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    Producto: Soda

    Actualizado: 2 de marzo de 2024 8:02
    Fecha del informe: 27 de febrero de 2024
    8. Manos limpias y lavadas adecuadamente
    - comentarios: observó a un empleado lavándose las manos en el fregadero de preparación de dos compartimentos en el área de la carnicería. En el lado izquierdo del escurridor, lava los alimentos descongelados... Ver más (30 libras de trippa limpia). Mientras se lavaba las manos, el agua y el jabón salpicaban la comida y todas partes. Debe lavarse las manos solo en el lavabo para lavarse las manos. Comida desechada, 30 libras, valor 68. 7. El propietario ha corregido el problema. Citación fundacional prioritaria: 7-38-010, citación emitida

    10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
    - comentarios: la señalización sobre el lavado de manos debe colocarse junto al fregadero para lavarse las manos, incluido el comedor, los baños, etc.

    22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
    - comentarios: observamos alimentos sin sabor almacenados dentro de un enfriador de refrescos a una temperatura inadecuada: arroz con leche a una temperatura de 48, 7 °F a 50. 9 °F; pudines hechos con leche y huevos a una temperatura de 45, 1 °F a 47 °F. Comida desechada y desnaturalizada. Los alimentos fríos, 51 libras, con un valor de 152 libras deben mantener una temperatura de 41 o menos. Infracción prioritaria: 7-38-005, citación emitida.

    47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
    - comentarios: no se deben utilizar cajas de leche como medio de elevación para los artículos almacenados.

    47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
    - comentarios: no debe usar bolsas de plástico para la compra como recipientes para alimentos dentro de los congeladores. No debe utilizar cajas de cartón como recipientes para alimentos. Debe usar recipientes lavables o bolsas de plástico desechables aptas para alimentos. Debe reemplazarse.

    51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
    - comentarios: reemplace la manija de agua caliente rota dentro del baño del personal (sitio correcto). También gotean grifos en otros lavabos. Problemas de reparación.

    51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
    - comentarios: no se proporciona ningún dispositivo de prevención de reflujo en la línea de agua de la máquina de hielo, en el área de almacenamiento. Debe instalarse de manera que el dispositivo de prevención de reflujo pueda estar ubicado para ser reparado y mantenido o para saber la ubicación si ya está instalado

    53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
    - comentarios: no hay puertas que se cierren automáticamente en los baños del personal. Debe proporcionar un dispositivo de cierre automático.

    55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
    - comentarios: retire la masilla rota con una sustancia negra entre la pared y el fregadero de dos compartimentos, también el fregadero para lavarse las manos en el área de la carnicería.

    57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
    - comentarios: certificado de formación para manipuladores de alimentos proporcionado in situ, con instrucciones de proporcionar

    Fuente: chicago.gov
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    Fecha del informe: 28 de febrero de 2024
    10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
    - comentarios: durante la inspección, el uso incorrecto del fregadero expuesto observó al personal lavando ollas y sartenes, y se le indicó que retirara las ollas y sartenes... Ver más y mantuviera el área accesible para lavarse las manos. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-030 (c).

    10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
    - comentarios: durante la inspección no se observaron disposiciones para secar las manos en el área de preparación trasera, delantera y delantera y en el área de parrilla delantera. Se le ha ordenado proporcionar y mantener la base prioritaria 7-38-030 (c) citación emitida

    16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
    - comentarios: se encontró una sustancia negra parecida al moho en todo el interior de una máquina de refrescos con hielo en las áreas de preparación trasera y delantera. El hielo se utiliza para el consumo humano. Debe limpiar, desinfectar y mantener. Violación de la base prioritaria. 7-38-005. Citación emitida

    21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
    - comentarios: durante la inspección, TCS Foods encontró que el brócoli cocinaba a 126. 5 pies en la primera línea de servicio, con instrucciones de mantener todos los alimentos en la línea caliente a 135 °F o más. El brócoli número 1 fue descartado con un valor de $1. 50 infracción de prioridad 7-38-005 emitida una citación

    22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
    - comentarios: durante la inspección, la estación de ensaladas frías encontró 1 #tuna a 46. 8 pies, 1 huevos cocidos a 45. 6, con un valor total de 5. 00 dólares, se le indicó que todos los artículos de TCS deberían estar a 41 pies. Los artículos se descartaron con la infracción prioritaria 7-38-005 y se combinaron con la infracción anterior.

