تاريخ التقرير: 8 أبريل 2024
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود علامات أو ملصقات لغسل اليدين بالقرب من أحواض غسل اليدين في منطقة البار الأمامية والخلفية. يجب توفير علامات غسل اليدين وصيانتها.
23. وضع علامات على التاريخ
والتصرف فيه بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ داخل المبرد الجاهز والجاهز لتناول أطعمة tcs مثل الأرز المطبوخ والدجاج المطبوخ وصلصة الجبن. لم يتم تحديد التاريخ بشكل صحيح حيث تم تجاوز التاريخ المهمل. تخلصت الإدارة طواعية من ما يقرب من 100 رطل من القيمة الغذائية البالغة 200 دولار. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
25. يتم تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية النيئة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: فقدان بيان التذكير في قائمة الطعام الخام أو غير المطبوخ جيدًا. يجب توفيره وصيانته. انتهاك مؤسسة الأولوية. لم يتم إصدار أي اقتباس.
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: مقياس حرارة مفقود مطلوب في مبرد الإعداد الأمامي. يجب توفير مقياس حرارة وصيانته.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: دليل على مكافحة الآفات بشكل غير لائق داخل المباني. لوحظ وجود 20 فضلًا من الفئران على الأرض أسفل الحوض المكون من 3 أقسام في منطقة البار الأمامية، وعلى الأرض خلف الفريزر الصدري في منطقة إعداد الطعام وتحت الخزانات غير المستخدمة في الطابق السفلي. يجب تنظيف المناطق وتعقيمها. هناك حاجة إلى خدمة إضافية لمكافحة الآفات للقضاء على نشاط الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-020. تم إصدار الاقتباس.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لاحظ تراكم كمية زائدة من الثلج في الفريزر الصدري الموجود في منطقة إعداد الطعام الخلفية. يجب إزالة تفاصيل الثلج الزائد وتنظيفها وصيانتها. ،
50. يتوفر الماء الساخن والبارد؛ ضغط كافٍ
- التعليقات: لوحظ عدم كفاية توافر الماء الساخن في جميع أنحاء المباني في الأحواض المكونة من 3 حجرات ومنطقة أنابيب الطعام في أحواض غسل اليدين. درجة حرارة الماء 47. 9f-49. 8f. تعليمات لتوفير إمدادات كافية من الماء الساخن فوق 110. F في الأحواض المكونة من 3 أقسام وما فوق 100. F في أحواض غسل اليدين. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-030 (ج). تم إصلاح الماء الساخن للسباك في الموقع أثناء الفحص.
52. التخلص من مياه الصرف الصحي ومياه الصرف الصحي بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ أن الحوض المكون من 3 أقسام في منطقة الطبق الإعدادية الخلفية لا يستنزف بشكل صحيح مياه التصريف البطيئة المنبعثة من مقصورة واحدة (حوض) احتياطية داخل مقصورة أخرى عند إطلاقها داخل الحوض. تعليمات لإصلاح الحوض وصيانته. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-025.
53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ عدم وجود أوعية نفايات مغطاة متوفرة في الحمامات. يجب توفيره وصيانته
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ وجود الأوساخ وبقايا الطعام على الجدران خلف جميع معدات الطهي ووحدات التبريد وخلف الأحواض المكونة من 3 أقسام في جميع مناطق البار. يجب تنظيفها وصيانتها. لوحظ وجود فائض في الطعام والحطام على الأرض تحت جميع معدات الطهي ووحدات التبريد وخلفها. يجب تنظيفها وصيانتها.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الجزء الداخلي من واقيات إضاءة السقف في منطقة إعداد الطعام بالمطبخ.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود تهوية في الحمام النسائي. يجب توفيره وصيانته.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: تراكم الغبار الملحوظ في حمام الرجال. يجب تنظيفها وصيانتها.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لاحظ حرق المصابيح الكهربائية في منطقة إعداد المطبخ الأمامي. يجب استبدال المصابيح الكهربائية المحترقة وصيانتها.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب توفير إضاءة كافية داخل المبرد الموجود في الطابق السفلي.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لا يوجد دليل على شهادات مناولي الطعام للموظفين المطلوبين. يجب توفيره وصيانته.
المصدر:
chicago.gov
