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    Produkt: Soda

    Aktualisiert: 1. März 2024 09:31
    Abschlussdatum: 24.02.2024

    Verstöße:
    - Hohe Priorität - - Ab der ersten Inspektion: Hohe Priorität - Lebende, kleine fliegende Insekten in der Küche, im Bereich der Lebensmittelzubereitung, im Lebensmittellagerbereich und/oder im Barbereich. Ungefähr beobachtet: 20 lebende Fliegen am Handwaschbecken und hinter dem Glaskühler an der Bar im Speisesaal;... Mehr anzeigen 100 lebende Fliegen an der Außenbar, die auf allen Geräten und der Wäsche landen, mit denen saubere Utensilien bedeckt sind; Salz- und Pfefferstreuer; 10 lebende Fliegen an der Limonadenmaschine und sauberen Becherregalen über der Limonadenmaschine in der Küche 10 lebende Fliegen unter dem Vorbereitungstisch, wo Mehlbehälter von der Kochlinie aufbewahrt werden 15 lebende Fliegen an der Spüle mit drei Fächern und der Spülmaschine neben dem begehbaren Eingang Kühler - Bei der Nachuntersuchung 24.02.2021: Ungefähr 2 lebende Fliegen beobachtet an der Innenbar 50 lebende Fliegen im Bierkühler an der Außenbar; 1 lebende Fliege an der Limonadenmaschine in der Küche 2 lebende Fliegen an der Hintertür der Küche **Admin-Beschwerde**

    - Hohe Priorität - - Von der ersten Inspektion an: Hohe Priorität - Rohes Tierfutter, das über/nicht ordnungsgemäß von verzehrfertigen Lebensmitteln getrennt gelagert wird. Rohe Schaleneier, die über Sahne und Käse in einer begehbaren Kühlbox aufbewahrt werden; rohe Garnelen über gekochten Nudeln im Kühler an der Kochlinie wird empfohlen, sie ordnungsgemäß aufzubewahren **Wiederholungsverstoß** — Ab der Nachkontrolle 24-02-24: Rohe Schaleneier über Käse im begehbaren Kühler **Administratorbeschwerde**

    - Hohe Priorität — Ab der ersten Inspektion: Hohe Priorität — Zeit- und Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel, die bei mehr als 41 Grad Fahrenheit kalt aufbewahrt werden. Gekochtes Hähnchen (46 F — kalt halten); Rinderhackfleisch (51 F — kalt halten); Kalbfleisch (48 F — kalt halten); Lasagne (51 F — kalt halten); Mozzarella-Käse (46 F — kalt halten); Filet Mignion (49 F — Cold Holding) im Walk-Modus im Kühlschrank; gemäß Opioiden, die heute nicht zubereitet oder portioniert werden; Lebensmittel, die nicht warm sind länger als 4 Stunden; siehe Stop Sale Mozzarella (51F — Cold Holding); gekochte Nudeln (46F — Cold Holding); Artischocken (51F — Cold Holding); Wurst (51F — Cold Holding); im Kühler #1 an der Kochlinie; laut Bediener Essen, das morgens aus der begehbaren Kühlbox herausgebracht wird; Lebensmittel, die heute nicht zubereitet oder portioniert wurden; Lebensmittel für ca. 30 Minuten erhitzt; Lebensmittel wurden in eine andere Kühlbox gebracht; Käse (51F — Cold Holding); Pizzasauce (51F — Cold Holding); Mozzarella (51F — Cold Holding); Kühlbox an der Pizzastation; laut Betreiber heute nicht zubereitete oder portionierte Lebensmittel; Lebensmittel, die 30 Minuten zuvor in die Kühlbox gebracht wurden; Lebensmittel wurden in eine andere Kühlbox gebracht **Wiederholter Verstoß** — Von der Nachkontrolle 2024-02-24: Gekochtes Hähnchen 43 F Kaltlagerung Rohes Hähnchen 42 F Marinara 43 F Alles in der begehbaren Kühlbox Gekochte Nudeln 47 F Kalte Aufbewahrung im Kühler #1 an der Kochlinie — Lebensmittel sind etwa 30 Minuten lang warm; Lebensmittel heute nicht gekocht oder portioniert; in den begehbaren Kühler gebracht Milch 51 F Kalt Aufbewahren; Ricotta 51 F kalt im Kühler an der Pizzastation aufbewahren; Lebensmittel ca. 1 Stunde lang kalt halten; Lebensmittel nicht Heute zubereitete oder portionierte Lebensmittel wurden in die begehbare Kühlbox gebracht; **Admin-Beschwerde**