    37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
    - comentarios: los contenedores de almacenamiento a granel observados en la parte trasera preparan y exprimen las botellas en la primera línea de servicio sin nombres comunes, se les indica que etiqueten los artículos fuera de sus envases originales y los mantengan.

    41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
    - comentarios: se observó limpiando los paños en las líneas de servicio para sacarlos de la solución sanitaria, se le indicó que los retirara de la línea de servicio y los colocara en una solución sanitaria y los mantuviera.

    49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
    - comentarios: se indica que los fondos interiores de las freidoras observados en la cocina están sucios con grasa para que se limpien y mantengan en la cocina principal y en el área de la parrilla. También limpie debajo de la parrilla en el área de la parrilla.

    55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
    - comentarios: observé todos los pisos de las áreas de preparación de la cocina con restos de comida con instrucciones de limpieza y mantenimiento.

    Fuente: chicago.gov
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    Fecha de cierre: 24-02-2024

    Infracciones:
    - Alta prioridad - Desde la inspección inicial: alta prioridad: pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Se observaron aproximadamente: 20 moscas vivas en el... Ver más lavabo del lavamanos y detrás de la hielera de vidrio en el bar del comedor; 100 moscas vivas en el bar exterior que se posaban en todo el equipo y la ropa de cama utilizados para cubrir los utensilios limpios; saleros y pimenteros; 10 moscas vivas en la máquina de refrescos y estantes para vasos limpios sobre la máquina de refrescos de la cocina; 10 moscas vivas debajo de la mesa de preparación donde se almacenan los recipientes de harina junto a la línea de cocción; 15 moscas vivas en el fregadero de tres compartimentos y en el lavavajillas junto a la máquina de refrescos - De la inspección de seguimiento del 24 de febrero de 2024: Se observaron aproximadamente 2 moscas vivas en el interior del bar 50 moscas vivas dentro del enfriador de cerveza del bar exterior; 1 mosca viva en la máquina de refrescos de la cocina 2 moscas vivas en la puerta trasera de la cocina**Queja administrativa**

    - Alta prioridad - Desde la inspección inicial: Alta prioridad: alimentos crudos para animales almacenados o no separados adecuadamente de los alimentos listos para el consumo. Huevos con cáscara crudos almacenados sobre crema espesa y queso en una hielera a ras de suelo; se recomienda almacenar correctamente los camarones crudos sobre pasta cocida en la hielera de la línea de cocción **Repetir la violación** - De la inspección de seguimiento del 24 de febrero de 2022: Huevos crudos con cáscara sobre queso en una nevera portátil **Queja administrativa**

    - Alta prioridad - Desde la inspección inicial: alta prioridad: control de tiempo y temperatura para alimentos seguros mantenidos en frío a más de 41 grados Fahrenheit. Pollo cocido (46 °F, retención en frío); carne molida (51 °F, retención en frío); ternera (48 °F, retención en frío); lasaña (51 °F, retención en frío); queso mozzarella (46 °F, retención en frío); filet mignion (49 °F, retención en frío) en una hielera sin cita previa; según los opioides que no se hayan preparado o dividido en porciones hoy; alimentos fuera de temperatura durante más de 4 horas; consulte mozzarella en venta (51 °F, retención en frío); pasta cocida (46 °F, retención en frío); alcachofas (51 °F, retención en frío); salchichas (51 °F, retención en frío); en la nevera #1 en la línea de cocción; según el operador, los alimentos se sacan de la hielera por la mañana; los alimentos no se preparan ni se dividen en porciones hoy; los alimentos están fuera de temperatura durante aproximadamente 30 minutos; los alimentos se mueven a una hielera diferente; queso (51 °F, retención en frío); salsa para pizza (51 °F, retención en frío); mozzarella (51 °F, retención en frío); hielera en la pizzería; según el operador, los alimentos no se preparan ni se dividen en porciones hoy; alimentos traídos a la hielera 30 minutos antes; alimentos trasladados a una hielera diferente **Se han tomado medidas correctivas** **Violación repetida** - De la inspección de seguimiento del 24 de febrero de 2022: pollo cocido 43 °F Retenido en frío Pollo crudo 42 °F Marinara 43 F Todo en una hielera sin conductor Pasta cocida 47 °F Manteniéndose en la nevera #1 en la línea de cocción: alimentos fuera de temperatura durante aproximadamente 30 minutos; alimentos no cocinados ni en porciones hoy; trasladados a una hielera sin calefacción Leche 51 °F Retención: ricota a 51 °F en frío Se mantiene en una hielera en la pizzería; los alimentos están fuera de temperatura durante aproximadamente 1 hora; los alimentos no los alimentos preparados o en porciones hoy se trasladaron a una hielera sin cita previa; **Queja del administrador**

