Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Viet Hoa Plaza, 1051 W Argyle St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60640 Illinois, United States

Berichtsdatum: 12. Juni 2026
3. Management, Lebensmittelmitarbeiter und bedingte Mitarbeiter; Kenntnisse, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: 2-102. 14(n) Es wurde festgestellt, dass zum Zeitpunkt der Inspektion keine Gesundheitsrichtlinie für Mitarbeiter gemäß dem neuen Kodex und den Richtlinien vor Ort vorhanden war. Es wurde angewiesen, jederzeit einen Nachweis der Richtlinie für jeden Mitarbeiter vor Ort zu haben. Prioritätsgrundlagenverstoß 7-38-010. Verwarnung ausgestellt.

16. Lebensmittelkontaktflächen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Innenflächen der Eismaschine nicht sauber. Schwarze schimmelartige Substanz an den Seiten des Behälters. Rost- und Mineralablagerungen auf den oberen Flächen und der Eisrutsche. Das Management wurde angewiesen, die Eismaschine nicht zu benutzen, bis das Gerät gründlich gereinigt und desinfiziert wurde. Prioritätsgrundlagenverstoß 7-38-005. Verwarnung ausgestellt.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: Vorverpackter Tofu im Ausstellungskühlschrank ohne Etiketten. Pakete müssen mit Lebensmittelname, Zutaten, Herkunft und Nettoinhalt gekennzeichnet sein.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass Schüttgut-Lebensmittel in Behältern im Lebensmittelzubereitungs-/Trockenlagerbereich und Ausstellungsbereich im Keller nicht ordnungsgemäß gekennzeichnet sind. Das Management wurde angewiesen, dass alle Schüttgut- und Arbeitszutatenbehälter mit dem Inhaltsnamen gekennzeichnet sein müssen.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass vorverpackter Tofu im Ausstellungskühlschrank nicht ordnungsgemäß gekennzeichnet ist. Das Sojaallergene wird auf dem Etikett nicht ausgewiesen. Prioritätsgrundlagenverstoß 7-38-005. Verwarnung ausgestellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass zum Zeitpunkt der Inspektion ein unvollständiges Schädlingsbekämpfungsprotokoll vor Ort vorhanden war, mit dem letzten Servicedatum 3/5/2025. Es wurde angewiesen, jederzeit ein vollständiges Schädlingsbekämpfungsprotokoll zu führen. Prioritätsgrundlagenverstoß -38-020(c). Verwarnung ausgestellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: 6-501. 111 Es wurden über 100 Mäusekot auf dem Boden hinter der Fleischtheke, unter dem 3-Kammer-Spülbecken/Trockenlagerbereich bei der Fleischtheke, im hinteren Trockenlager auf dem Regal mit Salzsäcken und im vorderen Ausstellungsbereich, wo Trockenwaren gelagert werden, festgestellt. Es wurde angewiesen, die betroffenen Bereiche gründlich zu reinigen und zu desinfizieren sowie die Schädlingsaktivität zu beseitigen. Es wurde angewiesen, ein Schädlingsbekämpfungsunternehmen zu konsultieren und die Räumlichkeiten behandeln zu lassen. Prioritätsgrundlage 7-38-020(a)