    Quelle: Gesundheitsministerium von Florida
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    Datum des Berichts: 26. Februar 2024
    10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
    - Kommentare: Es wurde ein fehlendes Handwaschschild am Handwaschbecken im Barbereich beobachtet. Es wurde angewiesen, alle Handwaschbecken mit einer angemessenen Beschilderung zum Händewaschen zu versehen und zu pflegen.

    16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt:... Mehr anzeigen gereinigt und desinfiziert
    - Kommentare: Es wurde beobachtet, wie das Geschirr manuell im Barbereich mit 3 Fächern gereinigt wurde, ohne dass eine ausreichende Desinfektionslösung (0 ppm) im Becken vorhanden war. Es wurde angewiesen, allen manuellen Spülgeräten zu allen Zeiten, in denen das Geschirr gespült wird, eine zugelassene Desinfektionschemikalie in ausreichender Konzentration zur Desinfektion von Oberflächen mit Lebensmittelkontakt zur Verfügung zu stellen. Die verantwortliche Person fügte der Spüle mit 3 Fächern vor Ort eine angemessene Desinfektionslösung hinzu. Prioritätsverletzung. Zitat #7 -38-025 veröffentlicht.

    38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
    - Kommentare: Ich habe ungefähr 70 Nagetierkot in Bereichen der gesamten Anlage beobachtet: auf dem Boden hinter der Limonadenmaschine im Serverbereich und unter dem Handwaschbecken im vorderen Küchenbereich. Es wurde angewiesen, Kot zu entfernen und die betroffenen Bereiche zu reinigen, zu desinfizieren und zu pflegen. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. #7 -38-020 (a) Zitat veröffentlicht.

    39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
    - Kommentare: Beobachtete Schale, die als Schaufel in verschiedenen trockenen Lagerbehältern in der gesamten Anlage verwendet wurde. Es wird empfohlen, die Schüssel herauszunehmen und durch Utensilien mit Griffen zu ersetzen, um den Kontakt mit trockenen Lebensmitteln beim Schöpfen und Pflegen mit bloßen Händen zu verhindern.

    43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
    - Kommentare: Beobachtete Eisschaufel, die direkt im Eis an der Eismaschine aufbewahrt wurde. Es wird empfohlen, die Schaufel zu entfernen und das Utensil so aufzubewahren, dass es mit Lebensmitteln in Kontakt kommt, das direkt im Lebensmittel aufbewahrt wird, um den Kontakt mit Lebensmitteln zu vermeiden, wenn das Utensil angefasst und gepflegt wird.

    47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
    - Kommentare: Beobachtete Dichtungen an den Kühlern im vorderen Küchenbereich, die schlecht repariert und verschmutzt sind. Es wurde angewiesen, Dichtungen zu reinigen und zu desinfizieren oder durch ein sauberes, glattes und leicht zu reinigendes Modell zu ersetzen.

    47. Kontakt mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln Oberflächen sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
    - Kommentare: Beobachtete Aluminiumfolie, die zum Auskleiden von Oberflächen ohne Lebensmittelkontakt (Lebensmittelregale) in allen Küchenbereichen verwendet wurde. Beobachtete Pappe, die zur Auskleidung trockener Lagerregale im hinteren Lagerbereich verwendet wurde. Es wird empfohlen, Aluminiumfolie und Karton zu entfernen und eine glatte Oberfläche zu verwenden, die frei von scharfen Kanten ist und leicht zu reinigen ist.

