Datum des Berichts: 28. Februar 2024
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass während der Inspektion kein von der Stadt Chicago zertifizierter Lebensmittelmanager vor Ort war, der ein gültiges Originalzertifikat vorweisen konnte, während Pizza, Hamburger, Sauce und Rindfleisch zubereitet und
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serviert wurden. Es wurde angewiesen, während des Betriebs mindestens einen CFM-Manager vor Ort bereitzustellen und zu warten. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. #7 -38-012. Zitat veröffentlicht.
3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es gibt keine schriftlichen und unterschriebenen Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter vor Ort, die für alle Mitarbeiter mit Lebensmitteln und Pflegebedürfnissen überprüft werden könnten. Zur Bereitstellung und Wartung vor Ort angewiesen. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-010. Zitat veröffentlicht.
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe zu diesem Zeitpunkt kein fließendes heißes Wasser an den Händen beobachtet, die sich vor der Zubereitung oder der Pizzazubereitung befinden. Bei der Inspektion wurde das vordere Handwaschbecken 64 f und die Pizzazubereitung ohne fließendes Wasser festgestellt. Es wurde angewiesen, heißes fließendes Wasser mit einer Mindesttemperatur von 100° F bereitzustellen und aufrechtzuerhalten. Prioritätsverletzung. 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht.
33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass das 3-türige Kühlgerät im Bereich der Pizzazubereitung nicht die erforderliche Kühltemperatur hat. Gemessene Temperatur @51f. Es wurde angewiesen, nicht ständig eine Temperatur von 41 Grad oder darunter zu verwenden, zu reparieren und aufrechtzuerhalten. Vorrangiger Verstoß. 7-38-005. Zitat veröffentlicht. Das Gerät ist gekennzeichnet und wird zur Inspektion aufbewahrt. Derzeit werden keine TCS-Lebensmittel darin aufbewahrt. Es wurde angewiesen, zur Aufbewahrung von Lebensmitteln einen aufrechten Pepsi-Kühler zu verwenden, der sich in der Zubereitung befindet.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe vor Ort in den folgenden Gebieten ungefähr 170 große Nagetierkot beobachtet. Vorderer Zubereitungsbereich auf dem Boden unter schwerem Gerät, bei der Pizzazubereitung in den Ecken hinter dem 3-türigen Kühlraum, hinterer Zubereitungs-/Spülbereich verstreut unter dem Fettabscheider und unbenutzte Spülbecken mit großen Gewürzen, neben und im Pizzaofen, im hinteren Dock/Trockenlager unter allen Regalen auf dem Boden und entlang des Garagentors. Es wurde angewiesen, die Schädlingsbekämpfung zur Wartung zu kontaktieren, den Kot zu entfernen, alle diese Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Es wurde angewiesen, die Schädlingsaktivität zu beseitigen. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. #7 -38-020 (a) Zitat veröffentlicht.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Beobachteter Vordereingang, Hintertür und Garagentor mit einem Abstand von mindestens 1/4 Zoll zwischen Boden und Tür. Es wurde angewiesen, diese Türen mit Nagetieren zu sichern, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich habe alle schweren Geräte an der Vorderseite und in den Pizzazubereitungsbereichen beobachtet, in denen sich Speisereste und Spritzer angesammelt haben. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurden fehlende und wasserfleckige Deckenplatten in der Decke über dem Kühlraum für die Pizzazubereitung beobachtet. Es wurde angewiesen, alle Anhänge zu reparieren und auszutauschen.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Beobachtete Lüftungshaube im vorderen Vorbereitungsbereich, an der sich Staub, Schmutz und Fett angesammelt haben. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.
57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass vor Ort keine Bescheinigungen für Lebensmittelhändler zur Überprüfung vorhanden waren. Zur Bereitstellung angewiesen.
58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: kein Allergen-Trainingszertifikat vor Ort zur Überprüfung. CFM wurde angewiesen, es nach Bedarf zu besorgen.
Quelle:
chicago.gov