    Fuente: Departamento de Salud de Florida
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    Fecha del informe: 26 de febrero de 2024
    10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
    - comentarios: se observó un letrero de lavado de manos faltante en el lavabo del área del bar. Se le indica que debe proporcionar letreros adecuados sobre el... Ver más lavado de manos en todos los lavabos para lavarse las manos y mantenerlos.

    16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
    - comentarios: configuración de lavado manual observada en el fregadero de 3 compartimentos del área del bar sin una solución desinfectante adecuada (0 ppm) en el lavabo. Se le indica que proporcione un producto químico desinfectante aprobado en una concentración adecuada para desinfectar las superficies en contacto con los alimentos a todos los equipos de lavado manual en todo momento en que se realice el lavado de utensilios. La persona a cargo agregó una solución desinfectante adecuada al fregadero de 3 compartimentos del lugar. Infracción prioritaria. Se emitió una citación #7 -38-025.

    38. Insectos, roedores y animales no presentes
    - comentarios: se observaron aproximadamente 70 excrementos de roedores en áreas de la instalación: en el piso detrás de la máquina de refrescos en el área de servidores y debajo del fregadero para lavarse las manos en el área de la cocina delantera. Se le indica que elimine los excrementos y limpie y desinfecte las áreas afectadas y las mantenga. Violación de la base prioritaria. #7 -38-020 (a) citación emitida.

    39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
    - comentarios: cuenco observado utilizado como cuchara en varios contenedores de almacenamiento en seco en toda la instalación. Se le indica que retire el tazón y lo reemplace por utensilios con asas para evitar el contacto de las manos desnudas con los alimentos secos al recogerlo y mantenerlo.

    43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
    - comentarios: cuchara de hielo observada almacenada directamente en hielo en la máquina de hielo. Se le indica que retire la cuchara y guárdela con la superficie de contacto con los alimentos del utensilio almacenado directamente en el alimento para evitar el contacto con las manos desnudas con los alimentos al manipular el utensilio y mantenerlo.

    47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
    - comentarios: se observaron juntas en los refrigeradores del área de la cocina delantera en mal estado y sucias. Se le indica que limpie y desinfecte o reemplace las juntas por un modelo limpio, suave y fácil de limpiar.

    47. Contacto con alimentos y productos no alimentarios superficies que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
    - comentarios: papel de aluminio observado utilizado para revestir superficies que no entran en contacto con los alimentos (estantes de almacenamiento de alimentos) en todas las áreas de la cocina. Cartón observado utilizado para revestir los estantes de almacenamiento en seco en el área de almacenamiento trasera. Se le indica que retire el papel de aluminio y el cartón y use una superficie lisa, sin bordes afilados y que se pueda limpiar fácilmente.

    49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
    - comentarios: se observó tierra y escombros en la cavidad interior del enfriador de 3 puertas a lo largo de la línea principal de la cocina. Se le indica que limpie y desinfecte las superficies que no estén en contacto con los alimentos con la frecuencia adecuada para evitar la acumulación de suciedad y mantenerlas.

    51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
    - comentarios: se observaron pequeñas fugas en el área del bar, el fregadero para lavarse las manos y el área de la cocina frontal, el fregadero para lavarse las manos, las tuberías de desagüe. Se observó que el grifo del fregadero para lavar a mano en el área de la máquina lavavajillas estaba en mal estado. Se le indica que repare o reemplace los accesorios de plomería y que los mantenga en buen estado en todo momento.