    49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
    - Kommentare: Es wurden Schmutz und Ablagerungen im Innenraum des 3-türigen Kühlers entlang der Hauptküchenzeile beobachtet. Es wurde angewiesen, Oberflächen, die keinen Kontakt mit Lebensmitteln haben, mit ausreichender Häufigkeit zu reinigen und zu desinfizieren, um Schmutzablagerungen zu verhindern und zu pflegen.

    51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
    - Kommentare: Es wurden kleine Undichtigkeiten am Handwaschbecken im Barbereich und an den Abflussleitungen des Handwaschbeckens im vorderen Küchenbereich beobachtet. Beobachtete, dass die Armatur des Handwaschbeckens im Spülmaschinenbereich schlecht repariert ist. Es wurde angewiesen, Sanitärarmaturen zu reparieren oder auszutauschen und die Sanitärarmaturen jederzeit in gutem Zustand zu halten.

    55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
    - Kommentare: Beobachtete Unordnung und unnötige Gegenstände hinter der Limonadenmaschine im Serverbereich. Es wurde angewiesen, unnötige Gegenstände aus dem Gebäude zu entfernen und den Bereich frei von Gegenständen zu halten, die für den Betrieb von Lebensmitteln nicht benötigt werden.

    Quelle: chicago.gov
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    Gestern abend habe ich mir ein 20. Nuggets Menü bei dem Mcdonalds hier in der Nähe geholt. Als ich es zuende gegessen habe fing ich an müdigkeit und übelkeit zu spüren allerdings habe ich anfangs versucht die Symptome zu ignorieren. Mit der Zeit ging es mir so... Mehr anzeigen schlecht und ich habe Fieber bekommen sodass ich nicht mehr laufen konnte und schluss endlich habe ich alles was ist da gegessen hatte herraus gebrochen. Seit gestern fühle ich diese Müdigkeit ebenso aber auch die Schmerzen die durch die Überlkeit kamen und ich habe starken Fieber. | Symptome: Übelkeit, Erbrechen, Fieber Weniger sehen
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    Abschlussdatum: 14.02.2024

    Verstöße:
    - Hohe Priorität — Gar-/Erhitzungszeit-/Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel, die nicht innerhalb von 6 Stunden von 135 Grad Fahrenheit auf 41 Grad Fahrenheit gekühlt werden... Hähnchenflügel 53F-51 F in Schnellregalen, Fleischbällchen 51 F Marinara-Sauce 50° mit abgedeckter und gestapelter Pfanne im begehbaren Kühler. Das Essen... Mehr anzeigen kühlte sich über Nacht ab. Problem mit dem Verkauf beenden. **Warnung**

    - Hohe Priorität — Lebende, kleine fliegende Insekten in der Küche, im Bereich für die Zubereitung von Speisen, im Lebensmittellager und/oder im Barbereich... 5 lebende kleine Insekten unter der Spülmaschine, 4 lebende kleine Insekten im Limonadenspender an der Serverstation. **Warnung**

    - Hohe Priorität — Nagetieraktivität ist vorhanden, wie der gefundene Nagetierkot belegt... 2 Nagetierkot im Schrank der Serverstation, 9 Nagetierkot am Bodenablauf im Schrank der Serverstation. **Warnung**

    - Hohe Priorität — Stop-Sale wurde wegen Temperaturmissbrauchs auf Zeit- und Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel ausgestellt...Gekochte, erhitzte Zeit-/Temperaturkontrolle für Lebensmittel, die nicht innerhalb von 6 Stunden von 135 Grad Fahrenheit auf 41 Grad Fahrenheit gekühlt wurden... Hühnerflügel 53F-51 F in Schnellregalen, Fleischbällchen 51 F Marinara-Sauce 50° mit abgedeckt und gestapelt aneinander in der begehbaren Kühlbox. Das Essen kühlte sich über Nacht ab. **Warnung**

