Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Tamaleria Und Taqueria Die Festung von Arcelia Guerrero, 2801 N Austin Ave, Chicago, IL 60639, Vereinigte Staaten.

2801 North Austin Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Datum des Berichts: 4. Februar 2021
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: keine schriftliche Gesundheitspolitik der Mitarbeiter in den Räumlichkeiten beobachtet. Das Management wurde angewiesen, für jeden Mitarbeiter eine unterzeichnete Richtlinie zur Gesundheit der Mitarbeiter bereitzustellen. Vorrangige Stiftung 7-38-010. Es wurde kein Zitat ausgegeben.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: beobachtet kein Aufräumverfahren und Vorräte auf dem Gelände für Erbrochenes und Durchfallereignisse. Das Management hat angewiesen, beides bereitzustellen. Vorrangige Grundlage 7-38-005. Kein Zitat ausgegeben

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete leichte Trümmeransammlung im Inneren der Eismaschine. Muss Ablagerungen und Details entfernen Innenraum der Eismaschine reinigen und pflegen.

23. Korrekte Datumskennzeichnung und Disposition
- Kommentare: Beobachtete verzehrfertige Salsas und Hühnchen-Tamales, die über 24 Stunden gehalten werden, nicht markiert, um das Datum anzugeben, an dem das Essen weggeworfen oder konsumiert werden muss. Das Management wies darauf hin, alle verzehrfertigen, TCS Lebensmittel über 24 Stunden zu markieren. Manager sofort und freiwillig verworfen etwa 8 Pfund Lebensmittel im Wert von 50 Dollar Priorität Foundation 7-38-005. Das Zitat wurde ausgestellt.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Anmerkungen: Keine Offenlegung oder Mahnungserklärung des Verbrauchers auf den Menüs für rohe oder ungekochte Lebensmittel beobachtet. Das Management hat angewiesen, anzugeben und zu beschreiben, welche Lebensmittel roh oder ungekocht bestellt werden können, und diese Lebensmittel mit einer Erinnerungsaussage auf der Speisekarte zu verknüpfen. Vorrangige Grundlage 7-38-005. Kein Zitat ausgegeben

36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
- Kommentare: muss sichtbare und funktionierende Thermometer in allen Vorbereitungskühlern und hinteren Doppeltürkühlern bereitstellen. Muss versorgen und warten.

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Anmerkungen: muss Lebensmittelvorratsbehälter ordnungsgemäß etikettieren, wenn sich keine Lebensmittel im Originalbehälter befinden.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete Mitarbeiter tragen nicht Haarfesseln während des Essens vorbereitet und serviert wird. Muss zu jeder Zeit eine Haarrückhalteeinrichtung tragen, wird das Essen vorbereitet und serviert.

41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Kommentare: Beobachtete Wischtücher, die auf Vorbereitungskühlern und Vorbereitungstischen im vorderen Bereich der Lebensmittelzubereitung gelagert sind. Wischtücher müssen bei Nichtgebrauch ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: fehlende Stopper an der 3-Fach-Spüle. Muss versorgen und warten. Muss Attfolie von den unter den Vorbereitungstabellen im Bereich der Lebensmittelzubereitung entfernen und pflegen.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: siehe Verstoß #60

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: darf kein Alufolie oder Pappe als Liner in allen Kühlern verwenden. Es müssen glatte, reinigbare Oberflächen sein.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Bemerkungen: Zusätzlicher Wasserdruck, der an der Handwaschbecken zwischen Vorbereitungsbereich und Geschirrspülbereich benötigt wird. Muss repariert und gewartet werden.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete Unordnung und unnötige Artikel im vorderen Bereich der Lebensmittelzubereitung und in den hinteren Lagerräumen. Muss saubere und organisierbare Bereiche entfernen, um die Häderung von Nagetieren zu verhindern.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete überschüssige Speisereste an der Wand hinter dem Tamale-Vorbereitungstisch. Muss Schmutzdetail entfernen und pflegen.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: Beobachtete Fettbildung an der Lüftungshaube über Kochgeräten und Filtern. Muss reinigen und pflegen.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: Beobachtete starke Staubbildung in Lüftungsöffnungen in Waschräumen. Muss reinigen und pflegen.

60. Vorangegangene Kernverletzung behoben
- Kommentare: frühere Kernverletzungen wurden nicht im Inspektionsbericht #2285636 korrigiert 23.04.2021. #47 beobachtete Masa-Mehl, das in direktem Kontakt mit Plastiktüten gelagert wurde. Das Management hat angewiesen, nur Aufbewahrungsbeutel oder -behälter in Lebensmittelqualität zu verwenden. #49 detail Reinigen Sie die Vorbereitungstabellen, die Vorbereitungskühler, das Innere der Mikrowelle und der Vorratsbehälter für Lebensmittel. #55 Reinigen Sie den Boden des Lebensmittelvorbereitungsbereichs und des Lagerbereichs #57 Beobachtete Mitarbeiter für den Umgang mit Lebensmitteln ohne das Schulungszertifikat für den Lebensmittelhandler . Muss einen Schulungsnachweis für alle Mitarbeiter vorlegen. #58 beachtete den zertifizierten Lebensmittelmanager ohne das Allergenausbildungszertifikat. Muss einen Nachweis der Ausbildung für alle zertifizierten Lebensmittelmanager vorlegen. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-42-090. Es wurde kein Zitat ausgegeben.

Quelle: chicago.gov