    55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
    - comentarios: se observó desorden y artículos innecesarios detrás de la máquina de refrescos en el área del servidor. Se le indica que retire los artículos innecesarios de las instalaciones y mantenga el área libre de artículos que no sean necesarios para la operación de alimentos.

    Fuente: chicago.gov
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    Ayer por la noche compré un menú de 20 pepitas en McDonald's cerca de aquí. Cuando terminé de comerlo, empecé a sentir cansancio y náuseas, pero al principio traté de ignorar los síntomas. Con el tiempo, me sentí tan mal y tuve fiebre que ya no podía... Ver más caminar y, finalmente, me comí todo lo que había allí y me había salido. Desde ayer siento este cansancio, así como el dolor causado por el exceso y tengo una fiebre fuerte. | Síntomas: Náusea, Vómitos, Fiebre Ver menos
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    Fecha de cierre: 14-02-2024

    Infracciones:
    - Alta prioridad: control del tiempo y la temperatura de cocción y calentamiento para garantizar la seguridad de los alimentos que no se enfríen de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas... alitas de pollo de 53 a 51... Ver más °F en rejillas rápidas, albóndigas a 51 °F en salsa marinara a 50 °C con una sartén tapada y apilada entre sí en la hielera a ras de suelo. La comida se enfrió durante la noche. Problema de detener la venta. **Advertencia**

    - Alta prioridad: pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar... 5 pequeños insectos vivos debajo del lavavajillas, 4 insectos pequeños vivos en el dispensador de refrescos de la estación de servidores. **Advertencia**

    - Prioridad alta: actividad de roedores presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados... 2 excrementos de roedores en el armario de la estación del servidor, 9 excrementos de roedores junto al desagüe del suelo dentro del armario de la estación del servidor. **Advertencia**

    - Alta prioridad: Stop Sale emite un control de tiempo/temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Control de tiempo/temperatura cocinados o calentados para alimentos de seguridad que no se enfrían de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas... alitas de pollo de 53 a 51 F en rejillas rápidas, albóndigas de 51 F en salsa marinara a 50° con sartén tapada y apilada entre sí en la hielera a ras de suelo. La comida se enfrió durante la noche. **Advertencia**

    - Alta prioridad: control del tiempo y la temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos que se mantienen fríos a más de 41 grados Fahrenheit... queso ricotta 51°, salsa romana con ajo a 51° junto al horno de pizza en un baño de hielo, los alimentos no se preparan ni cocinan hoy, los alimentos se conservan menos de 4 horas. El gerente llevó la comida a una hielera aceptable. **Medidas correctivas tomadas** **Violación repetida** **Advertencia**

    - Alta prioridad: el control del tiempo y la temperatura de los alimentos de seguridad identificados en el procedimiento escrito como alimentos conservados utilizando el tiempo como control de salud pública no marca la hora... alitas de pollo cocidas en la pizzería, los alimentos se conservan menos de 4 horas. El gerente marcó la hora. **Violación repetida** **Advertencia**

    - Alta prioridad: control del tiempo y la temperatura para alimentos seguros, excepto carne entera asada, mantenidos en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit... Mantener en caliente la cebolla caramelizada a 111° F en una mesa de almacenamiento caliente junto al horno de pizza, mantenerla durante menos de 4 horas, el empleado recalentó 180° F en el momento de la inspección. **Corregido in situ** **Advertencia**

    - Alta prioridad: sustancias o productos químicos tóxicos almacenados incorrectamente... desinfecte la botella de aerosol y la botella de aerosol para matar hormigas y cucarachas junto a la máquina de café espresso de la estación de servidores. El gerente se mudó. **Corregido in situ** **Advertencia**

    Fuente: Departamento de Salud de Florida
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    Fecha del informe: 23 de febrero de 2024
    1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
    - comentarios: 2-101. 11---- la persona a cargo no tiene un certificado sanitario válido del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. Violación de la base... Ver más prioritaria.

    2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
    - comentarios: 2-101. 11--- no hay ningún certificado sanitario válido de la ciudad de Chicago publicado en las instalaciones ni a esa persona en el lugar mientras se preparan y sirven los alimentos de TCS. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-012.

    37. Comida debidamente etiquetada; envase original
    - comentarios: 3-302. 12--- todos los envases de alimentos a granel deben estar etiquetados con el nombre común del producto.