    - Hohe Priorität — Zeit- und Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel, die bei über 41 Grad Fahrenheit kalt gehalten werden... Ricotta-Käse 51 °C, Knoblauch-Romano-Sauce 51 °C durch den Pizzaofen im Eisbad, Lebensmittel, die heute nicht zubereitet oder gekocht wurden, Lebensmittel, die weniger als 4 Stunden aufbewahrt werden. Der Manager brachte das Essen in eine akzeptable Kühlbox. **Ergriffene Korrekturmaßnahmen** **Wiederholter Verstoß** **Warnung**

    - Hohe Priorität — Zeit- und Temperaturkontrolle für Lebensmittel, bei denen im schriftlichen Verfahren festgestellt wurde, dass es sich um Lebensmittel handelt, bei denen die Zeit als Gesundheitskontrolle verwendet wird, keine Zeitmarkierung hat.. gekochte Hühnerflügel an der Pizzastation, Lebensmittel, die weniger als 4 Stunden aufbewahrt werden. Die Zeit des Managers ist markiert. **Wiederholter Verstoß** **Warnung**

    - Hohe Priorität — Zeit- und Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel, ausgenommen Vollfleischbraten, heiß gehalten bei weniger als 135 Grad Fahrenheit... Warm halten karamellisierte Zwiebeln auf 111°C auf dem Heißhaltetisch, während der Pizzaofen weniger als 4 Stunden gehalten wurde, erwärmte der Mitarbeiter zum Zeitpunkt der Inspektion erneut 180 F **Vor Ort korrigiert** **Warnung**

    - Hohe Priorität — Giftstoff/Chemikalie unsachgemäß aufbewahrt... Desinfizieren Sie die Sprühflasche, die Sprühflasche zum Töten von Ameisen und Kakerlaken neben der Espressomaschine an der Serverstation. Der Manager ist umgezogen. **Vor Ort korrigiert** **Warnung**

    Quelle: Gesundheitsministerium von Florida
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    Datum des Berichts: 23. Februar 2024
    1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
    - Kommentare: 2-101. 11---- Die verantwortliche Person hat kein gültiges Hygienezertifikat der Stadt Chicago für die Gastronomie. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament.

    2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice... Mehr anzeigen
    - Kommentare: 2-101. 11--- kein gültiges Sanitärzertifikat der Stadt Chicago, das auf dem Gelände ausgehängt ist oder eine solche Person vor Ort ist, während TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert werden. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-012. Zitat veröffentlicht.

    37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
    - Kommentare: 3-302. 12--- Alle Lebensmittelbehälter in großen Mengen müssen mit dem gebräuchlichen Produktnamen gekennzeichnet sein.

    47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
    - Kommentare: 4-101. 19---- darf keine umgedrehten Metallpfannen als Ablage im hinteren Bereich für trockene Lebensmittel und zur Aufbewahrung im Flur verwenden. Die Böden müssen zur Reinigung und Überwachung zugänglich sein.

    47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
    - Kommentare: Es wurde angewiesen, rostige Metallgestellpfosten im begehbaren Kühler zu reinigen und neu zu streichen.

    47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
    - Kommentare: Es wurde angewiesen, die kaputte Gummidichtung an einer Tür des Vorbereitungskühlers (an der Spüle mit 3 Fächern) im hinteren Zubereitungs-/Kochbereich auszutauschen.

    49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
    - Kommentare: 4-602. 13--- Gewürzbehälter aus Kunststoff zum Mitnehmen wurden festgestellt, dass sie mit verkrusteten Speiseresten verschmutzt sind. Muss gereinigt und gepflegt werden. 4-601. 11 (b) — darf keinen Karton als Auskleidung für Geräte in der Fritteuse verwenden.

    54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
    - Kommentare: Die Müll- und Fettabfallbereiche im Freien werden nicht gepflegt. Die Deckel des Müllcontainers und der Fettbehälter lassen sich öffnen. Müll und Schmutz rund um beide Behälter. Verschüttetes Fett an der Außenseite und am Boden rund um den Altfettbehälter. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-020 (b). Zitat veröffentlicht. Muss Reinigen und pflegen Sie die Müll- und Fettbereiche im Freien. Halten Sie die Behälterdeckel geschlossen.

