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    Las verduras son una de las fuentes más probables de intoxicación alimentaria. Las verduras que generalmente se comen crudas como la lechuga tienen un riesgo particularmente alto. La contaminación puede ocurrir cuando se cultiva y también en el procesamiento. Entre 1973 y 2012, el 85% de los brotes de intoxicación alimentaria fueron causados por vegetales de hoja.

    Última actualización: 19 de febrero de 2024

    Producto: Vegetable

    Fecha del informe: 16 de febrero de 2024
    10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
    - comentarios: se observó un fregadero para lavarse las manos con un drenaje lento en el área de la cocina. Se le indica que repare o reemplace el... Ver más accesorio de plomería para permitir un drenaje y mantenimiento adecuados.

    10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
    - comentarios: agua corriente caliente observada en varios lavamanos de la instalación por debajo de la temperatura mínima: en la cocina a 71. 4 pies, habitación de preescolar 105 lavabos del inodoro a 60. 8 pies y en el aula a 75. 2, lavabos de baños para niños del primer piso del anexo a 80. 6 pies a 80. 8 pies, anexo del segundo piso para niñas a 87. 1 pie a 87. 3 pies. Debe tener agua corriente caliente a una temperatura mínima de 100. 0f, con instrucciones de suministro y mantenimiento. Infracción prioritaria. 7-38-030 (c).

    10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
    - comentarios: se observó que faltaban letreros sobre el lavado de manos en varios lavamanos en toda la instalación: lavabo para lavarse las manos en el área de la línea de servicio, lavamanos para niñas y niños del segundo piso del edificio principal. Se le indica que debe proporcionar una señalización adecuada sobre el lavado de manos en todos los lavabos para lavarse las manos y mantenerlos.

    37. Comida debidamente etiquetada; envase original
    - comentarios: se observó que las botellas de salsa exprimidas en la línea de servicio carecían de una etiqueta de identidad adecuada. Se le indica que etiquete todos los recipientes de almacenamiento de alimentos con el nombre común del alimento y que los mantenga.

    38. Insectos, roedores y animales no presentes
    - comentarios: se observaron aproximadamente de 5 a 7 moscas vivas pequeñas en el área de la línea de servicio y aproximadamente 5 en las áreas de cocina y almacenamiento seco. También se observaron aproximadamente 100 excrementos de ratones en varias áreas de la instalación: en el piso junto al archivador en una buena área de almacenamiento de papel, detrás de la mesa de preparación del área de almacenamiento, debajo de la línea de servicio, la mesa de almacenamiento en frío y la mesa de preparación, en el armario de almacenamiento y en las esquinas de la habitación 105 de preescolar y en el alféizar de la ventana de la sala de MDF adyacente, junto al archivador y el pilar y en las esquinas debajo de las cunas y en la estantería para juguetes de la habitación 108 de preescolar. Se le indica que elimine todos los excrementos y limpie y desinfecte las áreas afectadas y las mantenga. Se recomienda tener las instalaciones del servicio de control de plagas en la fecha de hoy o después. Violación de la base prioritaria. 7-38-020 (a).

    39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
    - comentarios: caja observada de latas de puré de tomate almacenadas directamente en el piso en el área de almacenamiento seco de la cocina. Se le indica que reubique la caja al menos a 6 pulgadas del suelo y que la mantenga.

    44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
    - comentarios: utensilios multiusos descubiertos/no invertidos observados almacenados en el estante de almacenamiento del área de la cocina cerca de la puerta. Se le indica que cubra o invierta todos los utensilios multiusos y que los mantenga.

    47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
    - comentarios: cajas observadas utilizadas para almacenar alimentos en el congelador a ras de suelo de la cocina. Se le indica que debe quitarlo y reemplazarlo por un equipo que permita una limpieza adecuada debajo del equipo y su mantenimiento.

    47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
    - comentarios: se observaron juntas en mal estado en un enfriador de verduras vertical de 2 puertas cerca de la línea de servicio. Se le indica que repare o reemplace las juntas del enfriador y las mantenga.

    49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
    - comentarios: se observó una acumulación de polvo y escombros en las estanterías y compartimentos de almacenamiento de las salas de preescolar 105 y 108. Se le indica que limpie y desinfecte todas las superficies que no estén en contacto con alimentos y que las mantenga.

    51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
    - comentarios: se observó una fuga en los grifos del fregadero de 3 compartimentos del área de la cocina. Se le indica que repare o reemplace las características de la plomería para eliminar las fugas y mantenerlas.

    53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
    - comentarios: se observó un recipiente de basura descubierto en el baño de personal unisex del segundo piso del anexo. Se le indicó que cubriera el receptáculo o que utilizara una caja de toallas sanitarias y la mantuviera.

    55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
    - comentarios: se observó pintura astillada en pisos y paredes en varias áreas de la instalación: en el techo y las rejillas de ventilación por encima de la línea de servicio, en las paredes de la línea de servicio y el área de almacenamiento en seco de la cocina, y en el techo del área de almacenamiento de la cocina. Se le indica que repare o reemplace el revestimiento de las superficies de paredes y techos con un material que sea liso y fácil de limpiar y mantener.

    55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
    - comentarios: se observó una base faltante o dañada en las paredes del área de la cocina, debajo de la ventana de servicio de la cocina y alrededor de la nevera portátil y el equipo de cocina. Se le indica que repare o reemplace la cubierta de la base en todas las áreas expuestas a la humedad y que las mantenga.

    Fuente: chicago.gov
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    Fecha del informe: 15 de febrero de 2024
    35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
    - comentarios: se observaron 4 cajas y paquetes de alimentos TCS congelados, como: alitas de pollo, puntas de cerdo, colas de cerdo, pescado envasado a temperatura ambiente en los pasillos de compras cerca... Ver más del área de preparación de carnes y mariscos. Se le indicó al gerente que no es aplicable dejar los alimentos congelados a temperatura ambiente. El gerente dio instrucciones a los empleados para que colocaran todo el producto en unidades de almacenamiento en frío.

    36. Termómetros incluidos y precisos
    - comentarios: no se observó ningún termómetro de vástago de sonda para medir la temperatura de los alimentos. Debe proporcionar. Fundación prioritaria 7-38-005, citación emitida

    38. Insectos, roedores y animales no presentes
    - comentarios: infestación de plagas observada. Aproximadamente más de 1000 excrementos de ratones repartidos por toda la instalación. Se observaron las siguientes áreas con excrementos de ratones en el suelo: en el interior de la nevera portátil con los productos almacenados en su interior, en el área de servicio principal junto a la entrada, en el área de eliminación y envasado de cajas, alrededor de los acuarios con peces vivos en el área de preparación de carnes y mariscos, debajo de las mesas de preparación de alimentos en el área de preparación de carnes y mariscos, en el área del lavabo de la mopa, fuera de los baños, cerca del área verde de recolección de la zona de compras, el armario eléctrico en la parte delantera, en la oficina, detrás de las unidades de almacenamiento en frío en el pasillo de compras y debajo de los palés en el en el sótano, detrás del mostrador de servicio principal y en los pasillos de compras, especialmente donde se almacenan el pummeto, las frutas y las verduras. Se observaron las siguientes superficies con excrementos de ratones: en los palés del sótano, en las estanterías del pasillo comercial, especialmente donde se almacenan los hongos secos, en la cortadora y en la mesa donde se almacena la cortadora, en el área de preparación de carne y mariscos, en la repisa de la pared, cerca de la zona verde de recolección, y en las cajas del área de almacenamiento donde está la estufa de gas portátil se almacena, en la parte inferior interior de la unidad de almacenamiento en frío, cerca de los baños, en las estanterías detrás del mostrador de servicio delantero. Se le indicó que eliminara la actividad de las plagas, limpiara y desinfectara las áreas afectadas y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas para solicitar un servicio. Infracción prioritaria 7-38-020 (a), citación emitida

    39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
    - comentarios: alimentos secos observados, como carne de cerdo, pescado y moluscos secos, almacenados en las áreas comerciales de la instalación en contenedores abiertos. Se le indica que coloque todos los alimentos en recipientes que sean lisos y fáciles de limpiar y que puedan cerrarse y evitar la contaminación por parte de los clientes.

    48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
    - comentarios: observó que a la instalación le faltaban tres tapones para el fregadero de tres compartimentos. Se le indica que debe proporcionar tapones de fregadero adecuados y mantenerlos.