    47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
    - comentarios: 4-101. 19---- no debe utilizar sartenes metálicas invertidas como estanterías en la parte trasera para almacenar alimentos secos y en el pasillo. Los pisos deben ser accesibles para su limpieza y monitoreo.

    47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
    - comentarios: instrucciones para limpiar y volver a pintar los postes de metal oxidado dentro de la hielera a ras de suelo.

    47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
    - comentarios: instrucciones para reemplazar la junta de goma rota alrededor de una puerta del enfriador de preparación (en el fregadero de 3 compartimentos) en el área trasera de preparación/cocción.

    49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
    - comentarios: 4-602. 13--- recipientes de condimentos de plástico para llevar que se ven sucios con restos de comida incrustados. Debe limpiarse y mantenerse. 4-601. 11 (b) -- No debe usar cartón como revestimiento para el equipo de la freidora.

    54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
    - comentarios: las áreas exteriores de basura y grasa residual no se mantienen. Se abren las tapas del contenedor de basura y de los contenedores de grasa residual. Basura y escombros alrededor de ambos contenedores. Grasa derramada en el exterior y tierra alrededor del contenedor de grasa residual. Infracción fundamental prioritaria 7-38-020 (b). Citación emitida. Mosto limpie y mantenga las áreas exteriores de basura y grasa residual, mantenga cerradas las tapas de los recipientes.

    55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
    - comentarios: instrucciones para volver a juntar las baldosas del piso con juntas profundas en la parte trasera del área de preparación y cocción.

    55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
    - comentarios: 6-201. 11---- todas las paredes del local con suciedad y salpicaduras de comida. Debe limpiarlo todo y mantenerlo. ----agujeros en las paredes del fregadero del servicio público. Paredes rotas y dañadas en el almacén del pasillo trasero y en la máquina de hielo. Debe sellar y reparar todo. ----Plafones muy manchados de grasa en la zona trasera de preparación de alimentos. Debe reemplazarse. Polvo y suciedad acumulados en el techo de la nevera portátil. Debe limpiarse y mantenerse.

    57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
    - comentarios: 2-102. 13---- no hay comprobantes de formación en manipuladores de alimentos ni certificados para todos los empleados requeridos. Debe proporcionar.

    59. Se corrigió la infracción anterior de Priority Foundation
    - comentarios: la anterior infracción de Priority Foundation #60 del informe número 2589783, del 20 de febrero del 24 de febrero, no se corrigió. Las infracciones principales anteriores del informe #2573764 del 4 de mayo al 23 no se corrigieron. #49 - 4-601. 11 (c) --- se le indica que limpie detalladamente las neveras de preparación para el servicio y los derrames de los estantes, las encimeras, todo el equipo de cocina y alrededor de las neveras de servicio con suciedad, partículas de comida y grasa. También debe limpiar y mantener detalladamente los revestimientos de las puertas de los refrigeradores de servicio. Se le indica que limpie detalladamente los estantes debajo de la hielera expositora de carne con tierra, agua estancada y líquidos de carne, todo en la hielera expositora de carne. #55 -: 6-501. 12--- Se le indica que limpie y mantenga detalladamente los pisos en todas las instalaciones en las siguientes áreas: - -Pisos debajo de la estufa y freidoras con grasa espesa y escombros -pisos a lo largo de la base de la pared debajo de todos los fregaderos en la parte trasera del área de lavado de platos. -pisos dentro de la hielera y congelador a ras de suelo con suciedad y escombros gruesos. -pisos en la parte trasera, almacenamiento en seco y pisos debajo del fregadero de 3 compartimentos con tierra y agua estancada. -la suciedad y los refrescos se derraman en la pared detrás de la máquina dispensadora de refrescos. También debe limpiar y mantener los desagües del piso donde sea necesario. Debe mejorar el servicio de limpieza. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-42-090.

    61. Informe resumido mostrado y visible para el público
    - comentarios: informe resumido de la inspección, de la inspección del 20 de febrero de 24, no publicado para que el cliente lo vea. El informe resumido se ocultó al tener una cita publicada en la parte superior. Infracción fundamental prioritaria 7-42-010 (b). Citación emitida.

