تاريخ التقرير: 11 أبريل 2022
1. الشخص المسؤول موجود، يوضح المعرفة، ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لا يوجد شخص مسؤول موجود في وقت التفتيش. انتهاك مؤسسة الأولوية. لم يصدر أي اقتباس.
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: 2-101. 11 من 06/10/2019 لاحظ عدم
… شاهد المزيد
وجود مدير طعام معتمد في الخدمة بينما يتم إعداد وتقديم أطعمة tcs (الأرز وشوربات الدجاج وما إلى ذلك). تعليمات الإدارة بأن مدير الطعام المعتمد يجب أن يكون حاضرًا في جميع الأوقات التي يتم فيها تحضير الأطعمة tcs وتقديمها وأيضًا يجب أن يكون لدى الشخص المسؤول شهادة مدينة شيكاغو عن طريق الفحص التالي (عند فحصه) انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012. صدر الاقتباس.
37. الطعام المسمى بشكل صحيح؛ حاوية أصلية
- تعليقات: لاحظ المواد الغذائية المتنوعة داخل وحدات التبريد غير المسمى بشكل صحيح. تعليمات لتسمية جميع المواد الغذائية بشكل صحيح بأسماء المنتجات بما في ذلك حاويات المواد الغذائية السائبة.
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: يتم تخزين حاويات الطعام على الأرض داخل المبرد والمبرد. يجب توفير رفوف مناسبة، مرتفعة لتخزين حاويات الطعام 6 'قبالة الأرض.
43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: لوحات تقديم ملحوظة على الرفوف في جميع أنحاء منطقة إعداد المطبخ وتناول الطعام غير المخزنة بشكل صحيح. تعليمات لقلب جميع لوحات التقديم لمنع تراكم الغبار.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: لاحظ الرفوف الصدئة والقذرة داخل برودة المشي. تعليمات لتنظيف التفاصيل، وإعادة الطلاء بطلاء غير سام من الدرجة الغذائية، و/أو استبدال.
48. مرافق غسيل الملابس: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- تعليقات: فرضية ملحوظة باستخدام غسالة صحون ذات درجة حرارة عالية مع قياس قراءة 183f؛ ومع ذلك، لاحظ عدم وجود شرائط اختبار درجة الحرارة أو مؤشر درجة حرارة تسجيل لا رجعة فيه. تعليمات لتوفير مؤشر درجة حرارة تسجيل لا رجعة فيه، خطوط/ملصقات. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. صدر الاقتباس.
54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- تعليقات: لاحظ خارج القمامة القمامة محملة بشكل زائد ومنع إغلاق الغطاء المناسب. تعليمات بأن يكون غطاء القمامة مغلقًا دائمًا لمنع مصدر الغذاء لمؤسسة أولوية الآفات #7 -38-020 (ب).
55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: لاحظ تراكم الشحوم والأوساخ السميكة تحت معدات الطهي في منطقة إعداد المطبخ. تعليمات للتنظيف والصيانة.
55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: لاحظ مراوح السقف القذرة والمتربة في منطقة الإعداد الخلفية. تعليمات للتنظيف والصيانة.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لاحظ تراكم الأوساخ والشحوم الثقيلة في الداخل، على الأنابيب/القنوات، وحواف غطاء العادم والمرشحات فوق معدات الطهي. تعليمات لتفاصيل تنظيف وصيانة غطاء المحرك والمرشحات والأنابيب/القنوات.
المصدر:
chicago.gov
انظر أقل