Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Mariano's, 1615 S Clark St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
há 1 ano •source chicago.gov • negócios
1615 South Clark Street, Chicago, 60616 Illinois, United States
Data do relatório: 22 de abril de 202436. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetros dentro de unidades de retenção a frio em todas as áreas de preparação visivelmente publicadas para monitorar a temperatura ambiente do equipamento. Instruído a fornecer termômetros de ar ambiente precisos em todas as unidades de refrigeração e manutenção.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: observou três caixas de armazenamento de alimentos na área frontal de preparação de sushi não rotuladas. Instruído a rotular os recipientes de armazenamento de alimentos com os itens com nome comum e manter.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou que a porta central do refrigerador de preparação na área frontal de preparação de sushi não conseguia permanecer fechada. Instruído a reparar e manter o refrigerador de preparação mencionado.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: carrinhos de pressão observados na área traseira de preparação de alimentos quentes/frios com restos de comida. Instruído a limpar e manter.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: a pia de lavagem das mãos observada na lateral do impermeabilizador Baxter na área frontal de preparação da padaria continua funcionando quando a pétala de água é liberada. Instruído a reparar a pia mencionada e fazer a manutenção.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou os pisos sob o equipamento de cozimento e armazenamento na área traseira de preparação de alimentos quentes/frios com restos de comida e acúmulo de gordura. Além disso, observado no refrigerador portátil, onde o leite e os sucos são armazenados para exibição com uma substância líquida pegajosa. Instruído a limpar e manter todos os pisos mencionados.
Fonte: chicago.gov
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