    55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
    - Kommentare: Es wurde angewiesen, Bodenfliesen mit tiefen Nähten im hinteren Vorbereitungs- und Kochbereich neu zu verfugen.

    55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
    - Kommentare: 6-201. 11---- alle Wände im gesamten Gebäude mit Schmutz und Essensspritzern. Muss alles reinigen und pflegen. ----Löcher in Wänden am Spülbecken. Kaputte beschädigte Wände im hinteren Flurlager und an der Eismaschine. Muss alles versiegeln und reparieren. ---- Verschmutzte Deckenplatten im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung stark einfetten. Muss ersetzt werden. Angesammelter Staub und Schmutz an der Decke des begehbaren Kühlers. Muss gereinigt und gepflegt werden.

    57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
    - Kommentare: 2-102. 13---- kein Nachweis einer Ausbildung zum Lebensmittelhandwerker oder Bescheinigungen für alle erforderlichen Mitarbeiter. Muss bereitstellen.

    59. Früherer Verstoß gegen die vorrangige Grundlage wurde behoben
    - Kommentare: Früherer Verstoß gegen Priority Foundation #60 aus dem Bericht Nr. 2589783, am 2-20-24, nicht behoben. Die vorherigen Kernverstöße vom 4-5-23-Bericht #2573764 wurden nicht behoben. #49 - 4-601. 11 (c) --- wurde angewiesen, die Servicevorbereitungskühler und verschüttete Regale, Arbeitsplatten, alle Kochgeräte und die Umgebung der Servicekühler detailliert mit Schmutz, Lebensmittelpartikeln und Fett zu reinigen. Außerdem müssen die Türverkleidungen der Servicekühler sorgfältig gereinigt und gewartet werden. Es wurde angewiesen, die Regale unter dem Fleischauslagenkühler gründlich mit Schmutz, stehendem Wasser und Fleischflüssigkeiten an der Fleischvitrine zu reinigen. #55 -: 6-501. 12--- angewiesen, die Böden im gesamten Gebäude in den folgenden Bereichen detailliert zu reinigen und zu pflegen: - Fußböden unter dem Kochherd und den Friteusen mit dickem Fett und Schmutz - Böden entlang der Wandbasis unter allen Waschbecken an der Rückseite des Spülbereichs. -Fußböden im begehbaren Kühl- und Gefrierschrank mit dickem Schmutz und Ablagerungen. -Böden im hinteren Trockenlager und an den Fußböden unter dem Waschbecken mit 3 Fächern mit Schmutz und stehendem Wasser. -Schmutz und Soda verschüttet sich an der Wand hinter dem Limonadenautomaten. Muss auch die Bodenabläufe dort reinigen und warten, wo immer dies erforderlich ist. Das Housekeeping muss verbessert werden. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-42-090, Zitat veröffentlicht.

    61. Zusammenfassungsbericht wird angezeigt und ist für die Öffentlichkeit sichtbar
    - Kommentare: Zusammenfassender Inspektionsbericht von der Inspektion am 20.02.24, nicht zur Ansicht durch Kunden veröffentlicht. Der zusammenfassende Bericht wurde verdeckt, indem ein Zitat darüber veröffentlicht wurde. Vorrangige Fundamentverletzung 7-42-010 (b). Zitat veröffentlicht.

    Quelle: chicago.gov
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    Datum des Berichts: 21. Februar 2024
    48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
    - Kommentare: Beobachtetes Waschbecken mit 3 Fächern, das nicht ordnungsgemäß funktioniert. Wenn das Wasser in einem Abteil abgelassen wird, überflutet ein anderes, bevor es wieder nach unten geht. Der Manager wurde angewiesen, die Spüle... Mehr anzeigen mit 3 Fächern zu warten. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-025 Zitat veröffentlicht.

    49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
    - Kommentare: Beobachtete Sodadüsen mit Sirupablagerungen im Barbereich. Der Manager wurde angewiesen, zu putzen.

