Relatório de segurança alimentar: The Bagel, 3107 N Broadway, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 2 de junho de 2026
6. Consumo adequado de alimentos, degustação, bebidas ou tabaco
- comentários: Foi encontrado um funcionário de alimentação comendo sopa no almoço na área de preparo traseira. A gerência foi instruída de que os funcionários devem consumir bebidas/alimentos em áreas designadas para evitar a contaminação de alimentos, equipamentos, utensílios, etc.

6. Consumo adequado de alimentos, degustação, bebidas ou tabaco
- comentários: Foi observado um item pessoal armazenado dentro do depósito seco. O gerente foi instruído a removê-lo. Os funcionários devem guardar itens em áreas designadas onde a contaminação de alimentos expostos ou equipamentos não possa ocorrer.

10. Pias para lavagem das mãos adequadas, devidamente abastecidas e acessíveis
- comentários: Foram observadas as seguintes pias sem água quente: temperatura inadequada da água quente observada na pia de lavagem das mãos na área de preparo frontal (86,5°F). A pessoa responsável foi instruída de que a água quente em todas as pias de lavagem das mãos deve ser de pelo menos 100°F. Violação prioritária nº 7-38-030(c). Notificação emitida.

23. Marcação de data e descarte adequados
- comentários: Foi observado que alimentos prontos para consumo com controle de tempo/temperatura para segurança (TCS) (atum, fígado de frango) estavam com marcação de data indicando o nome do produto e a data em que o alimento deve ser vendido. No entanto, a data de descarte havia sido ultrapassada: fígado de frango em 30/05 e atum em 31/05. A pessoa responsável descartou os referidos produtos alimentícios. Violação de base prioritária 7-38-005.

28. Substâncias tóxicas corretamente identificadas, armazenadas e utilizadas
- comentários: Foi observado um inseticida residencial para baratas armazenado ao lado do xarope na área de preparo frontal e sob a unidade de manutenção a frio. Foi informado que inseticidas de uso residencial não são permitidos em espaços comerciais. Violação prioritária. 7-38-005. Notificação emitida.

38. Ausência de insetos, roedores e animais
- comentários: Foram observadas baratas mortas nas áreas de preparo frontal e traseira, sob os equipamentos de manutenção a quente e a frio, e sob fogões e equipamentos de cozinha. Foi instruído remover todas as baratas mortas e limpar e higienizar as referidas áreas e equipamentos.

38. Ausência de insetos, roedores e animais
- comentários: Foi observada uma infestação de pragas. Mais de 50 baratas vivas foram observadas nas seguintes áreas: sala de jantar frontal, espaço de balcão, cabines na sala de jantar, área de manutenção a quente do balcão, sobre equipamentos de cozinha, sobre o balcão na área de manutenção a frio, área de preparo traseira, área de lavagem de louças e banheiro feminino. Notificação de violação prioritária 7-38-020(a) emitida.

39. Contaminação prevenida durante o preparo, armazenamento e exposição de alimentos
- comentários: Foram observados recipientes de alimentos armazenados no chão no refrigerador walk-in, áreas de preparo e armazenamento. O gerente foi instruído a armazenar e proteger adequadamente os alimentos contra contaminação, elevando-os pelo menos quinze centímetros (seis polegadas) do chão em prateleiras elevadas.

41. Panos de limpeza: uso e armazenamento adequados
- comentários: Foram observados panos de limpeza úmidos em várias superfícies de preparo. Foi instruído armazenar adequadamente os panos de limpeza em uma solução sanitizante entre os usos para evitar a contaminação de equipamentos e alimentos.

44. Utensílios, equipamentos e roupas de cama: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: Foram observados pratos não invertidos. Foi instruído inverter os pratos após higienizá-los e secá-los ao ar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares: laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: Foram observadas tábuas de corte na área de preparo traseira com costuras abertas e manchas escuras. Foi instruído restaurar ou substituir as tábuas de corte danificadas ou manchadas e mantê-las em boas condições em todos os momentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares: laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: Foi observado papelão usado como forro na área de preparo de alimentos. Foi instruído removê-lo.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares: laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: Foi observada uma gaxeta de porta rasgada no interior da unidade de manutenção a frio na área de preparo. Foi instruído substituí-la.

49. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas
- comentários: Foi observado que o interior dos refrigeradores de acesso frontal e do refrigerador walk-in necessitava de limpeza. Foi instruída uma limpeza detalhada.

49. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas
- comentários: Foi observado acúmulo de gordura nos equipamentos de cozinha, na fritadeira, nas paredes, nos pisos ao redor e nas prateleiras nas áreas de cozinha/preparo. Foi instruído desengordurar, limpar e higienizar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: Foram observados painéis de teto com manchas de água no banheiro masculino e na área traseira ao lado da porta de saída. Foi instruído reparar, substituir os painéis faltantes e/ou substituir os azulejos de teto manchados.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: Foram observados lixo, resíduos de alimentos e derramamentos nos pisos e superfícies de toda a instalação. Foi instruído realizar uma limpeza detalhada sob todas as prateleiras, no interior dos refrigeradores de preparo, das unidades de manutenção a quente, das mesas de preparo e das fritadeiras para remover derramamentos, resíduos de alimentos, acúmulo de sujeira e/ou gordura. Os pisos devem ser mantidos limpos em todos os momentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: Foi observada tinta lascada no teto da área da torradeira no preparo frontal. Foi instruído restaurar e repintar as áreas lascadas para garantir que as paredes estejam seladas, lisas e facilmente laváveis.

56. Ventilação e iluminação adequadas; uso de áreas designadas
- comentários: Foi observado que a coifa de ventilação e os filtros acima dos equipamentos de cozinha necessitavam de limpeza. Foi instruído realizar uma limpeza detalhada e mantê-los em boas condições em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov