Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Mariano's, 1615 S Clark Street, Chicago, Illinois, EE. UU..
hace 1 año •source chicago.gov • negocio
1615 South Clark Street, Chicago, 60616 Illinois, United States
Fecha del informe: 22 de abril de 202436. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observaron termómetros dentro de las unidades de almacenamiento en frío en todas las áreas de preparación colocadas de manera visible para monitorear la temperatura ambiente del equipo. Se le indicó que proporcionara termómetros de aire ambiente precisos en todas las unidades de refrigeración y que los mantuviera.
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: se observaron tres contenedores de almacenamiento de alimentos en el área frontal de preparación de sushi sin etiquetar. Se le indica que etiquete los recipientes de almacenamiento de alimentos con los artículos con nombre común y mantenimiento.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: observé que la puerta central de la hielera de preparación de sushi en la parte delantera del área de preparación de sushi no podía permanecer cerrada. Se le indicó que reparara y mantuviera el enfriador de preparación mencionado.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observaron carros de empuje en la zona trasera de preparación de alimentos fríos y calientes con restos de comida. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: el fregadero para lavarse las manos observado en el costado de la batidora Baxter, en la zona delantera de preparación de la panadería, continúa funcionando una vez que se sueltan los pétalos de agua. Se le ha dado instrucciones para reparar y mantener el fregadero mencionado.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé los pisos debajo del equipo de cocción y almacenamiento en la zona trasera de preparación de alimentos fríos y calientes con restos de comida y grasa acumulados. Además, se observa en la hielera portátil donde se almacenan la leche y los jugos para exhibirlos con una sustancia líquida pegajosa. Se le indica que limpie y mantenga todos los pisos mencionados.
Fuente: chicago.gov
855
Comentarios
Comentario