تقرير سلامة الغذاء: ريال كيتشن آت والدن، 2145 دبليو وولنت ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60612 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 28 أبريل 2026
29. الامتثال للتباين/العملية المتخصصة/HACCP
- التعليقات: لوحظ عدم وجود موافقة على خطة التباين/HACCP في الموقع للتحكم في الوقت ودرجة الحرارة لتغليف الأغذية الآمنة بالتفريغ. وُجدت الأغذية التالية من فئة TCS مغلفة بالتفريغ في الموقع: ما يقارب 7 أكياس من الدجاج المذاب/المجمد، وما يقارب 8 أكياس مجمدة من الدمي-غلاس (المرق)، وما يقارب 5 أكياس من لحم الخنزير المذاب/المجمد، وكيسان من صلصة الجبن. وُجدت المواد الغذائية المذكورة على عربة سوداء، على منحدر بالقرب من باب خروج مجاور للمطبخ. قام المدير بالتخلص من وتمسيخ ما مجموعه 45 رطلاً من المنتجات بقيمة إجمالية تبلغ 377 دولاراً. تم توجيه الموقع بعدم استخدام آلة التغليف بالتفريغ. تم إبلاغ الموقع بأنه لاستخدام هذه الآلة، يجب الحصول على خطة HACCP/تباين من CDPH. تم وضع علامة على الآلة أثناء التفتيش. تم توجيه الموقع بعدم استخدام الآلة أو تغليف الأغذية بالتفريغ حتى يتم تقديم خطة HACCP/التباين إلى CDPH والحصول على الموافقة من CDPH. مخالفة الأساس ذات الأولوية 7-38-005، تم إصدار مخالفة رسمية.

32. تم الحصول على تباين لأساليب المعالجة المتخصصة
- التعليقات: لوحظ وجود آلة تغليف بالتفريغ في الموقع ووُجدت أصناف متنوعة من المواد الغذائية التي تم تغليفها بالتفريغ في الموقع دون إثبات وجود HACCP أو تباين وفقاً لمتطلبات قانون الصحة. تم توجيه الإدارة بإيقاف عملية التغليف بالتفريغ حتى تعتمد إدارة الصحة التباين/HACCP. تم التخلص من جميع المواد الغذائية الموجودة. الأساس ذو الأولوية 7-38-005، موحد مع المخالفة رقم 29.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: لوحظ وجود موظف بدون غطاء للشعر. تم توجيه جميع الموظفين بضرورة ارتداء أغطية مناسبة للشعر أثناء التواجد في منطقة تحضير الطعام.

48. مرافق غسيل الأواني: مركبة ومصانة ومستخدمة؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لم يُعثر على مؤشر تسجيل درجة حرارة غير قابل للعكس في الموقع. في عمليات غسيل الأواني الميكانيكية بالماء الساخن، يجب توفير مؤشر تسجيل درجة حرارة غير قابل للعكس ويجب أن يكون في متناول اليد لقياس درجة حرارة سطح الأواني. تم توجيه الموقع بتوفيره. مخالفة الأساس ذات الأولوية 7-38-005، تم إصدار مخالفة رسمية.

48. مرافق غسيل الأواني: مركبة ومصانة ومستخدمة؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لم يُلاحظ وجود مجموعة شرائط اختبار المطهر في الموقع وقت التفتيش لاختبار تركيز المطهر في حوض الغسيل ذي 3 أقسام (الرباعي)؛ وقد وُفرت فقط شرائط اختبار الكلور لآلة غسيل الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة. تم توجيه الموقع بالاحتفاظ دائماً بمجموعة شرائط اختبار مناسبة في الموقع لمراقبة قوة المطهر بشكل صحيح. الأساس ذو الأولوية 7-38-005، المخالفة موحدة مع المخالفة أعلاه.

55. المرافق المادية مركبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ أن الأرضيات تحت المقالي العميقة ومحطة الشواء ووحدات التجميد العميق المحيطة بها في منطقة التحضير الخلفية تحتاج إلى تنظيف. تم توجيه الموقع بإزالة الشحوم والمخلفات في المناطق المذكورة.

المصدر: chicago.gov