    Quelle: chicago.gov
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    Verdacht auf Lebensmittelvergiftung. Symptome: Durchfall, Magenschmerzen, Krämpfe, Schüttelfrost
    Mutmaßliche Quelle: Jersy Mikes Club Sub, sture Limonade
    Beginn: Weniger als 4 Stunden
    Dauer: 4 bis 12 Stunden
    Krank: Ich | Symptome: Durchfall, Schmerzen im Magen, Krämpfe, Schüttelfrost Weniger sehen
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    Datum des Berichts: 16. Februar 2024
    1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
    - Kommentare: Die zum Zeitpunkt der Inspektion verantwortliche Person besitzt kein Sanitärzertifikat der Stadt Chicago. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. Kein Zitat veröffentlicht -

    2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für... Mehr anzeigen den Lebensmittelservice
    - Kommentare: kein zertifizierter Lebensmittelmanager mit städtischem Hygienezertifikat vor Ort, während TCS-Lebensmittel zubereitet, gekocht und serviert werden: Hühnchen, Reis, Fisch usw. Mindestens ein zertifizierter Lebensmittelmanager muss vor Ort sein, wenn mit Lebensmitteln umgegangen wird. Vorrangige Grundlage: 7-38-012, Zitat veröffentlicht.

    3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
    - Kommentare: Bereitstellung zusätzlicher Gesundheitspolitik/-schulungen für Mitarbeiter vor Ort.

    10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
    - Kommentare: Am Handwaschbecken im vorderen Vorbereitungsbereich werden keine Papierhandtücher zur Verfügung gestellt. Im Waschraum für Männer sind auch keine Papierhandtücher vorhanden. Auf meine Anfrage hin stellte es der Manager vor Ort auf beiden genannten Waschbecken zur Verfügung. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage: 7-38-030 (c), Zitat veröffentlicht

    37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
    - Kommentare: Etikettieren Sie Trockenfutter, das in Behältern im Zubereitungsbereich aufbewahrt wird, mit dem gebräuchlichen Namen: Mehl, Zucker usw.

    38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
    - Kommentare: Vor Ort werden weder ein Logbuch zur Schädlingsbekämpfung noch Servicerechnungen ausgestellt. Angewiesen, Folgendes bereitzustellen: Vorrangige Fundamentverletzung:7-38-020 (c), Zitierproblem

    48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
    - Kommentare: Keine irreversiblen Registrierungstemperaturanzeigen für Hochtemperatur-Geschirrmaschinen. Es wurde angewiesen, eine irreversible Registrierungstemperaturanzeige wie Streifen/Aufkleber oder Thermometer bereitzustellen. Schwerwiegender Fundamentverstoß: 7-38-005. Zitat veröffentlicht

    57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
    - Kommentare: vor Ort wird kein Schulungszertifikat für Lebensmittelhandwerker ausgestellt, zur Verfügung gestellt

    58. Allergentraining nach Bedarf
    - Kommentare: Vor Ort werden keine Allergen-Trainingszertifikate ausgestellt. Angewiesen zur Bereitstellung für alle zertifizierten Foodservice-Manager

    60. Frühere Kernverletzung behoben
    - Kommentare: Frühere Kernverletzungen wurden vom 27.09.23 nicht behoben, Bericht #2582385 #43 - 304. 12: beobachtete Eisschaufel, wie sie auf der Limonadenmaschine lag. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, die Eisschaufel in einem sauberen und desinfizierten Behälter aufzubewahren, um eine mögliche Kontamination zu vermeiden und zu pflegen. # 47- 4-202. 16: Ich beobachtete unlackiertes Holz auf den Regalen über den 2-türigen Einstiegskühlschränken im vorderen und hinteren Vorbereitungsbereich. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, das Holz auf den Regalen in den vorderen und hinteren Vorbereitungsbereichen fertig zu stellen, damit es leicht zu reinigen ist. #55 - 6-501. 12: Es wurden schmutzige Bodenabläufe in den vorderen und hinteren Vorbereitungsbereichen beobachtet. Außerdem wurden überall im begehbaren Kühl- und Gefrierschrank Ablagerungen auf den Fußböden beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, Bodenabläufe und Böden in der begehbaren Kühl- und Gefriertruhe zu reinigen und zu pflegen. Vorrangige Verletzung der Stiftung:7-42-090 Zitat veröffentlicht.

