Relatório de segurança alimentar: Restaurante Pantanos em Chicago, 2519-2523 W 63rd St, Chicago, Illinois, EUA.

2521 West 63rd Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de abril de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com o certificado de gerente certificado da cidade de Chicago no local no momento da inspeção. Instruído a manter o responsável no local em todos os momentos com o certificado de gerente certificado da cidade de Chicago. Violação prioritária da fundação.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum funcionário de manipulador de alimentos com certificado de gerente certificado da cidade de Chicago no local no momento da inspeção enquanto preparava alimentos tcs (feijão frito, arroz cozido, etc.). Instruído a fornecer pelo menos um gerente certificado pela cidade de Chicago e manter sempre um certificado no local de que os alimentos tcs são preparados ou manuseados. Violação prioritária da fundação. 7-38-012 citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: o limpador de lavagem das mãos observado não é fornecido na pia de lavagem das mãos da área do bar. Instruído a fornecer limpador para lavar as mãos em todas as pias de lavagem das mãos em todos os momentos. O responsável forneceu sabonete para a pia de lavagem das mãos da área do bar. Violação prioritária da fundação. Violação 7-38-030 (c) combinada com a citação acima.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: pia de lavagem das mãos observada na área do bar bloqueada pelo carrinho de bebidas e inacessível. Instruído a manter todas as pias para lavar as mãos no local, livres de obstruções e acessíveis. O responsável removeu a obstrução da pia para lavar as mãos. Violação prioritária da fundação. Violação 7-38-030 (c) combinada com a citação acima.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel descartáveis fornecidas em todas as pias de lavagem das mãos em toda a instalação (área da cozinha, área do servidor, área do bar). Instruído a fornecer toalhas de papel descartáveis para todas as pias de lavar as mãos e manter em todos os momentos. O responsável adicionou toalhas de papel descartáveis a todas as pias para lavar as mãos no local. Violação prioritária da fundação. Citação 7-38-030 (c) emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: lençóis limpos observados em contato direto com comida, usada para cobrir a massa na prateleira do refrigerador. Instruído a remover lençóis e usar apenas lençóis em contato com alimentos para forrar um recipiente de alimentos para manutenção.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou panos de limpeza deixados de fora da solução desinfetante enquanto estavam molhados na pia de 3 compartimentos do bar. Foram encontrados panos de limpeza armazenados em uma pia de 3 compartimentos submersos em água sem desinfetante. Instruído a manter os panos de limpeza usados para limpar as superfícies do equipamento na água com o desinfetante adequado.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou um pequeno vazamento na área da cozinha, lavando as mãos, o encanamento do dreno da pia. Instruído a reparar o encanamento de drenagem da pia para lavar as mãos e manter os encanamentos em bom estado.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou que a porta deslizante do armário da pia/aquecedor de água estava em mau estado de conservação e presa. Instruído a reparar ou substituir a porta do armário de utilidades e manter as instalações e as portas em bom estado.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum gerente certificado da cidade de Chicago com comprovante de treinamento em conscientização sobre alérgenos no local. Instruído a fornecer treinamento de conscientização sobre alérgenos para todos os gerentes certificados e a manter certificados no local em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov