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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Mariano's, 1615 S Clark St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.
vor 1 Jahr •source chicago.gov • geschäft
1615 South Clark Street, Chicago, 60616 Illinois, United States
Datum der Meldung: 22. April 202436. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurden keine Thermometer in Kühlzellen in allen Vorbereitungsbereichen beobachtet, die auffällig angebracht waren, um die Umgebungstemperatur der Geräte zu überwachen. Es wurde angewiesen, in allen Kühlaggregaten genaue Umgebungsluftthermometer bereitzustellen und zu warten.
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Ich habe drei Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel im vorderen Bereich für die Zubereitung von Sushi beobachtet, die nicht beschriftet sind. Es wurde angewiesen, Lebensmittelbehälter mit den Artikeln mit gebräuchlichem Namen zu kennzeichnen und zu pflegen.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass die mittlere Tür am Vorbereitungskühler im vorderen Sushi-Zubereitungsbereich nicht geschlossen bleiben kann. Es wurde angewiesen, den genannten Vorkühler zu reparieren und zu warten.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurden Schubkarren im hinteren Bereich für die Zubereitung von heißen/kalten Speisen mit Speiseresten beobachtet. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.
51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Das beobachtete Handwaschbecken an der Seite des Baxter-Proofers im vorderen Backwaren-Vorbereitungsbereich läuft weiter, sobald Wasserblätter freigesetzt werden. Es wurde angewiesen, die erwähnte Spüle zu reparieren und zu warten.
55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Ich habe die Böden unter den Koch- und Aufbewahrungsgeräten im hinteren Bereich für die Zubereitung von warmen/kalten Speisen beobachtet, auf denen sich Speisereste und Fett angesammelt haben. Wird auch in der begehbaren Kühlbox beobachtet, in der Milch und Säfte zur Präsentation zusammen mit einer klebrigen flüssigen Substanz aufbewahrt werden. Es wurde angewiesen, alle genannten Böden zu reinigen und zu pflegen.
Quelle: chicago.gov
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