    Quelle: chicago.gov
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    Datum des Berichts: 20. Februar 2024
    1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
    - Kommentare: 2-101. 11---- Die verantwortliche Person hat kein gültiges Hygienezertifikat der Stadt Chicago für die Gastronomie. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament.

    2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice... Mehr anzeigen
    - Kommentare: 2-101. 11--- kein gültiges Sanitärzertifikat der Stadt Chicago, das auf dem Gelände ausgehängt ist oder eine solche Person vor Ort ist, während TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert werden. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-012. Zitat veröffentlicht.

    37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
    - Kommentare: 3-302. 12--- Alle Lebensmittelbehälter müssen mit dem gebräuchlichen Produktnamen gekennzeichnet sein.

    47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
    - Kommentare:: 4-101. 19---- darf keine umgedrehten Metallpfannen als Ablage für trockene Lebensmittel und zur Aufbewahrung im Flur verwenden. Die Böden müssen zur Reinigung und Überwachung zugänglich sein.

    49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
    - Kommentare: 4-602. 13--- Gewürzbehälter aus Kunststoff zum Mitnehmen wurden festgestellt, dass sie mit verkrusteten Speiseresten verschmutzt sind. Muss gereinigt und gepflegt werden. 4-601. 11 (b) — darf keinen Karton als Auskleidung für Geräte in der Fritteuse verwenden.

    55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
    - Kommentare: 6-201. 11---- alle Wände im gesamten Gebäude mit Schmutz und Essensspritzern. Muss alles reinigen und pflegen. ----Löcher in Wänden am Spülbecken. Kaputte beschädigte Wände im hinteren Flurlager und an der Eismaschine. Muss alles versiegeln und reparieren. ---- Verschmutzte Deckenplatten im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung stark einfetten. Muss ersetzt werden.

    57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
    - Kommentare: 2-102. 13---- kein Nachweis einer Ausbildung zum Lebensmittelhandwerker oder Bescheinigungen für alle erforderlichen Mitarbeiter. Muss bereitstellen.

    59. Früherer Verstoß gegen die vorrangige Grundlage wurde behoben
    - Kommentare: früherer Verstoß gegen die vorrangige Foundation #60 aus dem Bericht #2589522 am 2-13-24 nicht korrigiert. Die vorherigen Kernverstöße vom 4-5-23-Bericht #2573764 wurden nicht behoben. #49 - 4-601. 11 (c) --- wurde angewiesen, die Servicevorbereitungskühler und verschüttete Regale, Arbeitsplatten, alle Kochgeräte und die Umgebung der Servicekühler detailliert mit Schmutz, Lebensmittelpartikeln und Fett zu reinigen. Außerdem müssen die Türverkleidungen der Servicekühler sorgfältig gereinigt und gewartet werden. Es wurde angewiesen, die Regale unter dem Fleischauslagenkühler gründlich mit Schmutz, stehendem Wasser und Fleischflüssigkeiten an der Fleischvitrine zu reinigen. #55 -: 6-501. 12--- angewiesen, die Böden im gesamten Gebäude in den folgenden Bereichen detailliert zu reinigen und zu pflegen: - Fußböden unter dem Kochherd und den Friteusen mit dickem Fett und Schmutz - Böden entlang der Wandbasis unter allen Waschbecken an der Rückseite des Spülbereichs. -Fußböden im begehbaren Kühl- und Gefrierschrank mit dickem Schmutz und Ablagerungen. -Fußböden im hinteren Trockenlager und Böden unter dem Waschbecken mit 3 Fächern mit Schmutz und stehendem Wasser. -Schmutz und Soda verschüttet sich an der Wand hinter dem Limonadenautomaten. Muss auch die Bodenabläufe dort reinigen und warten, wo immer dies erforderlich ist. Das Housekeeping muss verbessert werden. Zitat der Priority Foundation 7-42-090 veröffentlicht.