    Fuente: chicago.gov
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    Fecha del informe: 21 de febrero de 2024
    48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
    - comentarios: el fregadero observado de 3 compartimentos no funciona correctamente. Cuando el agua se drena en un compartimento, otro se inunda antes de volver a bajar.... Ver más Se le indicó al gerente que reparara el fregadero de 3 compartimentos. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-025.

    49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
    - comentarios: se observaron boquillas de refresco con almíbar acumuladas en el área del bar. Se le indicó al gerente que limpiara.

    Fuente: chicago.gov
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    1.6K


    Sospecha de intoxicación alimentaria. Síntomas: diarrea, dolor de estómago, calambres, escalofríos
    Fuente sospechosa: sustituto del club Jersy Mike's, refresco obstinado
    Inicio: menos de 4 horas
    Duración: de 4 a 12 horas
    Enfermo: Yo | Síntomas: Diarrea, Dolor de estómago, Obstáculo, Escalofríos Ver menos
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    Fecha del informe: 16 de febrero de 2024
    1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
    - comentarios: la persona a cargo en el momento de la inspección no tiene un certificado de saneamiento de la ciudad de Chicago. Violación de la base... Ver más prioritaria. No se ha emitido ninguna citación -

    2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
    - comentarios: no hay un gerente de alimentos certificado con un certificado de saneamiento municipal en el lugar mientras se preparan, cocinan y sirven los alimentos de TCS: pollo, arroz, pescado, etc. Al menos un gerente de alimentos certificado debe estar presente en el lugar cuando se manipulan los alimentos. Fundación prioritaria: 7-38-012, citación emitida.

    3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
    - comentarios: proporcionar una política/capacitación de salud adicional para los empleados en el sitio.

    10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
    - comentarios: no se proporcionan toallas de papel en el lavabo para lavarse las manos en el área de preparación delantera. Además, no se proporcionan toallas de papel en el baño de hombres. A petición mía, el administrador del sitio lo proporcionó en los dos sumideros mencionados. Violación de fundamento prioritario: 7-38-030 (c), citación emitida

    37. Comida debidamente etiquetada; envase original
    - comentarios: etiquete los alimentos secos almacenados en recipientes en el área de preparación, con un nombre común: harina, azúcar, etc.

    38. Insectos, roedores y animales no presentes
    - comentarios: no se proporciona ningún libro de registro de control de plagas ni facturas de servicio en el sitio. Se le ha ordenado proporcionar: violación prioritaria de la fundación: 7-38-020 (c), emisión de citación

    48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
    - comentarios: no hay indicadores de temperatura de registro irreversible para lavavajillas de alta temperatura. Se le indica que proporcione un indicador de temperatura de registro irreversible, como tiras o pegatinas o un termómetro. Violación de la base prioritaria: 7-38-005. Citación emitida

    57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
    - comentarios: no se proporcionó ningún certificado de capacitación para manipuladores de alimentos en el sitio, se le indicó que proporcionara

    58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
    - comentarios: no se proporcionan certificados de formación sobre alérgenos en el sitio. Se le ha ordenado proporcionar para todos los gerentes de servicio de alimentos certificados

    60. Se ha corregido la infracción principal anterior
    - comentarios: violaciones fundamentales anteriores no corregidas del 27 de septiembre al 23 de septiembre, informe #2582385 #43 - 304. 12: se observó una cuchara de hielo sobre una máquina de refrescos. Se le indicó a la persona a cargo que guardara la cuchara para hielo en un recipiente limpio y desinfectado para evitar la posible contaminación y mantenerla. # 47-4-202. 16: Se observó madera sin terminar en las estanterías por encima de las neveras retráctiles de 2 puertas en el área de preparación delantera y trasera. Se le indicó a la persona a cargo que terminara la madera de las estanterías de las áreas de preparación delantera y trasera para que pudiera limpiarla fácilmente. #55 - 6-501. 12: Se observaron desagües sucios en el piso en las áreas de preparación delantera y trasera. También se observaron escombros en los pisos de la nevera y el congelador a ras de suelo. Le indicó a la persona a cargo que limpiara los desagües del piso y los pisos de la hielera y el congelador a ras de suelo y los mantuviera. Infracción prioritaria de la fundación: citación 7-42-090 emitida.

    Fuente: chicago.gov
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