39. Kontamination während der Lebensmittelzubereitung, Lagerung und Ausstellung verhindert
- Kommentare: Lebensmittelbehälter werden auf dem Boden an der Fleischzubereitungstheke, in den Kühlräumen und Trockenlagern aufbewahrt. Es müssen geeignete, erhöhte Regale bereitgestellt werden, um Lebensmittelbehälter 15 cm vom Boden entfernt zu lagern.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß gestaltet, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Es wurde Eisansammlung im Inneren des Kühlraums auf dem Boden und den Regalen festgestellt. Es wurde angewiesen, die Kondensationseinheiten zu reparieren und zu warten.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß gestaltet, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass im gesamten Betrieb Milch- und Sodakisten zur Erhöhung verwendet werden. Es wurde angewiesen, keine Milch- oder Sodakisten zur Erhöhung zu verwenden, um Verstecke für Schädlinge zu vermeiden. Es müssen geeignete Regale für die Lagerung bereitgestellt werden. Alle Lebensmittel müssen auch 15 cm von der Wand entfernt gelagert werden.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß gestaltet, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass im Betrieb Paletten ohne Palettenbeförderungsgeräte verwendet werden. Es wurde angewiesen, Geräte für die einfache Entfernung von Paletten bereitzustellen, um saubere Räumlichkeiten ohne Verstecke für Schädlinge zu gewährleisten.

53. Toilettenanlagen: ordnungsgemäß konstruiert, ausgestattet und gereinigt
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Toilette neben der Eismaschine hinter dem Fleischzubereitungsraum nicht vollständig abgeschlossen ist. Große Öffnung oben an der Tür. Es wurde angewiesen, diese zu reparieren und zu warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass Kartonschachteln zum Auslegen der Böden im Fleischzubereitungsbereich verwendet werden. Es wurde angewiesen, diese zu entfernen, zu reinigen und zu warten.

60. Frühere Kernverstöße behoben
- Kommentare: Die folgenden Kernverstöße 39, 43, 47, 49, 53, 55, 57 mit den unten aufgeführten Regelnummern aus der Inspektion 2595066 vom 22.05.2024 wurden nicht behoben: -39)3-305. 11: Es wurde angewiesen, die im Kühlraum gelagerten Lebensmittelkartons zu reinigen und neu zu organisieren. Lebensmittelkartons müssen 15 cm vom Boden entfernt gelagert werden, um eine einfache Reinigung zu ermöglichen. -43)3-304. 12: Es wurde angewiesen, ein geeignetes Messergestell oder einen Magnetstreifen für die ordnungsgemäße Messeraufbewahrung im hinteren Produktionsvorbereitungsbereich bereitzustellen. -47)4-101. 19: Es wurde angewiesen, die Lagermetallregale und Gemüseausstellungsregale mit schimmelartigen Ablagerungen im Kühlausstellungskühlschrank im hinteren Ausstellungsbereich gründlich zu reinigen und zu warten. -49) 4-601. 11(c): Es wurde eine starke Eisansammlung auf der Kondensatorlüfterabdeckung und der Decke im Kühlraum im hinteren Kühlraum beobachtet. -53)5-501. 17: Der Abfallbehälter im Toilettenraum muss abgedeckt sein. Es wurde angewiesen, einen Deckel/eine Abdeckung in den Waschräumen für Mitarbeiter und Kunden bereitzustellen. -53)6-501. 19: Es wurde angewiesen, die defekte Selbstschließvorrichtung an der Waschraum-Tür für Kunden und Mitarbeiter zu reparieren oder zu ersetzen. -55)6-501. 12: Es wurde angewiesen, die Böden entlang der Wände und in allen Ecken des gesamten Kellerlagerbereichs, insbesondere unter und um die Lagerregale, gründlich zu reinigen und zu warten. -55)6-201. 11: Es wurde angewiesen, den Boden und die Wände mit eingetrockneten Lebensmittelrückständen im vorderen Metzgerbereich und im hinteren Produktionsvorbereitungsbereich gründlich zu reinigen und zu warten. -57)2-102. 13: Es wurden mehrere Lebensmittelverarbeitungsmitarbeiter ohne Lebensmittelhandhabungszertifikat beobachtet. Das Management wurde angewiesen, dass alle Lebensmittelverarbeitungsmitarbeiter einen Nachweis über Schulung/Zertifikat vorlegen müssen. Das Management wurde angewiesen, dass alle oben genannten Verstöße behoben werden müssen. Prioritätsgrundlagenverstoß 7-42-090. Verwarnung ausgestellt.