرًا يرتدي قفازات يمكن التخلص منها على مقبض البيض النيئ ولحم الخنزير المقدد الخام ثم يمسك بلوحة تقديم العميل إلى طبق جاهز لتناول الأطعمة دون تغيير القفازات وغسل أيديهم بين استخدام القفازات. لاحظت أن عاملة طعام تأخذ حاوية شراب من أحد العملاء ثم تشرع في لمس الخبز المحمص الجاهز للأكل دون تغيير القفازات وغسل يديها بين استخدام القفازات. يُنصح دائمًا بتغيير القفازات عند تغيير المهام وغسل اليدين دائمًا بشكل صحيح بين استخدام القفازات. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-010.
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: 5-205. لاحظ 11 غسالة صحون تغسل حاوية طعام في حوض غسيل اليدين الخلفي. أحواض غسل اليدين الإرشادية مخصصة للغسيل اليدوي فقط. يجب غسل جميع المعدات والأواني وشطفها وتعقيمها في الحوض المكون من 3 أقسام في جميع الأوقات. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-030 (ج).
25. يتم تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية النيئة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: 3-603. 11 بندا لوحظ مع الكشف الاستشاري للمستهلك (العلامة النجمية) في القائمة التي لا يمكن طلبها غير مطبوخة جيدا أو الخام، مثل مناقصات الدجاج المشوي، عشاء صدر الدجاج المشوي، سلطة الدجاج الكبيرة، شطيرة لحم الخنزير، شطيرة لحم الخنزير، ساندويتش الدجاج، ساندويتش الديك الرومي، ساندويتش النادي، عشاء لحم الخنزير المفروم، عشاء سلة الروبيان، عشاء شريحة لحم الخنزير المقلية، عشاء لحم الخنزير المقدد، عشاء لحم الخنزير، عشاء الديك الرومي الساخن، عشاء شرائح السمك، قائمة الأطفال 6 قطع ناجيت وطفل الجبن المشوي في قائمة الطعام. تعليمات لإزالة الإفصاح الاستشاري للمستهلك (العلامة النجمية) للعناصر المذكورة التي يمكن لا يتم طلبها غير مطبوخة جيدًا أو نيئة. مؤسسة الأولوية 7-38-005.
28. المواد السامة التي تم تحديدها وتخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: 7-209. لاحظ 11 موظفًا يقومون بتخزين المواد (زجاجات المياه وأكواب الشراب) فوق آلة تقطيع اللحوم اللذيذة الموجودة في منطقة إعداد الطعام الخلفية. تم إصدار تعليمات لتحديد منطقة بعيدة عن إعداد الطعام حيث يمكن للموظفين تخزين أغراضهم الشخصية.
40. النظافة الشخصية
- التعليقات: 2-402. لاحظ 11 معالج طعام نسائي بدون قيود على الشعر مثل شبكة الشعر أو القبعة. تعليمات لتوفير مساند شعر فعالة لجميع مناولي الطعام.
41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: 3-304. 14 قطعة قماش ملحوظة لمسح السكاكين غير محفوظة في محلول معقم. تعليمات لتخزين مناديل المسح في محلول معقم في جميع الأوقات.
46. القفازات المستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 3-304. لاحظ 15 (b-d) الاستخدام غير السليم للقفازات من قبل معالجي الطعام. تعليمات لمراجعة الاستخدام المناسب للقفازات ومتى يجب تغيير القفازات مع جميع مناولي الطعام.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: 4-601. 11 (ج) لاحظت بقايا الطعام المتراكمة تحت الشواية المسطحة. تعليمات للتنظيف.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 12 لاحظ وجود حطام مفرط للشحوم على الأنابيب الموجودة خلف معدات الطهي. تعليمات لتنظيف كل شيء.
المصدر: chicago.gov
1.6K