    49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
    - comentarios: se observó una acumulación de escamas en el protector contra salpicaduras y en la parte superior del fregadero de tres compartimentos. Además, muestran unidades de almacenamiento en frío en las compras con acumulación de restos de comida en el interior del equipo. Se le ha dado instrucciones para limpiar y mantener dicho equipo.

    51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
    - comentarios: se observó una fuga en la tubería debajo del compartimento de lavado del fregadero de tres compartimentos. El agua gotea profusamente en un balde. Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento.

    54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
    - comentarios: se observó que las tapas de basura externas faltaban por completo en ambos recipientes. Se le indica que debe proporcionar y mantener las tapas de los contenedores de basura para evitar que los roedores se refugien. Se emitió una citación de la fundación prioritaria 7-38-020 (b).

    55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
    - comentarios: observé que los pisos de toda la instalación no estaban en mantenimiento, especialmente en la nevera portátil cerca del área de preparación de carnes y mariscos, que tenía sangre de animales fresca y vieja. Además, debe elevar todos los artículos del piso en todas partes la instalación. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

    55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
    - comentarios: se observó agua estancada en el sótano. Se le indica eliminar el agua estancada y mantenerla.

    56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
    - comentarios: se observó una bombilla apagada sobre la escalera que conduce al sótano y a todo el sótano. Se le indica que reemplace todas las bombillas apagadas en el área mencionada.

    Fuente: chicago.gov
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    Mi esposo y yo compartimos los ravioles de verduras. Ambos nos enfermamos gravemente varias horas después. Escalofríos y fiebre: el peor vómito de mi vida. Ahora diarrea. Deshidratación grave. | Síntomas: Náusea, Vómitos, Fiebre, Deshidratación, Escalofríos Ver menos
    1.1K


    Fecha de cierre: 30/01/2024

    Motivos:
    - Las violaciones básicas se referían a presuntas cucarachas muertas e «insectos voladores» y a frutas y verduras sin lavar.
    - La infracción intermedia se debió a que el lavabo para lavarse las manos supuestamente no estaba disponible para los empleados en... Ver más todo momento.
    - La infracción de alta prioridad se debió a la supuesta actividad de roedores, como lo demuestran los excrementos de roedores que supuestamente se observaron en la parte superior de la máquina lavavajillas, debajo del fregadero triple y debajo de las estanterías junto a la «hielera para hacer pizza».

    Fuente: original.newsbreak.com
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    Fecha de cierre: 02/06/2024

    Infracciones:
    - Alta prioridad: el empleado no se lavó las manos antes de ponerse los guantes para iniciar una tarea relacionada con la comida. **Advertencia**

    - Prioridad alta: el empleado toca los alimentos listos para comer con sus propias manos: los alimentos no... Ver más se calientan como único ingrediente a 145 grados F ni se agregan inmediatamente a otros ingredientes para cocinarlos o calentarlos a la temperatura mínima requerida para permitir el contacto con las manos desnudas. El establecimiento no cuenta con un procedimiento operativo alternativo aprobado. - cocine las verduras terminadas para su servicio inmediato con las manos desnudas **Advertencia**

    - Alta prioridad: establecimiento que funciona sin agua corriente potable. No hay agua corriente en todo el establecimiento. - Se ha cortado el suministro de agua debido a una fuga**Queja del administrador**

    - Alta prioridad: pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. - 2 moscas pequeñas en el área del bar **Advertencia**

    - Alta prioridad - Alimentos crudos para animales almacenados sobre o junto con alimentos listos para comer en un congelador - No todos los productos envasados comercialmente. - Carne de res cruda, camarones o productos sobrecocidos en un congelador de una sola puerta - salmón crudo sobre patatas fritas, hielera portátil **Advertencia**

    - Alta prioridad: alimentos crudos para animales almacenados sobre o con productos sin lavar. - Carne de res cruda en lugar de productos agrícolas, póngalos en una hielera portátil **Advertencia**

    - Alta prioridad: los alimentos crudos para animales se almacenan o no se separan adecuadamente de los alimentos listos para comer. - Pescado crudo sobre cangrejo cocido, rejilla rápida en la hielera a ras de suelo - camarones crudos sobre rollitos de primavera, enfriador con puerta de vidrio - carne cruda sobre salsas, enfriador de dos puertas en la línea de cocción **Advertencia**

