Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Pantanos Restaurant Chicago, 2519-2523 W 63rd Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2521 West 63rd Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Datum der Meldung: 18. April 2024
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass zum Zeitpunkt der Inspektion keine verantwortliche Person mit dem Zertifikat eines zertifizierten Managers der Stadt Chicago vor Ort war. Es wurde angewiesen, die verantwortliche Person mit dem Zertifikat der Stadt Chicago als zertifizierter Manager jederzeit vor Ort zu haben. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Bei der Zubereitung von TCS-Lebensmitteln (gekühlte Bohnen, gekochter Reis usw.) wurde beobachtet, dass zum Zeitpunkt der Inspektion kein Lebensmittelabfertiger mit einem Zertifikat der Stadt Chicago als zertifizierter Manager vor Ort war. Es wurde angewiesen, mindestens einen von der Stadt Chicago zertifizierten Manager zur Verfügung zu stellen und jederzeit ein Zertifikat vor Ort aufzubewahren, dass TCS-Lebensmittel zubereitet oder verarbeitet werden. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-012 Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichend gut ausgestattete und zugängliche Handwaschbecken
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass am Handwaschbecken im Barbereich kein Handwaschmittel zur Verfügung steht. Es wurde angewiesen, alle Handwaschbecken jederzeit mit Handwaschmittel zu versorgen. Die verantwortliche Person stellte Seife für das Handwaschbecken im Barbereich zur Verfügung. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. Verstoß gegen 7-38-030 (c) in Kombination mit dem obigen Zitat.

10. Ausreichend gut ausgestattete und zugängliche Handwaschbecken
- Kommentare: Beobachtetes Handwaschbecken im Barbereich, das durch einen Getränkewagen blockiert und nicht zugänglich ist. Es wurde darauf hingewiesen, dass alle Handwaschbecken vor Ort frei von Hindernissen und zugänglich sind. Die verantwortliche Person entfernte das Hindernis aus dem Handwaschbecken. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. Verstoß gegen 7-38-030 (c) in Kombination mit dem obigen Zitat.

10. Ausreichend gut ausgestattete und zugängliche Handwaschbecken
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass an allen Handwaschbecken in der gesamten Anlage (Küchenbereich, Serverbereich, Barbereich) keine Einweg-Papierhandtücher zur Verfügung gestellt wurden. Es wurde angewiesen, alle Handwaschbecken mit Einweg-Papierhandtüchern auszustatten und diese jederzeit zu pflegen. Die verantwortliche Person hat allen Handwaschbecken vor Ort Einweg-Papierhandtücher hinzugefügt. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. 7-38-030 (c) Zitat veröffentlicht.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: beobachtete saubere Bettwäsche in direktem Kontakt mit Lebensmittel, mit denen der Teig im begehbaren Kühlregal bedeckt wird. Es wurde angewiesen, die Bettwäsche zu entfernen und nur Bettwäsche zu verwenden, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommt, um einen Lebensmittelbehälter für den Service auszukleiden.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Ich habe beobachtet, wie die Tücher im nassen Zustand an der Bar mit 3 Fächern ohne Desinfektionslösung abgewischt wurden. Ich habe Wischtücher gefunden, die in einem Waschbecken mit 3 Fächern aufbewahrt wurden, das in Wasser ohne Desinfektionsmittel getaucht ist. Es wurde angewiesen, Wischtücher, die zum Abwischen von Geräteoberflächen verwendet werden, in Wasser mit ausreichendem Desinfektionsmittel aufzubewahren.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein kleines Leck an den Abflussleitungen des Küchenbereichs vom Handwaschbecken beobachtet. Es wurde angewiesen, die Abflussleitungen des Waschbeckens von Hand zu reparieren und die Sanitärarmaturen in gutem Zustand zu halten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass die Schiebetür zum Spülbecken/zum Schrank des Warmwasserbereiters schlecht repariert ist und feststeckt. Es wurde angewiesen, die Tür des Hauswirtschaftsschranks zu reparieren oder auszutauschen und die Einrichtung und die Türen in gutem Zustand zu halten.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Manager der Stadt Chicago beobachtet, der vor Ort eine Schulung zur Sensibilisierung für Allergene nachweisen konnte. Es wurde angewiesen, allen zertifizierten Managern Schulungen zur Sensibilisierung für Allergene anzubieten und die Zertifikate jederzeit vor Ort aufzubewahren.

Quelle: chicago.gov