تقرير سلامة الغذاء: The Bagel, 3107 N Broadway, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60657 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 2 يونيو 2026
6. الأكل والتذوق والشرب أو استخدام التبغ بشكل صحيح
- التعليقات: تم العثور على موظف في قطاع الغذاء يتناول حساء الغداء في منطقة التحضير الخلفية. تم إبلاغ الإدارة بأن على الموظفين تناول المشروبات/الطعام في المناطق المخصصة لذلك لمنع تلوث الأغذية والمعدات والأدوات وما إلى ذلك.

6. الأكل والتذوق والشرب أو استخدام التبغ بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود غرض شخصي مخزّن داخل مستودع المواد الجافة. تم إبلاغ المدير بإزالته. يجب على الموظفين تخزين أغراضهم في المناطق المخصصة حيث لا يمكن أن ينتج عنها تلوث للأغذية المكشوفة أو المعدات.

10. أحواض غسيل اليدين كافية ومجهزة بشكل صحيح ويسهل الوصول إليها
- التعليقات: لوحظ أن الأحواض التالية لا تحتوي على ماء ساخن: تم رصد درجة حرارة غير مناسبة للماء الساخن في حوض غسيل اليدين في منطقة التحضير الأمامية (86.5 درجة فهرنهايت). تم إبلاغ الشخص المسؤول بأن درجة حرارة الماء الساخن في جميع أحواض غسيل اليدين يجب أن تكون 100 درجة فهرنهايت على الأقل. مخالفة ذات أولوية رقم 7-38-030(c). تم إصدار مخالفة رسمية.

23. التأريخ الصحيح للمنتجات والتخلص منها
- التعليقات: لوحظ أن الأطعمة الجاهزة للأكل الخاضعة للتحكم في الوقت/درجة الحرارة لضمان السلامة (TCS) (التونة وكبد الدجاج) كانت مؤرخة للإشارة إلى اسم المنتج والتاريخ الذي يجب بيع الطعام فيه. غير أن تاريخ التخلص منها قد تجاوز التاريخ المحدد: كبد الدجاج بتاريخ 30/5 والتونة بتاريخ 31/5. قام الشخص المسؤول بالتخلص من هذه المنتجات الغذائية. مخالفة أساسية ذات أولوية 7-38-005.

28. المواد السامة محددة وخزّنة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود مبيد حشري للصراصير للاستخدام المنزلي مخزّن بجانب الشراب في منطقة التحضير الأمامية وتحت وحدة الحفظ البارد. تم الإبلاغ بأن مبيدات الحشرات للاستخدام المنزلي غير مسموح بها في الأماكن التجارية. مخالفة ذات أولوية. 7-38-005. تم إصدار مخالفة رسمية.

38. عدم وجود حشرات أو قوارض أو حيوانات
- التعليقات: لوحظ وجود صراصير ميتة في مناطق التحضير الأمامية والخلفية، وتحت معدات الحفظ الساخن والبارد، وتحت المواقد ومعدات الطهي. تم إبلاغ المسؤولين بإزالة جميع الصراصير الميتة وتنظيف وتعقيم تلك المناطق والمعدات.

38. عدم وجود حشرات أو قوارض أو حيوانات
- التعليقات: لوحظ وجود إصابة بالآفات. تم رصد أكثر من 50 صرصوراً حياً في المناطق التالية: غرفة الطعام الأمامية، ومساحة المنضدة، والأكشاك في غرفة الطعام، ومنطقة الحفظ الساخن على المنضدة، وعلى معدات الطهي، وعلى المنضدة في منطقة الحفظ البارد، ومنطقة التحضير الخلفية، ومنطقة غسيل الأطباق، ودورة مياه النساء. تم إصدار مخالفة رسمية للمخالفة ذات الأولوية 7-38-020(a).

39. منع التلوث أثناء تحضير الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لوحظ وجود حاويات طعام مخزّنة على الأرض في غرفة التبريد والمناطق المخصصة للتحضير والتخزين. تم إبلاغ المدير بضرورة تخزين المواد الغذائية وحمايتها من التلوث بشكل صحيح عن طريق رفعها على وحدات رفوف مرتفعة بمسافة لا تقل عن ستة بوصات (حوالي خمسة عشر سنتيمتراً) عن الأرض.

41. أقمشة المسح: الاستخدام والتخزين الصحيحان
- التعليقات: لوحظ وجود أقمشة مسح مبللة على عدة أسطح تحضير. تم إبلاغ المسؤولين بضرورة تخزين أقمشة المسح بشكل صحيح في محلول معقم بين الاستخدامات لمنع تلوث المعدات والأغذية.

44. الأدوات والمعدات والمفروشات: تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ أن الأطباق لم تكن مقلوبة. تم إبلاغ المسؤولين بضرورة قلب الأطباق بعد تعقيمها وتجفيفها في الهواء.

47. أسطح التلامس مع الأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة وبنيت وتستخدم بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود ألواح تقطيع في منطقة التحضير الخلفية بها فتحات وبقع داكنة. تم إبلاغ المسؤولين بضرورة تجديد أو استبدال ألواح التقطيع التالفة أو الملطخة والحفاظ عليها في جميع الأوقات.

47. أسطح التلامس مع الأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة وبنيت وتستخدم بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ استخدام الكرتون كبطانة في منطقة تحضير الطعام. تم إبلاغ المسؤولين بإزالته.

47. أسطح التلامس مع الأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة وبنيت وتستخدم بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود حشية باب ممزقة داخل وحدة الحفظ البارد في منطقة التحضير. تم إبلاغ المسؤولين باستبدالها.

49. أسطح التلامس مع الأغذية وغير الغذائية نظيفة
- التعليقات: لوحظ أن الجزء الداخلي من الثلاجات ذات الوصول الأمامي وغرفة التبريد يحتاج إلى تنظيف. تم إبلاغ المسؤولين بإجراء تنظيف شامل.

49. أسطح التلامس مع الأغذية وغير الغذائية نظيفة
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم على معدات الطهي والمقلاة والجدران والأرضيات المحيطة ووحدات الرفوف في مناطق المطبخ/التحضير. تم إبلاغ المسؤولين بإزالة الشحوم والتنظيف والتعقيم.

55. المرافق المادية مركّبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ وجود ألواح سقف ملطخة بالماء في دورة مياه الرجال وفي المنطقة الخلفية بجانب باب الخروج. تم إبلاغ المسؤولين بإصلاح الألواح المفقودة واستبدالها و/أو استبدال بلاطات السقف الملطخة.

55. المرافق المادية مركّبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ وجود قمامة وبقايا طعام وانسكابات على الأرضيات والأسطح في جميع أنحاء المنشأة. تم إبلاغ المسؤولين بإجراء تنظيف شامل تحت جميع وحدات الرفوف وداخل ثلاجات التحضير ووحدات الحفظ الساخن وطاولات التحضير والمقالي العميقة لإزالة الانسكابات وبقايا الطعام وتراكم الأوساخ و/أو الشحوم. يجب الحفاظ على نظافة الأرضيات في جميع الأوقات.

55. المرافق المادية مركّبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ وجود طلاء متقشر على سقف منطقة المحمصة في منطقة التحضير الأمامية. تم إبلاغ المسؤولين بإعادة تسوية المناطق المتقشرة وإعادة طلائها لضمان أن تكون الجدران مختومة وناعمة وسهلة التنظيف.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ استخدام المناطق المخصصة
- التعليقات: لوحظ أن غطاء التهوية والمرشحات فوق معدات الطهي تحتاج إلى تنظيف. تم إبلاغ المسؤولين بإجراء تنظيف شامل والحفاظ عليها في جميع الأوقات.

المصدر: chicago.gov