    - Alta prioridad: se suspende la venta debido a la adulteración de un producto alimenticio. **Advertencia**

    - Alta prioridad: control del tiempo y la temperatura para mantener los alimentos seguros en frío a más de 41 grados Fahrenheit. - En un enfriador con puerta de vidrio: albóndigas a 53 °F; rollo de huevo, 54 °F; camarones con coco a 53 °F; menos de 1 hora; se toman medidas correctivas, el producto se coloca en una hielera a ras de suelo para recuperar la temperatura **Se han tomado medidas correctivas** **Advertencia**

    - Alta prioridad: la solución desinfectante para paños de limpieza supera la concentración máxima permitida. Probado a más de 200 ppm **Advertencia**

    Fuente: Departamento de Salud de Florida
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    Cuando Greggs le pidió una pasta caliente, le dijeron que no se vendían calientes ni recalentadas. Las empanadas estaban frías como una piedra, ¡así que tienes que preguntarte cuánto tiempo estuvieron en el armario! Una hora después de comer la pasta de carne y verduras, tengo diarrea intensa y náuseas. | Síntomas: Náusea, Diarrea Ver menos
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    Lo único que comí que era diferente de lo que comía mi familia fue una pizza Daiya congelada de verduras asadas al fuego, que cociné completamente según las instrucciones. En 24 horas tuve diarrea, vómitos y náuseas. | Síntomas: Náusea, Diarrea, Vómitos Ver menos
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    Fecha de cierre: 30/01/2024

    Infracciones:
    - Alta prioridad: operar con una licencia vencida de la División de Hoteles y Restaurantes. **Advertencia**

    - Alta prioridad: la actividad de los roedores está presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Aproximadamente 5 excrementos de roedores junto a la... Ver más trampa para ratas, debajo de la rejilla de almacenamiento donde se almacenan las salsas y los alimentos de un solo servicio. Aproximadamente 4 excrementos de roedores detrás del escritorio del operador, cerca de una hielera para guardar verduras sin lavar. Aproximadamente 4 excrementos de roedores debajo del estante de almacenamiento de bebidas cerca de la nevera portátil para verduras sin lavar. Aproximadamente 4 excrementos de roedores en el área de triple fregadero. Aproximadamente 2 excrementos de roedores debajo de una rejilla de sartenes limpias. Aproximadamente 8 excrementos de roedores debajo de las mesas hacen mesas en el mostrador de la recepción. Aproximadamente 2 excrementos de roedores entre el horno y el fregadero para lavar a mano en el área de la encimera delantera. **Advertencia**

    - Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos que se mantienen fríos a más de 41 grados Fahrenheit. En la mesa de preparación #1: ensalada de atún (50 °F, retención en frío); carne de res (50 °F, retención en frío); queso rallado (50 °F, retención en frío) Según el operador, todos los artículos que se encuentran actualmente en la mesa de preparación se sacaron de una nevera portátil hace 1 hora. Sin embargo, según el operador, la mesa de fabricación ha estado apagada durante aproximadamente 3 horas. Ninguno de los artículos se preparó ni se dividió en porciones hoy. El operador movió los artículos para colocarlos en el congelador para que se enfriaran rápidamente. En la mesa de preparación #2: tomates en rodajas (52 °F, retención en frío) Según el operador colocado en la mesa de fabricación desde una hielera a ras de suelo hace 1 hora. Hoy no está preparado ni en porciones. Artículo sobreapilado. El operador movió los tomates para meterlos en el congelador y enfriarlos rápidamente. **Acción correctiva tomada** **Advertencia**

    Fuente: Departamento de Salud de Florida
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    Sopa de carne y verduras. Me comí una lata de sopa de carne y verduras Progresso y aproximadamente una hora y media después tuve un fuerte dolor de estómago, hinchazón, diarrea y ningún alivio. Nada parece aliviar mis síntomas en absoluto. Han pasado unas 8 horas hasta ahora. | Síntomas: Náusea, Diarrea, distensión abdominal, Dolor de estómago Ver menos
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    Dole Fresh Vegetables, Inc. está retirando voluntariamente del mercado un número limitado de kits de ensaladas de marca Dole y de marca privada que se describen a continuación, que se procesaron en la misma línea que un queso que el fabricante, Rizo-Lopez Foods, retiró del mercado por... Ver más la posible presencia de Listeria monocytogenes. Las ensaladas retiradas del mercado se distribuyeron en los estados de AL, CA, CT, FL, GA, IN, KY, LA, MA, MD, MI, MN, MO, MS, NC, NV, NY, OH, PA, SC, TN, UT, VA, WA y WI. Además, estas ensaladas se distribuyeron en las siguientes provincias canadienses: Alberta, Columbia Británica, New Brunswick, Ontario y Quebec.

