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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Verloren wurde nie gefunden, 3660-3662 N Clark St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.
vor 2 Jahren •source chicago.gov • geschäft
3660 North Clark Street, Chicago, 60613 Illinois, United States
Datum der Meldung: 24. Januar 20246. Richtiges Essen, Schmecken, Trinken oder Tabakkonsum
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Die folgenden TCS-Lebensmittel wurden bei unsachgemäßer Kalthaltetemperatur im Cooks Line Cooler gefunden: Rinderrippchen @45f und 44. 6f, gekochtes Hühnchen @ 43,8f, roher Tintenfisch @ 56,5. Alle Lebensmittel werden weggeworfen. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.
33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Cooks Line Schubladenkühler kann die Temperatur nicht konstant aufrechterhalten. Die Umgebungstemperatur in der linken Schublade liegt zwischen 48. 7f und 54f. Mit Lebensmitteln wie Rinderrippchen @ 45f und rohem Tintenfisch @ 56. 5. Der Kühler, der etikettiert ist, wird zur Inspektion aufbewahrt und darf erst nach der Reparatur verwendet werden. Er hält eine Temperatur von 41 Grad Celsius aufrecht, und der PDH wird zur erneuten Inspektion und Entfernung des Etiketts kontaktiert. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.
43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Saubere Messer dürfen nicht zwischen Marmortischen an der Kochlinie aufbewahrt werden.
44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Saubere Hängeutensilien dürfen nicht direkt über dem Waschbecken des Spülbereichs mit drei Fächern aufbewahrt werden.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Im Spülbereich darf keine Plastikfolie als Spritzschutz verwendet werden, um das Geschirr zu reinigen. Muss ein glattes, reinigbares, porenfreies Material sein.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: darf kein Papier als Auskleidung für Regale in der gesamten Anlage verwenden. ---- Abblätternder Kunststoff auf der Oberseite der Spülmaschine, der als Schutzmittel verwendet wird. Abblätterndes Plastik muss entfernt werden.
58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Für alle zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago gibt es keinen Nachweis über Allergenschulungen oder Zertifikate. Muss bereitstellen.
Quelle: chicago.gov
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