Informe de seguridad alimentaria: Viet Hoa Plaza, 1051 W Argyle St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de junio de 2026
3. Gestión, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: 2-102. 14(n) Se observó que no había una política de salud para empleados en el sitio al momento de la inspección siguiendo el nuevo código y las directrices. Se instruyó tener verificación de la política para cada empleado en el sitio en todo momento. Violación de fundamento prioritario 7-38-010. Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y sanitizadas
- comentarios: Las superficies interiores de la máquina de hielo no están limpias. Sustancia negra similar al moho en los lados del contenedor. Acumulación de óxido y depósitos minerales en las superficies superiores y el conducto de hielo. Se instruyó a la gerencia que no use la máquina de hielo hasta que el equipo sea limpiado en detalle y sanitizado. Violación de fundamento prioritario 7-38-005. Citación emitida.

37. Alimentos correctamente etiquetados; envase original
- comentarios: Tofu preenvasado en el enfriador de exhibición sin etiquetas. Los paquetes deben estar etiquetados con el nombre del alimento, ingredientes, fuente y contenido neto.

37. Alimentos correctamente etiquetados; envase original
- comentarios: Se observó que los artículos alimenticios a granel almacenados en contenedores en el área de preparación de alimentos/almacenamiento seco y exhibición del sótano no están correctamente etiquetados. Se instruyó a la gerencia que todos los contenedores de ingredientes alimenticios a granel y de trabajo deben estar etiquetados con el nombre del contenido.

37. Alimentos correctamente etiquetados; envase original
- comentarios: Se observó que el tofu preenvasado en el enfriador de exhibición no está correctamente etiquetado. No identifica el alérgeno de soya en la etiqueta. Violación de fundamento prioritario 7-38-005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: Se observó un libro de registro de control de plagas incompleto en el sitio al momento de la inspección con la última fecha de servicio el 3/5/2025. Se instruyó tener un libro de registro de control de plagas completo en todo momento. Violación de fundamento prioritario -38-020(c). Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 Se observaron más de 100 excrementos de ratones en el piso alrededor y detrás del mostrador de carne, debajo del fregadero de 3 compartimentos/área de almacenamiento seco junto al mostrador de carne, en el almacenamiento seco trasero en el estante con bolsas de sal y en el área de exhibición frontal donde se almacenan los productos secos. Se instruyó limpiar en detalle y sanitizar las áreas afectadas, eliminar la actividad de plagas. Se instruyó consultar con una empresa de control de plagas y tratar las instalaciones. Fundamento prioritario 7-38-020(a)

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: Contenedores de alimentos almacenados en el piso en el mostrador de preparación de carne, enfriadores de acceso directo y almacenamientos secos. Se debe proporcionar estantería adecuada y elevada para almacenar los contenedores de alimentos a 15 cm del piso.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: Se observó acumulación de hielo dentro del congelador de acceso directo en el piso y los estantes. Se instruyó reparar y mantener las unidades de condensación.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: Se observó el uso de cajas de leche y refrescos para elevación en todo el establecimiento. Se instruyó no usar cajas de leche o refrescos para elevación a fin de evitar escondites para plagas. Se debe proporcionar estantería adecuada para el almacenamiento. Todos los artículos alimenticios también deben almacenarse a 15 cm de la pared.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: Se observó que el establecimiento usa paletas sin equipo para mover paletas. Se instruyó proporcionar equipo para la fácil remoción de paletas para mantener las instalaciones limpias y libres de escondites para plagas.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, abastecidas y limpias
- comentarios: Se observó que el baño junto a la máquina de hielo detrás de la sala de preparación de carne no está completamente cerrado. Gran abertura en la parte superior de la puerta. Se instruyó reparar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: Se observó que se usan cajas de cartón para cubrir los pisos en el área de preparación de carne. Se instruyó retirarlas, limpiar y mantener.

60. Violación central anterior corregida
- comentarios: Se observaron las siguientes violaciones centrales 39, 43, 47, 49, 53, 55, 57 con los números de reglas a continuación de la inspección 2595066 con fecha 22/05/2024 no corregidas: -39)3-305. 11: Se instruyó limpiar y reorganizar las cajas de alimentos almacenadas dentro del congelador de acceso directo. Las cajas de alimentos deben almacenarse a 15 cm del piso para facilitar el acceso durante la limpieza. -43)3-304. 12: Se instruyó proporcionar un soporte de cuchillos adecuado o una tira magnética para el almacenamiento correcto de cuchillos en el área de preparación de productos traseros. -47)4-101. 19: Se instruyó limpiar en detalle y mantener los estantes metálicos de almacenamiento y los estantes de exhibición de verduras con acumulación similar al moho dentro del enfriador de exhibición de mantenimiento en frío en el área de exhibición trasera. -49) 4-601. 11(c): Se observó una fuerte acumulación de hielo en la cubierta del ventilador del condensador y el techo dentro del congelador de acceso directo en el congelador trasero. -53)5-501. 17: El receptáculo/papelera del baño debe estar cubierto. Se instruyó proporcionar tapa/cubierta dentro del baño de empleados y clientes. -53)6-501. 19: Se instruyó reparar o reemplazar el dispositivo de cierre automático roto en la puerta del baño de clientes y empleados. -55)6-501. 12: Se instruyó limpiar en detalle y mantener los pisos a lo largo de las paredes y en todas las esquinas del área de almacenamiento del sótano, especialmente debajo y alrededor de los estantes de almacenamiento. -55)6-201. 11: Se instruyó limpiar en detalle y mantener el piso y las paredes con derrames de alimentos secos alrededor del área de carnicería frontal y en el área de preparación de productos traseros. -57)2-102. 13: Se observaron varios empleados de manejo de alimentos sin certificado de manipulador de alimentos. Se instruyó a la gerencia que todos los empleados de manejo de alimentos deben mostrar prueba de capacitación/certificado. Se instruyó a la gerencia que todas las violaciones anteriores deben ser corregidas. Violación de fundamento prioritario 7-42-090. Citación emitida.