    Esta notificación de retirada se emite debido a la posibilidad de contaminación cruzada del queso contenido en ciertos paquetes maestros con queso potencialmente contaminado con Listeria monocytogenes de nuestro proveedor de quesos envasados. En este momento, no tenemos conocimiento de ninguna enfermedad específica asociada con nuestros productos o por parte de otros compradores de su queso retirado del mercado.

    A continuación se muestra una lista de los productos sujetos a esta retirada e incluye las marcas Dole, President's Choice y Marketside. Los códigos de lote del producto se encuentran en la esquina superior derecha del paquete.
    Marca: Dole, descripción del producto: Chopped Kit Avocado Ranch, UPC: 7.1E+10, código de lote que comienza con: W019- W036; N019-N036, BIUB: 02/03/2024-02/2024; 02/03/2024-02/2024
    Marca: Dole, descripción del producto: Chop Kit Avocado Ranch Chop Kit Ranch A L'Avocat, UPC: 7.1E+10, código de lote que comienza con: W022- W036, BIUB: 2024 FE 06 - 2024 FE 20
    Marca: Dole, descripción del producto: Premium Kit Southwest Salad, UPC: 7.1E+10, código de lote que comienza con: W022- W036; N022- N036, BIUB: 02/04/2024-02/18/2024; 02/04/2024- 18/02/2024
    Marca: Dole, descripción del producto: Cajun Ranch Chopped Kit, UPC: 7.1E+10, código de lote que comienza con: W029- W036; N022- N036, BIUB: 11-02-18-02-2024; 14-02-18-02-2024
    Marca: Dole, descripción del producto: Premium Kit Endless Summer, UPC: 7.1E+10, código de lote que comienza con: W022- W036; N023- N036, BIUB: 02/04/2024- 18/02/2024; 02/05/2024-02/19/2024
    Marca: Dole, descripción del producto: Supreme Kit Southwest Salad; Supreme Kit Salade Du Sud-Ouest, UPC: 7.1E+10, código de lote que comienza con: W020- W036, BIUB: 2024 FE 03 - 2024 FE 18
    Marca: President's Choice, descripción del producto: Southwest Salad Kit; Sud-Ouest Kit de Salade, UPC: 6E+10, código de lote que comienza con: W034-W036; B018- B024, BIUB: 2024 FE 17 - 2024 FE 18; 2024 FE 03 - 2024 FE 09
    Marca: Marketside, descripción del producto: kit de ensalada picada Bacon Ranch Crunch, UPC: 6.8E+11, código de lote que comienza con: B020- B036, BIUB: 05-02-21-02-2024

    Se insta a los consumidores que aún tengan alguno de estos productos en sus refrigeradores o congeladores a no consumir el producto y a desecharlo de inmediato. Ningún otro producto de Dole forma parte de estas retiradas voluntarias. Se ha recomendado a los minoristas de Dole que revisen las estanterías de las tiendas y los inventarios de los almacenes para confirmar que los consumidores no pueden comprar ningún producto retirado del mercado.

    Si presenta síntomas de Listeria monocytogenes, como fiebre alta, dolor de cabeza intenso, rigidez, náuseas, dolor abdominal y diarrea, es importante informarlo. Puede ayudar a detectar y resolver los brotes de manera temprana y evitar que otras personas sufran daños, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busca atención médica.

    Nombre de compañía: Dole Fresh Vegetables, Inc.
    Nombre de la marca: Dole, Marketside, President's Choice
    Producto retirado: kits de ensaladas
    Motivo de la retirada: Listeria monocytogenes
    Fecha de retiro de la FDA: 9 de febrero de 2024

    Fuente: fda.gov
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