    Quelle: chicago.gov
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    Datum des Berichts: 16. Februar 2024
    25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
    - Kommentare: 3-603. 11 beobachteten keinen Hinweis für Verbraucher auf dem Schild mit Aguachiles (in Limettensaft marinierte rohe Garnelen), das sich in der Kundenabteilung für Fertiggerichte befand. Es wurde angewiesen, auf dem Aguachiles-Schild eine Verbraucherwarnung anzubringen.... Mehr anzeigen Vorrangige Stiftung 7-38-005.

    28. Giftige Substanzen, die ordnungsgemäß identifiziert, gelagert und verwendet werden
    - Kommentare: 7-202. 12 (a:1,4) beobachteten, wie die Einrichtung im hinteren Lagerbereich entlang der Wände und an der Wand Klebefallen für Nagetiere und Insekten aufstellte, um ein Loch in der Wand und an einer Lüftungsöffnung im Bäckereibereich abzudecken. Es wurde angewiesen, alle Nagetier-/Insektenfallen zu entfernen und nur der Schädlingsbekämpfung zu erlauben.

    38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
    - Kommentare: 6-202. 15 beobachtete Vordereingang-/Ausgangstüren mit einem Abstand von einem Zoll zwischen den Türen und einem Abstand von 1/2 Zoll unter den Türen. Es wurde angewiesen, die Türen fest anzubringen, um das Eindringen von Nagetieren zu verhindern.

    38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
    - Kommentare: 6-501. 111 beobachtete Hinweise auf Schädlingsaktivität vor Ort. Es wurden etwa 20 Nagetierkot unter den Heißhalteeinheiten gegenüber den Kochgeräten im Bereich für zubereitete Lebensmittel beobachtet, etwa 20 Nagetierkot unter den Trockenlagerbehältern im Zubereitungsbereich für zubereitete Lebensmittel, etwa 20 Nagetierkot hinter dem Sodalagerbereich, der sich auf der Rückseite befindet, und etwa 5 Nagetierkot im Bereich für die Zubereitung von Backwaren. Ich beobachtete ungefähr 10 lebende kleine Fliegen an der Wand neben der Hochtemperatur-Geschirrmaschine im Zubereitungsbereich für zubereitete Lebensmittel und ungefähr 5 lebende kleine Fliegen, die um die Saftpresse im Bereich der Zubereitung von frischem Saft herumflogen. Es wurde angewiesen, die Schädlingsaktivität zu beseitigen, die betroffenen Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren, und es wurde empfohlen, sich für einen Service an die Schädlingsbekämpfung zu wenden. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7.38-020 (a).

    48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
    - Kommentare: 4-603. 15 beobachteten kein schriftliches Verfahren für große Töpfe, die zu groß sind, um in die Spül-/Hochtemperaturgeschirrmaschinen mit 3 Fächern getaucht zu werden. Zur Bereitstellung angewiesen.

    49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
    - Kommentare: 4-601. 11 (c) beobachtete, dass sich Schmutz auf den unteren Regalen der Warmhalteeinheiten ansammelte, die sich gegenüber den Kochgeräten im Bereich der Zubereitung von zubereiteten Speisen befinden. Zum Reinigen angewiesen.

    53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
    - Kommentare: 5-501. 17 beobachteten keinen abgedeckten Behälter im Frauentoilettenraum der Kundin. Zur Bereitstellung angewiesen.

    55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
    - Kommentare: 6-201. 11 beobachteten ein großes Loch in der Wand, das sich neben den Kochgeräten des Backwaren-Vorbereitungsbereichs befand. Es wurde angewiesen, die Oberfläche zu reparieren, damit sie glatt und leicht zu reinigen ist.

    Quelle: chicago.gov
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