Informe de seguridad alimentaria: Table, Donkey & Stick, 2728 W Armitage Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de noviembre de 2025
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: 4-202. 16: **c** superficies de no contacto con alimentos observadas oxidadas, grasientas y con incrustaciones de alimentos en estantes de almacenamiento en áreas de platos y almacenamiento seco. Las superficies deben ser lisas y fácilmente limpiables. Se instruyó limpiar y mantener

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: 4-101. 17: **c** madera, limitación de uso observada estantes de madera cruda, superficies y accesorios cerca y detrás del área del mostrador frontal y en el área de platos. Se instruyó sellar o pintar para proporcionar una superficie lisa y fácilmente limpiable.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: 4-501. 11: **c** buena reparación y ajuste adecuado - equipo observado enfriador de alcance sostenido por ladrillos en área de enfriador de alcance exterior, se instruyó reparar o reemplazar ruedas giratorias

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: 4-101. 19: **c** superficies de no contacto con alimentos observadas papel de aluminio usado como revestimiento en equipo de preparación de alimentos (estufa). Se instruyó remover.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: 4-501. 12: **c** superficies de corte observadas tablas de cortar en el área de preparación trasera con costuras abiertas y manchas oscuras. Se instruyó refinir o reemplazar tablas de cortar dañadas o manchadas y mantener en todo momento.

49. Superficies de contacto con no alimentos/alimentos limpias
- comentarios: 4-602. 13: las superficies de no contacto con alimentos del equipo deben limpiarse con una frecuencia necesaria para evitar la acumulación de residuos de suciedad. Observado en áreas traseras exteriores de enfriador/congelador de alcance que necesitan limpieza. Se instruyó limpiar detalladamente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 17: **c** paredes y techos, accesorios observados azulejo de pared junto a estufa faltando azulejos, bandeja de horno colocada tpo cre

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12: **c** limpieza, frecuencia y restricciones se instruyó limpiar detalladamente y mantener todo el equipo de cocina, contenedores de ingredientes, estantes y estanterías, acumulación de polvo, grasa y suciedad en toda la barra y preparación, y platos. Se recomendó aumentar la frecuencia de limpieza y mantener en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 13: **c** uniones de piso y pared, curvadas y cerradas o selladas observadas pared seca sin sellar con daño por agua detrás del lavamanos, fregadero de 3 compartimentos y máquina de hielo, en y barra. Se notó zócalo faltante en barra. Se instruyó sellar huecos de pared entre el piso y la pared y proporcionar una superficie lisa, no absorbente y fácilmente limpiable para paredes en barra.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11: **c** pisos, paredes y techos - limpiabilidad observadas secciones de piso faltantes en área de barra bajo enfriadores de cerveza donde se ha instalado madera; sin embargo, no sellada con muchos huecos y azulejos de piso dañados en barra, preparación trasera y área de platos. Se instruyó reparar para crear una superficie lisa y fácilmente limpiable. Debe mantener en todo momento.

60. Violación central previa corregida
- comentarios: 8-404. 13(b:4): **pf** aplicación por la autoridad regulatoria (incumplimiento) se notó incumplimiento continuo del informe #2605011 realizado el 22/10/2024. Violaciones centrales previas no corregidas: (#55) 6-201. 11: **c** pisos, paredes y techos - limpiabilidad encontró paredes en mal estado en áreas de cocina. (agujeros pequeños, pintura descascarada y grietas/hendiduras) debe reparar paredes en áreas de cocina. Debe corregir violaciones centrales para la fecha en el informe. Violación de fundación prioritaria #7-42-090. No se emitió citación en reinspección

Fuente: chicago.gov