Relatório de segurança alimentar: Perdido nunca encontrado, 3660-3662 N Clark St, Chicago, Il, EUA.

3660 North Clark Street, Chicago, 60613 Illinois, United States

Data do relatório: 24 de janeiro de 2024
6. Comer, saborear, beber ou usar tabaco de forma adequada

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: os seguintes alimentos tcs encontrados em temperaturas inadequadas de retenção de frio no refrigerador da linha de cozinheiros: costelinha de boi @ 45f e 44. 6f, frango cozido @ 43. 8f, lula crua @ 56. 5. Todos os alimentos descartados. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: cozinha o refrigerador de gaveta de linha incapaz de manter consistentemente a temperatura adequada. A temperatura ambiente na gaveta esquerda varia entre 48, 7f e 54f. Com alimentos como costelinha de boi a 45f e lula crua a 56,5. O refrigerador etiquetado é mantido para inspeção e não deve ser usado até ser reparado, mantém uma temperatura de 41f e c. D. P. H é contatado para reinspeção e remoção da etiqueta. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: não deve armazenar facas limpas entre as mesas de preparação de mármore na linha de cozinheiros.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: não deve armazenar utensílios limpos pendurados diretamente acima do lavatório da pia de três compartimentos da área do prato.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar filme plástico como protetor contra respingos na área de lavagem da louça, limpar o armazenamento da louça. Deve ser um material liso, lavável e não poroso.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: não deve usar papel como forro para prateleiras em toda a instalação. ---- plástico descascado indicado na parte superior da máquina de lavar louça usada como protetor. Deve remover o plástico descascado.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: nenhuma prova de treinamento ou certificados em alérgenos para todos os gerentes de alimentos certificados pela cidade de Chicago. Deve fornecer.

Fonte: chicago.gov