Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Table, Donkey & Stick, 2728 W Armitage Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Berichtsdatum: 3. November 2025
47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: 4-202. 16: **c** Nicht-Lebensmittelkontaktflächen beobachtet rostige, fettige und mit Lebensmitteln verkrustete Lagerregale in Geschirr- und Trockenlagerräumen. Oberflächen müssen glatt und leicht reinigbar sein. Angewiesen zu reinigen und zu warten

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: 4-101. 17: **c** Holz, Verwendungsbeschränkung beobachtet rohe Holzregale, Oberflächen und Einrichtungen in der Nähe und hinter dem Fronttheken-Bereich und im Geschirrbereich. Angewiesen zu versiegeln oder zu streichen, um eine glatte und leicht reinigbare Oberfläche zu schaffen.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: 4-501. 11: **c** gute Reparatur und ordnungsgemäße Einstellung - Ausrüstung beobachtet Eingriffskühler wird von Ziegeln im äußeren Eingriffskühlerbereich gestützt, angewiesen Radrollen zu reparieren oder zu ersetzen

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: 4-101. 19: **c** Nicht-Lebensmittelkontaktflächen beobachtet Aluminiumfolie als Auskleidung auf Lebensmittelzubereitungsgeräten (Herd) verwendet. Angewiesen zu entfernen.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: 4-501. 12: **c** Schneideflächen beobachtet Schneidebretter im hinteren Zubereitungsbereich mit offenen Nähten und dunklen Flecken. Angewiesen beschädigte oder befleckte Schneidebretter zu überarbeiten oder zu ersetzen und jederzeit zu warten.

49. Nicht-Lebensmittel-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: 4-602. 13: Nicht-Lebensmittelkontaktflächen von Geräten müssen in einer Häufigkeit gereinigt werden, die notwendig ist, um die Ansammlung von Schmutzrückständen zu verhindern. Beobachtet in hinteren Außeneingriffskühler-/Gefrierbereichen, die gereinigt werden müssen. Angewiesen gründlich zu reinigen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: 6-201. 17: **c** Wände und Decken, Befestigungen beobachtet Wandfliesen neben Herd fehlende Fliesen, Backblech platziert tpo cre

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: 6-501. 12: **c** Reinigung, Häufigkeit und Beschränkungen angewiesen alle Kochgeräte, Zutatenbehälter, Regale und Regale gründlich zu reinigen und zu warten, Staub-, Fett- und Schmutzansammlungen in der gesamten Bar und Zubereitung und Geschirr. Empfohlen Reinigungshäufigkeit zu erhöhen und jederzeit zu warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: 6-201. 13: **c** Boden- und Wandverbindungen, gewölbt und eingeschlossen oder versiegelt beobachtet unversiegelte Trockenwand mit Wasserschäden hinter Handwaschbecken, 3-Fach-Spüle und Eismaschine, an und Bar. Fehlende Fußleiste an Bar bemerkt. Angewiesen Wandlücken zwischen Boden und Wand zu versiegeln und eine glatte, nicht absorbierende und leicht reinigbare Oberfläche für Wände an Bar zu schaffen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: 6-201. 11: **c** Böden, Wände und Decken - Reinigbarkeit beobachtet fehlende Bodenabschnitte im Barbereich unter Bierkühler, wo Holz installiert wurde; jedoch nicht versiegelt mit vielen Lücken und beschädigten Bodenfliesen an Bar, hinterer Zubereitung und Geschirrbereich. Angewiesen zu reparieren, um eine glatte und leicht reinigbare Oberfläche zu schaffen. Muss jederzeit gewartet werden.

60. Vorherige Kernverletzung korrigiert
- Kommentare: 8-404. 13(b:4): **pf** Durchsetzung durch die Regulierungsbehörde (Nichteinhaltung) bemerkte fortgesetzte Nichteinhaltung aus Bericht #2605011 durchgeführt am 22.10.2024. Vorherige Kernverletzungen nicht korrigiert: (#55) 6-201. 11: **c** Böden, Wände und Decken - Reinigbarkeit fand Wände in schlechtem Zustand in Küchenbereichen. (kleine Löcher, abblätternde Farbe und Risse/Spalten) müssen Wände in Küchenbereichen reparieren. Muss Kernverletzungen bis zum Datum auf dem Bericht korrigieren. Prioritäts-Grundlagenverletzung #7-42-090. Keine Zitation bei Nachinspektion ausgestellt

Quelle: chicago.gov