Datum des Berichts: 11.04.2022
1. Verantwortlicher anwesend, demonstriert Wissen und führt Aufgaben aus
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion ist keine verantwortliche Person anwesend. Prioritätsverletzung der Stiftung. Es wurde kein Zitat veröffentlicht.
2. Bescheinigung über sanitäre Einrichtungen der Stadt Chicago
- Kommentare: 2-101. 11 vom 06/10/2019 stellte
…
fest, dass kein zertifizierter Lebensmittelmanager im Dienst war, während TCS-Lebensmittel (Reis, Hühnersuppen usw.) zubereitet und serviert wurden. Das Management wurde angewiesen, dass jederzeit ein zertifizierter Lebensmittelmanager anwesend sein muss, wenn TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert werden. Außerdem muss die verantwortliche Person bei der nächsten Inspektion (bei Inspektion) ein Zertifikat der Stadt Chicago haben. Das Zitat wurde ausgestellt.
37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: Es wurden verschiedene Lebensmittel in Kühlgeräten festgestellt, die nicht richtig gekennzeichnet sind. Es wurde angewiesen, alle Lebensmittel mit Produktnamen, einschließlich Lebensmittelbehältern, ordnungsgemäß zu kennzeichnen.
39. Kontamination verhindert während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: Lebensmittelbehälter werden auf dem Boden im begehbaren Kühl- und Gefrierschrank aufbewahrt. Muss ein ordnungsgemäßes, erhöhtes Regal vorsehen, um Lebensmittelbehälter 6' über dem Boden zu lagern.
43. Utensilien im Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: notierte Servierteller in Regalen im gesamten Küchenvorbereitungs- und Essbereich nicht richtig gelagert. Es wurde angewiesen, alle Servierplatten umzudrehen, um Staubansammlungen zu verhindern.
47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: bemerkte rostige und schmutzige Regale im begehbaren Kühler. Es wurde angewiesen, detailliert zu reinigen, mit ungiftiger Farbe in Lebensmittelqualität neu zu streichen und/oder zu ersetzen.
48. Wäschemöglichkeiten: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Bemerkte Prämisse unter Verwendung eines Hochtemperatur-Geschirrspülers mit einem Messwert von 183f; Es wurden jedoch keine Temperaturteststreifen oder eine irreversible Temperaturanzeige zur Registrierung festgestellt. Es wurde angewiesen, eine irreversible Temperaturanzeige für die Registrierung, Streifen/Aufkleber bereitzustellen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung #7 -38-005. Das Zitat wurde ausgestellt.
54. Müll & Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen gewartet
- Kommentare: notiert außerhalb Müllcontainer überlastet und verhindert einen ordnungsgemäßen Deckelverschluss. Es wurde angewiesen, den Müllcontainer immer geschlossen zu haben, um die Nahrungsquelle für die Grundierung mit Schädlingspriorität zu verhindern #7 -38-020 (b).
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Festgestellte dicke Fett- und Schmutzansammlungen unter den Kochgeräten im Küchenvorbereitungsbereich. Angewiesen zu reinigen und zu warten.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: bemerkte schmutzige und staubige Deckenventilatoren im hinteren Vorbereitungsbereich. Angewiesen zu reinigen und zu warten.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Es wurde eine starke Schmutz- und Fettansammlung im Inneren, an Rohren/Leitungen und an den Rändern der Abzugshaube und der Filter über den Kochgeräten festgestellt. Es wurde angewiesen, die Haube, die Filter und die Rohre/Leitungen detailliert zu reinigen und zu warten.
Quelle:
chicago.gov