Relatório de segurança alimentar: Viet Hoa Plaza, 1051 W Argyle St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 12 de junho de 2026
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: 2-102. 14(n) Observou-se que não havia política de saúde para funcionários no local no momento da inspeção, seguindo o novo código e as diretrizes. Foi instruído a ter verificação da política para cada funcionário no local em todos os momentos. Violação de fundamento prioritário 7-38-010. Citação emitida.

16. Superfícies em contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: As superfícies internas da máquina de gelo não estão limpas. Substância preta semelhante a mofo nas laterais do compartimento. Acúmulo de ferrugem e depósitos minerais nas superfícies superiores e no canal de gelo. A gerência foi instruída a não usar a máquina de gelo até que o equipamento seja limpo em detalhes e higienizado. Violação de fundamento prioritário 7-38-005. Citação emitida.

37. Alimentos corretamente rotulados; recipiente original
- comentários: Tofu pré-embalado no refrigerador de exposição sem rótulos. Os pacotes devem ser rotulados com o nome do alimento, ingredientes, fonte e conteúdo líquido.

37. Alimentos corretamente rotulados; recipiente original
- comentários: Observou-se que itens alimentares a granel armazenados em recipientes na área de preparação de alimentos/armazenamento seco e exposição no porão não estão corretamente rotulados. A gerência foi instruída que todos os recipientes de ingredientes alimentares a granel e de trabalho devem ser rotulados com o nome do conteúdo.

37. Alimentos corretamente rotulados; recipiente original
- comentários: Observou-se que o tofu pré-embalado no refrigerador de exposição não está corretamente rotulado. Não identifica o alérgeno de soja no rótulo. Violação de fundamento prioritário 7-38-005. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: Observou-se um livro de registro de controle de pragas incompleto no local no momento da inspeção com a última data de serviço em 3/5/2025. Foi instruído a ter um livro de registro de controle de pragas completo em todos os momentos. Violação de fundamento prioritário -38-020(c). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 Foram observadas mais de 100 fezes de camundongos no chão ao redor e atrás do balcão de carne, sob a pia de 3 compartimentos/área de armazenamento seco perto do balcão de carne, no armazenamento seco traseiro na prateleira com sacos de sal e na área de exposição frontal onde produtos secos são armazenados. Foi instruído a limpar em detalhes e higienizar as áreas afetadas, eliminar a atividade de pragas. Foi instruído a consultar uma empresa de controle de pragas e tratar as instalações. Fundamento prioritário 7-38-020(a)

39. Contaminação prevenida durante a preparação, armazenamento e exposição de alimentos
- comentários: Recipientes de alimentos armazenados no chão no balcão de preparação de carne, câmaras frias e armazenamentos secos. Devem ser fornecidas prateleiras adequadas e elevadas para armazenar recipientes de alimentos a 15 cm do chão.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: Observou-se acúmulo de gelo dentro da câmara fria no chão e nas prateleiras. Foi instruído a reparar e manter as unidades de condensação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: Observou-se o uso de caixas de leite e refrigerante para elevação em todo o estabelecimento. Foi instruído a não usar caixas de leite ou refrigerante para elevação a fim de evitar esconderijos para pragas. Devem ser fornecidas prateleiras adequadas para armazenamento. Todos os itens alimentares também devem ser armazenados a 15 cm da parede.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: Observou-se que o estabelecimento usa paletes sem equipamento para movimentação de paletes. Foi instruído a fornecer equipamento para fácil remoção de paletes para manter as instalações limpas e sem esconderijos para pragas.

53. Instalações sanitárias: corretamente construídas, abastecidas e limpas
- comentários: Observou-se que o banheiro ao lado da máquina de gelo atrás da sala de preparação de carne não está completamente fechado. Grande abertura no topo da porta. Foi instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: Observou-se que caixas de papelão são usadas para cobrir os pisos na área de preparação de carne. Foi instruído a removê-las, limpar e manter.

60. Violação central anterior corrigida
- comentários: Foram observadas as seguintes violações centrais 39, 43, 47, 49, 53, 55, 57 com os números de regras abaixo da inspeção 2595066 datada de 22/05/2024 não corrigidas: -39)3-305. 11: Foi instruído a limpar e reorganizar as caixas de alimentos armazenadas dentro da câmara fria. As caixas de alimentos devem ser armazenadas a 15 cm do chão para fácil acesso durante a limpeza. -43)3-304. 12: Foi instruído a fornecer um suporte de facas adequado ou uma fita magnética para o armazenamento correto de facas na área de preparação de produtos traseiros. -47)4-101. 19: Foi instruído a limpar em detalhes e manter as prateleiras metálicas de armazenamento e as prateleiras de exposição de vegetais com acúmulo semelhante a mofo dentro do refrigerador de exposição a frio na área de exposição traseira. -49) 4-601. 11(c): Observou-se forte acúmulo de gelo na tampa do ventilador do condensador e no teto dentro da câmara fria traseira. -53)5-501. 17: O receptáculo/lixeira do banheiro deve ser coberto. Foi instruído a fornecer tampa/cobertura dentro do banheiro de funcionários e clientes. -53)6-501. 19: Foi instruído a reparar ou substituir o dispositivo de fechamento automático quebrado na porta do banheiro de clientes e funcionários. -55)6-501. 12: Foi instruído a limpar em detalhes e manter os pisos ao longo das paredes e em todos os cantos de toda a área de armazenamento do porão, especialmente sob e ao redor das prateleiras de armazenamento. -55)6-201. 11: Foi instruído a limpar em detalhes e manter o piso e as paredes com derramamentos de alimentos secos ao redor da área do açougue frontal e na área de preparação de produtos traseiros. -57)2-102. 13: Foram observados vários funcionários de manipulação de alimentos sem certificado de manipulador de alimentos. A gerência foi instruída que todos os funcionários de manipulação de alimentos devem apresentar prova de treinamento/certificado. A gerência foi instruída que todas as violações acima devem ser corrigidas. Violação de fundamento prioritário 7-42-090. Citação emitida.