Rapport sur la sécurité alimentaire : Viet Hoa Plaza, 1051 W Argyle St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 12 juin 2026
3. Direction, employé alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : 2-102. 14(n) Il a été constaté qu'aucune politique de santé des employés n'était présente sur le site au moment de l'inspection conformément au nouveau code et aux directives. Il a été demandé d'avoir une vérification de la politique pour chaque employé sur le site en tout temps. Violation de fondement prioritaire 7-38-010. Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : Les surfaces intérieures de la machine à glace ne sont pas propres. Substance noire ressemblant à de la moisissure sur les côtés du bac. Accumulation de rouille et de dépôts minéraux sur les surfaces supérieures et la goulotte à glace. La direction a été instruite de ne pas utiliser la machine à glace jusqu'à ce que l'équipement soit nettoyé en détail et désinfecté. Violation de fondement prioritaire 7-38-005. Citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : Le tofu préemballé dans le réfrigérateur d'exposition manque d'étiquettes. Les emballages doivent être étiquetés avec le nom de l'aliment, les ingrédients, la source et le contenu net.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : Il a été constaté que les articles alimentaires en vrac stockés dans des contenants dans la zone de préparation des aliments/stockage sec et d'exposition au sous-sol ne sont pas correctement étiquetés. La direction a été instruite que tous les contenants d'ingrédients alimentaires en vrac et de travail doivent être étiquetés avec le nom du contenu.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : Il a été constaté que le tofu préemballé dans le réfrigérateur d'exposition n'est pas correctement étiqueté. L'allergène au soja n'est pas identifié sur l'étiquette. Violation de fondement prioritaire 7-38-005. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : Il a été constaté qu'un registre de contrôle des nuisibles incomplet était présent sur le site au moment de l'inspection avec la dernière date de service le 3/5/2025. Il a été demandé d'avoir un registre de contrôle des nuisibles complet en tout temps. Violation de fondement prioritaire -38-020(c). Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : 6-501. 111 Plus de 100 déjections de souris ont été constatées sur le sol autour et derrière le comptoir à viande, sous l'évier à 3 compartiments/zone de stockage sec près du comptoir à viande, dans le stockage sec arrière sur l'étagère avec des sacs de sel et dans la zone d'exposition avant où les produits secs sont stockés. Il a été demandé de nettoyer en détail et de désinfecter les zones affectées, d'éliminer l'activité des nuisibles. Il a été demandé de consulter une entreprise de contrôle des nuisibles et de faire traiter les locaux. Fondement prioritaire 7-38-020(a)

39. Contamination prévenue pendant la préparation, le stockage et l'exposition des aliments
- commentaires : Des contenants alimentaires sont stockés sur le sol au comptoir de préparation de la viande, dans les réfrigérateurs à accès direct et les stockages secs. Des étagères appropriées et surélevées doivent être fournies pour stocker les contenants alimentaires à 15 cm du sol.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : Une accumulation de glace a été constatée à l'intérieur du congélateur à accès direct sur le sol et les étagères. Il a été demandé de réparer et d'entretenir les unités de condensation.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : L'utilisation de caisses à lait et à sodas pour l'élévation a été constatée dans tout l'établissement. Il a été demandé de ne pas utiliser de caisses à lait ou à sodas pour l'élévation afin d'éviter les cachettes pour les nuisibles. Des étagères appropriées pour le stockage doivent être fournies. Tous les articles alimentaires doivent également être stockés à 15 cm du mur.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : Il a été constaté que l'établissement utilise des palettes sans équipement de déplacement de palettes. Il a été demandé de fournir un équipement pour le retrait facile des palettes afin de maintenir des locaux propres et sans cachettes pour les nuisibles.

53. Installations sanitaires : correctement construites, approvisionnées et nettoyées
- commentaires : Il a été constaté que les toilettes à côté de la machine à glace derrière la salle de préparation de la viande ne sont pas complètement fermées. Grande ouverture en haut de la porte. Il a été demandé de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : Il a été constaté que des boîtes en carton sont utilisées pour couvrir les sols dans la zone de préparation de la viande. Il a été demandé de les retirer, de nettoyer et d'entretenir.

60. Violation centrale précédente corrigée
- commentaires : Les violations centrales suivantes 39, 43, 47, 49, 53, 55, 57 avec les numéros de règles ci-dessous de l'inspection 2595066 datée du 22/05/2024 n'ont pas été corrigées : -39)3-305. 11 : Il a été demandé de nettoyer et de réorganiser les boîtes alimentaires stockées dans le congélateur à accès direct. Les boîtes alimentaires doivent être stockées à 15 cm du sol pour un accès facile lors du nettoyage. -43)3-304. 12 : Il a été demandé de fournir un support à couteaux approprié ou une bande magnétique pour le rangement correct des couteaux dans la zone de préparation des produits arrière. -47)4-101. 19 : Il a été demandé de nettoyer en détail et d'entretenir les étagères métalliques de stockage et les étagères d'exposition de légumes avec une accumulation ressemblant à de la moisissure à l'intérieur du réfrigérateur d'exposition à froid dans la zone d'exposition arrière. -49) 4-601. 11(c) : Une forte accumulation de glace a été observée sur le couvercle du ventilateur du condenseur et le plafond à l'intérieur du congélateur à accès direct dans le congélateur arrière. -53)5-501. 17 : Le réceptacle/poubelle de la salle de bain doit être couvert. Il a été demandé de fournir un couvercle à l'intérieur des toilettes des employés et des clients. -53)6-501. 19 : Il a été demandé de réparer ou de remplacer le dispositif de fermeture automatique cassé sur la porte des toilettes des clients et des employés. -55)6-501. 12 : Il a été demandé de nettoyer en détail et d'entretenir les sols le long des murs et dans tous les coins de toute la zone de stockage du sous-sol, en particulier sous et autour des étagères de stockage. -55)6-201. 11 : Il a été demandé de nettoyer en détail et d'entretenir le sol et les murs avec des déversements d'aliments séchés autour de la zone de boucherie avant et dans la zone de préparation des produits arrière. -57)2-102. 13 : Plusieurs employés de manipulation des aliments ont été observés sans certificat de manipulation des aliments. La direction a été instruite que tous les employés de manipulation des aliments doivent présenter une preuve de formation/certificat. La direction a été instruite que toutes les violations ci-dessus doivent être corrigées. Violation de fondement prioritaire 7-42-090. Citation émise.